“食育”进入中小学体育课堂的可行性及必要性研究①

李锦泽（丰县实验小学 江苏徐州 221000）



“食育”进入中小学体育课堂的可行性及必要性研究①

李锦泽
（丰县实验小学 江苏徐州 221000）

摘 要：运用文献资料法、逻辑分析法，通过对相关文献的梳理及概述对我国“食育”课程开展现状的分析，对在中小学体育课堂开设“食育”课程的可行性及必要性进行探讨。研究得出，在中小学体育课堂上开设食育课是必要的、可行的，它对于体育基础知识的教学是有利的补充，是完善素质教育的重要组成部分。同时通过对上课形式、课时安排、内容安排、教学效果等可行性的分析认为在体育课堂上进行食育的教学是行的通的。

关键词：食育 体育课 可行性 必要性

随着经济科技的发展，人们的生活水平得到很大的提高，伴随着优越的物质生活，中国的学生在各年龄段都出现了营养不均衡、肥胖、三高等问题。针对这一系列的问题，李里特、施用海教授呼吁学习日本的食育经验，希望在中国通过发展食育来改善中国学生的营养状况以期实现一个良好的饮食习惯。同时在实践方面，河南和河北的小学出现了中国首批食育工坊，食育在中国逐渐得到重视。而作为基础教育的中小学教育更是应该成为了食育教育的前沿阵地为全民普及食育工作做出自己的努力。

1 我国“食育”现状

在中国，1989年在营养学家于若木的主持下成立了中国学生营养促进会，每年的5月20日被定为“中国学生营养日”目的是宣传学生时期营养重要性，普及营养知识。如今20多年过去了，再看看今天中国却面临少年儿童营养不良和营养失衡的双重挑战，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式是引起营养不良和营养失衡的重要原因。所以应该把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育纳入教育体系中。［1］目前在中国体育教师都是经过专业系统的学习，他们有丰富的生理卫生知识、解剖营养学基础，只要经过营养师的专业培训就可以完全胜任“食育”进入体育课堂的需求，可以说食育成为体育教师研究的一个新课题。

2 在中小学体育课堂开展“食育”的必要性

2.1 是完整素质教育，提高学校体育受重视程度的需要

我国学校体育存在只注重技能传授，不重视知识教学的不良现象，忽视了对学生运动与健康、运动与安全等基础知识的培养。［2］近年来，随着全面发展教育和素质教育的提出，越来越多的体育工作者发现仅仅授予学生运动技能是不能促进学生长足发展的，运动营养作为体育与健康教育的理论部分与运动技能等同重要，都能影响学生的一生。

在中小学阶段不难发现体育课被其他课程代替的现象，仍有部分教师认为文化课成绩是小学教育的唯一目标，因此不重视体育课，认为体育课就是让学生们玩耍的，如果食育课纳入到体育课程的理论部分，教育部门和学校将会更加重视体育，这样不仅学校体育教育可以落实到实处，而且可以更加完整的提高学生的素质教育。

2.2 对体育教学内容的重要补充，提高学生的健康水平

青少年儿童是祖国的未来和希望，然而由于不合理的饮食和生活习惯，导致一些生活方式疾病越来越多的出现在青少年身上诸如肥胖、心血管疾病、肿瘤、糖尿病等等。为了学生的健康成长应加强学生的营养教育。在九年义务教育小学体育教学教师用书中每一学期的第一课与最后一节课都是体育与健康基础知识的教学，体育教师可以利用雨天和体育理论课加强对学生的营养教育工作，作为体育理论课的重要补充可以提高学生的营养知识，养成良好的饮食习惯，提高学生的健康水平。同时通过运动与饮食可以很好的控制肥胖和三高等营养代谢类的疾病。

3 在中小学体育课堂开展“食育”的可行性

3.1 可行的上课形式

自古以来，课堂教学都是以黑板和粉笔为教学基本工具进行。随着科学技术的发展多媒体教学进入到学生的日常教学工作中。而食育作为体育理论部分的教学在教室内运用多媒体进行讲授，让学生可以看到一个更直观、更形象生动和具体的教学过程。这一过程可以给学生更大是视觉冲击，留下更深刻的印象。

