枣树生长结果特性及新时期发展管理改革对策

王继贵 武婷 孙一 刘全凤 孙文元

摘 要：随着我国工业化、信息化、城镇化、市场化和国际化的发展，我国枣业已步入由传统枣业向现代枣业转变的深刻变化时期。为尽快解除传统老观念、老方式对现代枣业发展的束缚，快速普及现代枣树栽培技术，根据枣树枝芽生长结果特点，结合多年对枣树的研究结果，提出发展管理改革对策。

关键词：因地制宜；种植业；枣树；传统；对策

中图分类号：S665.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.11.027

Abstract： Along with the development of industrialization， informatization， urbanization， marketization， internationalization in China， jujube production had entered the profound change period in which jujube production was transformed from the traditional industry to the modern industry. To relieve the constraints of old ideas and traditional way as soon as possible and rapidly popularize the modern jujube cultivation technique， according to characteristics of jujube tree branches and bud growth and combining with jujube researched results from many years， several countermeasures of development and management and reform were put forward.

Key words： adjust measures to local condition； plantation industry； jujube； tradition； countermeasure

1 枣树的生长结果特性

1.1 枣树根系的特点

（1）水平根分布广而浅。枣树水平根向四周延伸生长的能力较强，水平根好气性强，一般分布在15～35 cm的土层中，50 cm以下水平根稀少。（2）垂直根少而深。枣树垂直根少，一般只有1～2根，分布在1～3 m的土层中，最深根可达5～6 m，这是枣树适应性强、耐瘠薄、抗风沙的根本所在。（3）枣树根系受损伤后再生能力较弱。（4）新根生长需要较高的地温，特别是幼树移栽时表现明显。（5）水平根受到刺激特别容易形成根蘖苗。

1.2 枣树的枝芽特点

1.2.1 枣树枝芽分类和特性枣树以其性质和功能 分有4类枝，即枣头、二次枝、枣股和枣吊。

（1）枣头。枣头是由主芽萌发形成的营养枝，其上着生主轴一级枝、二次枝、枣股和枣吊。枣的果实生长在枣吊上，枣吊生长在枣股上，枣股生长在二次枝上，二次枝生长在主轴一级枝上。主轴枝、二次枝、枣股、枣吊形成一个完整的营养枝，统称为枣头。枣头主要特性：一是枣头数量较少，生长量大，生长速度快；二是幼树期受顶端优势的影响，在自然生长的情况下，侧生主芽多不萌发呈潜伏状，树体一般多呈单轴延伸生长。

（2）二次枝。二次枝是在枣头主轴一级枝上由副芽萌发长出的“之”字形的多节枝，各节节处着生一个枣股。二次枝越长其枝节越多，其上的枣股也就越多。因此，二次枝是枣树结果的基础枝，故亦称“结果基枝”。二次枝主要特性是年生长期内一次性生长形成，即当年随枣头生长，自下而上形成，以后不再延长生长。

（3）枣股。枣股是二次枝节节间主芽每年缓慢生长而形成的短缩型结果枝组，是生长枣吊的地方，故也叫它结果母枝。枣股主要特性是年生长量小。正常情况下，每年延长生长2～3 mm。其上着生结果枝，不同部位不同年龄的枣股，抽生结果枝的能力不同。幼年枣股（1～2年生）抽生结果枝的能力较弱，3～8年生枣股抽生结果枝的能力较强。在遇到强刺激的情况下，枣股也可转化为枣头，这是生产中调控枣头量的主要依据。

（4）枣吊。枣吊是枣股上由副芽萌发的柔软性的结果枝，因枣吊每年结果每年脱落，故也叫脱落性结果枝或结果枝。枣吊的特点是大部分枣吊都在枣股上呈簇状生长，以3～8年生枣股萌发枣吊的能力最强，枣吊以其中下部数节结果效果较好。

1.2.2 枣树芽的分类与特性 枣树的芽有主芽和副芽两种。（1）主芽特性。因着生部位不同其发枝类型和能力不同。主芽分别着生在当年生枣头的顶端、二次枝侧下方和枣股的顶端或侧生。着生在枣头顶端的主芽，芽体较大，萌发能力强，萌发后形成新的枣头；着生在二次枝侧下方的主芽，受枣头顶生主芽和二次枝的抑制，多呈潜伏状，一般不萌发；着生在枣股上的主芽在正常情况下，生长势较弱，萌发后生长量很小，年生长量仅为1～3 mm，但在受修剪等强刺激的情况下，也可萌发形成生长量较大的新生枣头。

