17份落花生种质资源营养价值评价

黄春琼 刘国道 白昌军

摘 要 对17份落花生营养期干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、磷和钙含量进行测定。结果表明：17份落花生粗蛋白质范围为15.23%～17.12%，平均值为16.04%；粗纤维范围为19.56%～22.33%，平均值为20.85 %；粗脂肪范围为5.15%～6.47%，平均值为5.73%；粗灰分范围为7.16%～9.37%，平均值为8.34%；无氮浸出物范围为32.16%～38.29%，平均值为32.51%；磷含量范围为0.20%～0.32%，平均值为0.27%；钙含量范围为1.24%～1.72%，平均值为1.50%。以粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物作为判断指标，应用层次分析法对其营养价值进行评价，营养价值最高的是来自福建莆田的A05（070113039 平托落花生），为15.74%，最低的为A09 （Amarillo 平托落花生），为14.82%。通过对落花生营养价值的评价，旨在为落花生品种选育及利用提供理论依据。

关键词 落花生 ；营养成分 ；层次分析法 ；评价

中图分类号 S541+.9 Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.04.011

Evaluation of Nutrition Value of 17 Arachis Linn. Accessions

HUANG Chunqiong LIU Guodao BAI Changjun

（Tropical Crops Genetic Resources Institute / Ministry of Agriculture Key Laboratory of Crop Gene Resources and Germplasm Enhancement in Southern China， CATAS， Danzhou， Hainan 571737）

Abstract The dry matter， crude protein， crude fiber， crude fat， crude ash， ether extract， P and Ca of 17 Arachis Linn. accessions were tested in present study. The results showed that the crude protein ranged from 15.23% to 17.12%， with an average of 16.04%； the crude fiber ranged from 19.56% to 22.33%， with an average of 20.85 %； the crude fat ranged from 5.15% to 6.47%， with an average of 5.73%； the crude ash ranged from 7.16% to 9.37%， with an average of 8.34%； the ether extract ranged from 32.16% to 38.29%， with an average of 32.51%； the content of p ranged from 0.20% to 0.32%， with an average of 0.27%； and the content of Ca ranged from 1.24% to 1.72%， with an average of 1.50%. Evaluation of the nutritional quality by AHP with crude protein， crude fat， crude fiber， and ether extract as the indicator， the results showed the A05 Arachis pintoi which collected from putian， Fujian province had the highest nutritional value （15.74%）， the lowest was A09 （A. pintoi cv. Amarillo） （14.82%）. The purpose of this study was to provide theoretical basis for Arachis Linn breeding and utilization.

Keywords Arachis Linn. ； nutrient content ； analytic hierarchy process ； evaluation

落花生（Arachis Linn.）是一种多年生豆科牧草，分布在巴西、阿根廷、玻利维亚及乌拉圭等地[1]。营养价值及观赏价值高，适应性及繁殖能力强，近年来，在海南、广东、广西、福建、云南等地被广泛应用于草地畜牧业及园林绿化等方面。目前，中国落花生育种水平还很低，育成品种少，通过国家审定登记的落花生品种仅有2个，分别是由福建农科院生态研究所选育的阿玛瑞罗平托落花生（A. pintoi Krap. & Greg. cv. Amarillo）和中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所选育的热研12号平托落花生（A. pintoi Krap. & Greg. cv. Reyan No.12）。因此亟需选育产量高、营养价值高的落花生品种来满足目前草地畜牧业及园林绿化的需要。

营养价值是衡量牧草质量的重要组成部分，同时也是评价牧草利用价值高低的主要指标[2]。营养价值的评价一直以来都是牧草科学家关注的焦点，评价营养价值的方法有很多，大多以营养成分含量为主，粗蛋白质是非常重要的指标[3-7]。因此，本研究选取17份落花生材料，测定不同落花生营养期干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、钙和磷等含量，应用层次分析法评价其营养价值，为落花生优良品种的选育提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 供试材料

本研究所用的17份落花生材料来源详见表1。

1.2 方法

1.2.1 试验地概况

试验地设在海南省儋州市中国热带农业科学院科技园区，位于东经109°30′，北纬19°30′，海拔149 m。年平均温度为24.3℃，年降雨量为2 165.4 mm。试验地土壤pH及养分含量如表2。

1.2.2 试验设计

采用随机区组设计，4个重复；小区面积10.0 m2（2.5 m×4 m），按30 cm×30 cm规格种植，每区种植104株，区距1.5 m，重复距2 m。试验于2011 年采用无性繁殖法育苗，并于当年移栽定植。

于2013年9月，落花生处于营养生长期，从3个重复区里，每个小区随机抽样割取地上部分（包括茎叶）约1 000 g，称重，105℃杀青30 min，（65～75）℃烘48～72 h，冷却后称重。用粉碎机将干样粉碎过0.25 mm筛，装入封口袋中，置于干燥器中保存备用[8]。