3.2 可行的课时安排

在中国现实中，大多数的中小学校不具备每一个学校都有室内的体育场馆，而不可避免的雨雪天气对体育课程的安排具有影响，使得体育室外课不能顺利进行而这一时间正好可以进行食育课程的教学。各个学校可以很好的利用这个时间段因势利导进行营养知识的教学。

3.3 可行的内容安排

由于一些营养学家和教育家对食育的重视，各个地方相继开始推行自己的食育计划，如《中国居民膳食营养宝塔》、浙江绍兴的《让我们学会怎么吃》、吉林上海的《食品安全知识读本》等等，很多的教学内容可以安排。各个地方还可以结合本地饮食习惯，开展具有地方特色的校本教材。这不仅是对传统饮食文化的一种继承，更是一次去粗取精改变不良饮食习惯的好途径。让学生从小就养成良好的饮食习惯，而不是根据父辈的经验来满足自己的食欲。

3.4 可达到的教学效果

如今，吃饭已不单单是填饱肚子那么简单，不良饮食习惯会引起一系列疾病。“不要等孩子们迷上高脂肪食品，再去训斥他们。”王锡昌教授说：“从小培养良好的饮食习惯，岂不更加有效？”［3］食育不仅仅是营养食品科学知识的普及，更是中国饮食文化的一种传承。通过对食育课程的教学，可以让学生从小树立健康的饮食习惯，从而更茁壮的成长。

4 结论与建议

4.1 结论

面对中国“食育”教育的匮乏，在中小学体育课堂上开设食育课是完善中小学体育健康知识体系的重要组成部分，它对于学校体育教学内容的补充和学生体质健康的提高有重要的作用。在体育课堂开设“食育”课是可行的和必要的。因此，国家和教育主管部门应尽快制定相应的法律法规来保障食育课顺利进入体育课堂，使之尽快成为素质教育的重要组成部分，为学生的全面健康发展提供更好的支撑。

4.2 建议

食育进入学校教育是未来素质教育发展的一种必然趋势，体育课具有其他课程没有的兼容性和全面性，能很好的开展营养教育工作。所以对于体育课程开设食育课具有必要性和可行性，然想更好的改善中国的营养问题还需要我们更多的努力和教育主管部门的支持，因而从以下4个方面提出一些建议：（1）建立完善营养师制度，对体育教师进行营养师课程的专业培训。完善《营养师法》培养一批具有营养师资格的体育教师，丰富体育教师的营养知识，更好地进行食育教学工作。通过“营养与饮食安全”教学，使学生获得营养知识，形成营养意识而且能转化成为良好的饮食行为。（2）规范食育教学内容，编撰专门的食育教学用书。用简单易懂的语言来描述复杂的营养知识，使学生能看懂读懂所学，并能在日常生活中学以致用。学校教育要从小学开始对学生进行饮食营养和饮食安全的教育，有关部门应以《中国居民膳食指南》为依据，根据小学生的特点和饮食营养学教育的需要编写图文并茂、深入浅出的教材，以小学生喜闻乐见的方式接受教育，使小学掌握有关“饮食营养学”的基本知识，并学会如何去科学饮食，从小就养成健康的饮食习惯。［4］（3）建立完善的法律法规来保障食育课教学的正常进行。制定、完善《营养师法》规范营养师的培训，为社会输入更多的营养师人才，全社会都重视营养、学会营养。

参考文献

［1］刘永生.食育是生存之本、教育之本［N］.大河健康报，2014（14）.

［2］王建旺.中小学开设《体育与健康》理论课的必要性和可行性［J］.学校体育学，2015（29）：100-101.

［3］俞丽虹.饮食陋习埋隐患中小学生缺“食育”［N］.新华每日电讯，2007-03-09.

［4］怀丽华，赵海红，于振涛.我国国民食育状况调查与提高的研究［C］//天津市社会科学界学术年会.2012.

中图分类号：G807.02

文献标识码：A

文章编号：2095-2813（2016）06（c）-0082-02

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.18.082

作者简介：①李锦泽（1983—），女，汉，安徽阜阳人，硕士，丰县实验小学，小学高级，研究方向：学校体育。