（2）副芽特性。枣树的副芽着生于枣头和枣股上。侧生于枣头上的副芽，随着枣头生长自下而上形成二次枝；侧生于枣股上的副芽，萌生后形成枣吊（结果）。枣树的副芽大都具有较强的早熟性，不具潜伏力，都是当年形成，当年萌发。

（3）枣树有“一剪子封，两剪子生”的修剪特性。冬剪时，对枣头主轴枝进行短截修剪，保留剪口下的二次枝，能有效地控制枣头延长生长（人们俗称：一剪子封）；若短截時同时剪掉剪口下的二次枝，能促发出新的枣头（人们俗称：两剪子生）。

（4）夏季新枣头摘心，能促使二次枝一次性延长生长，能增加枣股数量。以上这些习性，对于枣树修剪具有实际指导意义。

1.3 枣树的喜光特点

枣树的叶片呈渐尖状，这是它喜光性强的表现。枣树是典型的喜光树种，对光照条件要求较高。在光照不足的条件下，枝条柔软，叶片薄而失绿。树冠郁闭容易发生更多的新枣头。

1.4 枣树的开花结果特点

枣树的花芽当年分化当年开花；单花分化速度快（4～6 d）；整株树分化期长（2个月左右）。枣树的花絮，呈完全或不完全聚伞形花絮。着生在枣吊叶腋间，自基部向梢部陆续形成。单花絮以1～3级花结实力强。

枣树是花多蕾多坐果率低的树种。坐果多少与枣吊（结果枝）的多少和壮弱直接相关；枣吊的多少、壮弱与枣股（结果母枝）的年龄、多少、壮弱密切相关；枣股的多少、壮弱与二次枝（结果基枝）的长短、壮弱和节间数量密切相关[1]。二次枝的年龄、长短、节数和壮弱关系到枣树结果效果和质量。

1.5 枣树品种

枣树品种繁多，品系繁杂，同类品种间的产量、果实质量差异巨大。

2 新时期枣树发展和管理的改革对策

新形势下，枣树的发展和管理，既需要根据社会形势的发展调整战略对策，又需要根据市场需求及时改变技术路线。

2.1 观念更新对策

在栽培品种的选择上，在产品质量和层次定位上，在建园方式、栽培耕作制度、植物保护、整形修剪、施肥、提高坐果及产品商品化处理等方面都需要以新时期、新形势下的发展需要更新观念，转变思维，并及时进行相应的技术革新。

2.2 产品改革对策

由于枣树品种繁多，要做好产业结构调整，须在生产的产品方向上，“由以传统干食枣果为主，向优质鲜食枣果方向转变”[2-4]。几千年来，我国枣树品种一直以制干品种占据主导地位，而鲜食枣品种所占比重则微乎其微。随着人民生活水平的不断提高，人们对精品鲜枣越来越感兴趣，对枣果种类、品质、质量和安全性要求也越来越高。近几年，以冬枣为代表的鲜食枣进入市场，需求量剧增。鲜枣较干枣营养性、适口性更佳，在全国干食枣一统天下的当前，鲜枣贮藏、运输、物流能力已得到保障，发展鲜食枣已成当今振兴枣业的一条新的途径。枣业科研院所鲜食枣新品种、新技术不断推出，给鲜食枣市场开发奠定了基础，增强了后劲，其发展前景非常广阔。

2.3 种植改革对策

改变种植模式和方法，是传统枣业与现代枣业在种植性质上的一大区别[7]。当前的枣业发展，应“由枣粮间作型向纯枣园转变；由稀植向密植转变；由高大树形向低矮树形转变”，因为纯枣园、密植园、低矮树形枣园，更适合集约化、精密化现代枣园的发展形式。施工时，应由“人力向机械化、设施化方向转变”；在育苗方法上，由“播种核向播种仁”转变[6]。在建园方式方法上，由“栽植成品苗建园向先播种再就地嫁接成园方式转变”。

