蔡荣章放大茶的格局

本刊记者 谢燕青

蔡荣章放大茶的格局

本刊记者 谢燕青

“茶，要实现从饮料到艺术品的跨变。”

蔡荣章认为，茶不仅仅是一种简单的，日常生活的饮品，更是一件艺术作品，具有艺术欣赏价值。他正在通过努力，放大茶的格局，使其具有艺术性。

多数时候，我见到的蔡荣章先生不太言语，和一群人站在一起的时候，轻轻微笑、温文尔雅。在采访的过程中，我发现他是一个条理特别分明的人，当我开始问下一个问题时，他会确认：“这是下一个问题了，上一个问题我们说完了？好，那我们说下一个问题。”或许正是因为如此，蔡荣章深耕在茶文化传播领域时，遇到茶文化发展存在的问题时，会很认真地总结分析、检讨。正如他在《茶行天下》一书中发表的论文《从现行茶艺竞赛规则检讨茶文化发展的得失》中所写，作为具有引导作用的茶艺竞赛，它的一举一动对于茶文化的传播和推广有时候起着不可忽视的影响，茶艺技能竞赛的技术规程，代表着此时此地茶界普遍追逐的泡茶方法与思想。

如今，茶艺竞赛已经成为一种现象级的茶文化推广手段之一。一方面老百姓认可这种喜闻乐见的茶文化推广方式；另一方面茶艺师通过考证，拿到证书后，增加了自身的信心。但有时候问题伴随发展而产生了，“我问了很多人考了茶艺师证书干什么，很多人都回答不出来。”蔡荣章说道。

蔡荣章：漳州科技学院教授、茶文化研究中心主任

为什么茶本身占比在下降？

当下，很多人都被茶艺比赛规则牵着鼻子走。比如，很多茶艺竞赛会将“茶席设计”独立设置为竞赛项目，蔡荣章并不认同这样的做法。茶席只是泡茶技艺的一部分，将其与泡茶分开是“不对”的。“这样的方式会容易误导大众以为茶席设计是茶文化发展上很重要的一个项目。”现在大家已投入太多的关注在茶席上，误以为茶席设计好了就完成了茶艺的大部分工作，忽略了泡茶、奉茶、品茶才是茶文化的主体。

懂泡茶、有水平的茶艺师通过茶呈现人的本性和个性。“泡茶本身就是一门艺术。”蔡荣章认为现在太多人在泡茶的过程中，过多关注“可以看得到和听得到”的内容，比如动作、长相（有些甚至提出身高的要求）、音乐，而忽略了茶本身。通过设计，茶艺更像是一种综艺节目。旁观者一开始会被这些新奇的元素吸引，但如果不把重点放在茶本身，“旁枝末节”慢慢会失去吸引价值。而茶文化本身也会被“好看”两个字卡住。

为什么茶本身的占比在泡茶过程中不断下降？“我们很多人对茶本身没有信心，对自己泡的茶没有自信，所以要通过不断加重周边东西的存在感来吸引别人的注意。我们很多茶艺竞赛表演中，80%的茶汤喝不到。”很多茶界的人，不重视茶本身，造成了茶在如今茶艺竞赛中的“尴尬处境”。

泡坏了的茶=弹坏了的音乐

对于目前的茶艺现状，蔡荣章认为其中一个原因是茶本身的艺术内涵还没有完全建构起来。90年代初，这种艺术内涵刚刚萌芽，但直到现在，还没有完全建立起来。大家都在讨论“美女泡茶”，忽视泡茶、奉茶、品茶这些步骤。从喝茶人来说，要懂得欣赏才能体会到其中的欣赏价值。就像是听一场钢琴演奏会，专业的人听到演奏者一个音符的失误，也会影响其对整场演出的评价。蔡荣章认为，我们大环境还是需要培育具有欣赏能力的喝茶人，能够品出茶道艺术中“弹错的音符”，自然也能欣赏“一场高水准的演奏”。

对于喝茶“洗茶”这个问题，蔡荣章很认真地说“不应该洗茶”。有些人怀疑茶不干净，就要洗茶，这个前提本身就是错的，而且不利于推广。此外这种做法会让很多茶人产生依赖性，比如做茶人也会放松标准。

泡茶时将第一道茶汤倒掉是茶产业与茶道艺术亟待废除的做法。在中国茶叶学会2016年6月编制的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》里，把第一道茶汤倒掉的所谓洗茶列为扣分项目。“这会有效改掉洗茶的习惯，让茶无须在茶道艺术呈现的时候还要‘洗个澡’，让茶叶大大方方登上大雅之堂。”

茶的艺术

要将中华优良的茶文化传播到各地，不论是为了茶产业还是为了大家的生活品质，需要先把茶文化改造成符合现代人生活与思考模式的内涵才好接轨。蔡荣章认为，现今流行于民间的泡茶、奉茶、喝茶方式以及呈现的艺术性尚与先进地区所需要的标准有段距离，所以需要提升茶的艺术价值，找出在饮茶方法与茶道艺术上进步的轨迹。

在蔡荣章眼里，茶是一件艺术品，喝茶体现的是一种生活境界。在历史上，茶与文化艺术紧密相连。茶，如果仅仅作为一种饮料，具备的商品价值并不高。茶应该实现从饮料到艺术品的跨变，超越日常生活的饮品价值。但同时，两种商品价值属性一起发展，普及性和艺术性兼具，尖端带动底层，不断扩大延伸茶文化推广的深度和广度。

蔡荣章教书、写作、培训，通过语言、文字和茶会，进行茶文化的社会化传播。他首创“无我茶会”的新茶道形式，创办以来，已成为世界主要喝茶地区通行的茶会形式，目前正在各地爱茶人群中流行开来。最近，他组织举办了茶道艺术家欣赏会，泡茶者不仅仅是泡茶的人，而是“茶道艺术家”，茶汤不仅仅是茶水，而是“茶汤作品”，就像是一幅画，具有欣赏价值。通过建构茶的艺术性，让大家认识茶，提高对茶的重视程度。茶，无论是作为饮料，还是艺术品，都能各自找得到懂得欣赏其价值的知音，我想，这对于普及茶文化以及提高茶文化的艺术性，又将是一个新的开始。□