1.2.3 测定项目与方法

测定方法参照张丽英[8]等的方法，并作适当调整。测定干物质（DM， dry matter）、粗蛋白（CP， crude protein）、粗脂肪（EE， crude fat）、粗纤维（CF， crude fibre）、粗灰分（Cash， crude Ash）、无氮浸出物（NFE，Nitrogen Free Extract）、磷（P， phosphorus）和钙（Ca， calcium）含量等，各测定项目均重复3次。

营养价值根据公式R=∑WiKi计算，其中，i表示各因素，Ki表示各因素的指标，Wi表示各层次因素指标的权重值。粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物的权重分别是49.6%、28.7%、14.4%和7.3%[9-11]。

1.2.4 数据处理与分析

采用Microsoft office Excel 2007对数据进行处理，SAS9.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 营养成分分析

在种植第二年的营养生长期取样分析常规营养成分，结果见表3。方差分析结果表明，干物质、粗蛋白、无氮浸出物、营养价值差异极显著，其余指标差异不显著。干物质是衡量牧草有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标，17份落花生干物质含量范围为84.82%～90.81%，平均值为87.47%，变异系数为1.44%，干物质含量最高的为A03平托落花生，为90.81%，最低的为A01平托落花生（84.82%），A15（CPI93483光叶落花生）居中，为86.57%，比热研12号平托落花生干物质含量（88.10%）略低。粗蛋白质是评价牧草营养价值的重要指标之一，与牧草营养价值含量成正比，粗蛋白质含量范围为15.23%～17.12%，平均值为16.04%，变异系数为3.80%，粗蛋白含量最高的是A01平托落花生，为17.12 %，A15（CPI93483光叶落花生）的粗蛋白含量为15.70%，比热研12号平托落花生（16.36%）的略低，粗蛋白含量最低的是A09（Amarillo平托落花生），为15.23%。粗纤维含量也是衡量牧草营养价值的重要指标之一。通常情况，牧草粗纤维不易被家畜消化，所以其营养价值与粗纤维含量成反比，粗纤维含量平均为20.85 %，范围为19.56%～22.33%，变异系数为4.27%，粗纤维含量最低的为A11平托落花生，为19.56%，最高的是A10平托落花生（22.33%），15号CPI93483光叶落花生的粗纤维含量为20.70%，比热研12号平托落花生的高4.55%。粗脂肪含量平均值为5.73%，范围为5.15%～6.47%。粗灰分含量平均值为8.34%，范围为7.16～9.37 g/kg。无氮浸出物含量平均值为36.51%，范围为32.16%～38.29%。磷含量范围为0.20%～0.32%，平均值为0.27%。钙含量范围为1.24%～1.72%，平均值为1.50%。

2.2 营养价值分析

落花生营养价值的计算以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物作为判断指标。应用层次分析法计算得出各种质的营养价值，从表3中可知，17份落花生的营养价值范围为14.82%～15.27%，平均值为15.74%。营养价值最高的种质为A05平托落花生，为15.74%，该种质也是粗蛋白质含量较高的种质；其次是A01平托落花生，为15.65%，该种质也是粗蛋白质含量最高，最低的为A09（Amarillo 平托落花生），为14.82%，也是粗蛋白质含量最低的。A15（CPI93483光叶落花生）和热研12号平托落花生营养价值处于中等水平。

3 讨论

牧草资源的营养成分的高低是评价其饲用价值的重要指标之一[12-13]。其中牧草的营养品质很大程度上取决于粗蛋白质和粗纤维含量[14]，提高粗蛋白质含量与降低粗纤维含量是改善牧草品质的重要内容。粗蛋白质越高营养成分越好；牧草中粗蛋白的含量随生长期的不同而不同。一般来讲，幼嫩期的粗蛋白含量最高，营养中期粗蛋白含量处于中等水平，粗纤维含量较为丰富[9，15]。本研究以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物[11，16]作为落花生营养价值评价的指标，根据规范化计算得出各评价指标的权重，依据公式计算各材料的营养价值。从研究结果可知，营养价值最高的为A05平托落花生，为15.74%，该种质同时是粗蛋白质含量较高的；其次是A01平托落花生，该种质是粗蛋白质含量最高的种质，最低的A09（Amarillo 平托落花生），为14.82%，也是粗蛋白含量最低的。从该研究结果可知，一般蛋白质含量高的种质，其营养价值也高，这一研究结果与张喜军[9]等的研究结果相吻合。从这一研究结果中还可以看出，落花生不同种质的营养成分含量不同。造成落花生种质之间各营养成分含量不同的原因既有遗传等方面的因素，同时也有发育时期上的差异因素，因此本试验取样时期统一为营养生长期。本研究能够较好地反映出牧草在营养价值数量化方面的差异，体现牧草价值的综合性特点[17]。牧草营养价值的评价除了营养成分含量外，适口性、消化率等对牧草营养价值的评定也有一定的影响。

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