2.4 耕作制度改革对策

目前我国枣树生产，多以“清耕法和免耕法”为主要耕作制度。枣园管理采用清耕法，多实施人工除草、松土措施，一年进行4～8次，费时费工成本高。免耕法是用喷打除草剂的方法，在去除杂草的同时，往往给作物和土壤造成极大的损害，长此以往形成土壤板结、农药残留积累，土壤理化性能减退，作物不能正常发育等一系列问题。现代枣业对产品质量要求较传统枣业更高，尤其对食品的安全性要求，更加需要一种与其相适应的适合有机化、机械化、设施化、生态化的耕作制度[8]。

2.5 施肥改革对策

前些年，种枣效益明显，人们在栽培中一味追求多结果，对结哪个层次的果认识不足。为多结果，化肥、农药、激素用量加大，有机肥投入却几乎没有。自从化肥成为枣树的唯一口粮以来，化肥、农药、激素确实大幅度增加了枣树的产量，但随着时间的推移，化肥对土壤生物菌群落、有机生物圈的严重破坏，导致了有机质严重减少，土壤营养失衡，土壤结构被破坏，枣树抗裂、抗烂能力降低，感病几率增加。这样一来，土壤和树体营养结构处于一种紊乱或衰竭状态，所以冬枣不甜了，小枣遇雨易裂、浆烂了。枣果品质下降了，这是枣业发展误入歧途的根本原因。要解决这一问题，必须由隨机随意施肥向有机肥无害化处理和配方施肥转变，这样才能实现绿色或有机枣业生产。

2.6 修剪技术改革对策

纯枣园、密植园、设施枣园与露地枣园、稀植大冠枣园及枣粮间作园在整形修剪方面，无论是树形选择和整形理念上都有着本质的区别。因为稀植园讲究树冠高大，而密植园讲究低矮树形，所以，稀植园一般选择“主干疏散分层形”，而密植园一般选择“纺锤形”[9]。在修剪理念上也需要由注重枣头的培养向注重二次枝延长生长培养转变，由重视冬剪向重视夏剪转变。

2.7 提高坐果率对策

以往提高枣树坐果率多依靠“开甲、喷赤霉素和反复抹枣芽”三项措施。在调整了种植模式和发展理念的情况下，要注重“加强树体营养管理；做好花前合理夏剪；花期以营养素代替或减少施用外源激素并配合开甲和花期放蜂”等综合措施实现坐果。

2.8 植保技术改革对策

有机、绿色农业是我国食品业生产发展的方向，开展有机、绿色食品生产，需要严格地实施有机食品生产技术，在枣树施肥、浇水、病虫害防治过程中，必须避免 “农药、化肥、植物外源激素和转基因物质”对有机、绿色食品的影响[10]。及时研发和应用“有机肥无害化处理，植物源农药开发，物理治虫、农业综合技术治虫”等技术，以确保植物的生长安全和产品安全。

总之，只有在弄清枣树品种特点和生长结果特性的基础上，根据市场需求对标施策、对靶施技[7]，才能更好地适应市场经济新形势，实现枣业生产和管理的健康发展。

参考文献：

[1]王继贵.枣树栽培歌谣图释[M].北京：中国农业出版社，2007.

[2]王继贵.漫话枣树三字经[M].北京：中国农业科学技术出版社，2010.

[3]贺润平，王希群. 山西临县枣树栽培及红枣产业化考察报告[J].山西农业科学，2009，37（12）：62-67.

[4]李其晔，鲁周民.红枣饮品加工研究进展[J].保鲜与加工，2015（5）：57-61.

[5]刘孟君.枣优质生产技术手册[M].北京：中国农业出版社，2003.

[6]孙增贤.果农必读[M].石家庄：河北科学技术出版社，1991.

[7]高德明.天津市枣树的发展潜力及对策[J].天津农业科学，2000（3）：25-27.

[8]山东省果树研究所.枣[M].北京：中国农业出版社，1982.

[9]杨丰年.枣树栽培与病虫害防治[M].北京：中国农业出版社，1996.

[10]武之新.冬枣优质丰产栽培新技术[M].北京：金盾出版社，2002.