不良天气条件下改进大球盖菇栽培的措施

许梅榕

(福建省沙县经济作物技术推广中心 365050)



不良天气条件下改进大球盖菇栽培的措施

许梅榕

(福建省沙县经济作物技术推广中心 365050)

常规大田露天栽培大球盖菇常遇低温、多雨等不良天气影响，产量不高。采取拱棚栽培、精耕管理、充足用料、合理堆积发酵、加强菌丝生长与出菇管理、适时采收等措施，以提高大球盖菇产量与效益。

大球盖菇；气象条件；栽培措施

大球盖菇，又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是沙县食用菌栽培的一个重要品种。大球盖菇气味清香，质地脆嫩，色泽艳丽，口感爽滑，深受消费者的青睐。

2015年11月至2016年5月正值大球盖菇生长季，沙县遇到低温、多雨的极端天气(表1)，其中气温低于13.00℃近120 d；同时，雨水偏多，2015年11月至2016年5月全县降水量达1212.4 mm、降雨日数达114 d。大球盖菇产量受到严重影响，每667 m2产量仅750～1000 kg，比正常年份产量(1250～2000 kg)大幅降低，造成不少种植户收入降低甚至亏损。笔者根据多年指导生产的经验，总结低温、多雨极端天气下大球盖菇的栽培技术，以供广大菇农参考。

表1 2015年11月至2016年5月沙县天气状况

注：表中数据为沙县气象局提供(海拔230 m)。

1 沙县大球盖菇栽培现状

近年来，沙县大球盖菇以大田露天栽培为主。其主要栽培方式：在冬闲田上铺放经简单堆积发酵的培养料，播上大球盖菇菌种，覆土，整成宽90～110 cm的畦，在畦床上覆盖厚约5 cm的稻草，待出菇。若遇雨天，菇农在畦床上覆盖地膜，但地膜容易被吹掉；有的菇农甚至不盖地膜，任其日晒雨淋。这种栽培方式主要是“靠天吃饭”，若天气晴好，产量较高；若遇不良天气，减产严重。特别是近十几年来，气候异常，很少有大球盖菇的丰收年，严重影响到农民种植大球盖菇的积极性。

2 改进和完善大球盖菇栽培措施

为使大球盖菇产业持续发展，在目前露天栽培的基础上对栽培技术进行改进和完善。

2.1 拱棚栽培

大球盖菇2畦或3畦建1个小塑料薄膜拱棚，用竹子做拱架，高1.6～2.0 m。保温、保湿，又可防雨，且造价低，适合大球盖菇的栽培使用。

2.2 精耕细作，规范管理

目前菇农栽培大球盖菇比较随意和粗放，技术不规范。建议重视以下几项措施。

2.2.1 栽培季节安排要适宜 根据沙县气候情况，大球盖菇适宜播种季节在10月，此时气温在20～25℃之间，雨水也较少，适合大球盖菇菌丝生长。有些种植户12月播种，显然栽培季节偏迟。

2.2.2 备种、备料要充足 以稻草为主要栽培原料的，一般要求每667 m2(下同)大球盖菇要备干稻草5000 kg(其中1000 kg覆盖畦床)、谷壳500 kg、麸皮120 kg、石灰120 kg(其中30 kg撒畦床)，稻草以单季或晚季稻草为好，要求新鲜无腐烂；以杂木屑为主要栽培原料的，备足干杂木屑5000 kg(杂木屑要晒干，不能用生木屑)、谷壳700 kg、麸皮120 kg、石灰120 kg、干稻草1000 kg覆盖畦床。每667 m2大球盖菇备种800～1000瓶(袋)。

2.2.3 原料堆积发酵要过关 首先要把干稻草或干杂木屑、谷壳等原料预湿，让其充分吸足水分，否则难发酵；其次在堆料期间要翻堆1次。而生产中一些种植户只是随便喷淋预湿草料，没有湿透；建堆后也不翻堆，影响培养料的发酵质量；播种后培养料发生螨害，造成严重损失。

2.2.4 铺料播种、覆土、覆草要规范 铺料播种以“2层菌种3层培养料”为好，即底层铺培养料12～15 cm、表层3～5 cm、中层7～10 cm，培养料铺叠总厚度20～30 cm。菌种掰成“鸡蛋”大小，播在3层培养料之间，采用梅花型点播，穴距10～12 cm。覆土是指在播种好的培养料面上，把开沟的土覆盖在培养料上，土层厚5～8 cm。用稻草作覆盖物，起保湿遮阴作用，厚度约5 cm。覆土和覆草太厚或者太薄，都会影响产量。

2.2.5 加强对菌丝生长和出菇的管理 重点做好棚内温度、湿度的管控，若遇下雪、霜冻气温低时，闭紧大棚塑料薄膜保温；开春气温升高后，可把底部塑料薄膜拉起通风，在棚顶加盖遮阳网遮阴；当畦床培养料或覆土层偏干时，可适当补水。在大球盖菇菌丝生长期，大棚内尽量保持温度20～25℃、培养料含水率70%～75%、覆土层湿度20%～25%、空气相对湿度65%～80%。出菇时，棚内保持空气相对湿度85%～95%、温度15～22℃、培养料含水率75%～80%，覆土层保持湿润、不干白。

2.2.6 采收、加工、销售要及时 当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂、菌盖呈钟形时采收。采下的鲜菇切去其带泥土的菇脚，及时上市销售或盐渍或烘干，否则大球盖菇较容易开伞或弹射孢子，影响品质。

(责任编辑：刘新永)

Improved cultivation measures ofStrophariarugosoannulataunder adverse climate conditions

XU Mei-rong

(ShaCountyEconomicCropTechniqueExtensionCenter,FujianProvince365050)

Conventional field cultivation ofStrophariarugosoannulatafrequently affected by adverse climate conditions such as low temperature and continuous rain and received low yield. Some measures could improve yield and economic benefits ofStrophariarugosoannulataincluding cultivation at greenhouse, precise management, nutrient culture medium, reasonable compost and fermentation, strengthened management of mycelial growth and fruiting and timely harvest.

Strophariarugosoannulata; climate conditions; cultivation measures

2016-05-11

许梅榕，女，1972年生，农艺师。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.07.015