食用菌原位高值化利用林间低值材效果初探

申爱荣, 郭向荣, 陈景震, 杨硕知,2, 曾粮斌, 谭著明(．湖南省林业科学院林下经济研究所， 湖南 长沙 000；2．湖南省林业科学院菌根性食用菌研究与开发中心， 湖南 长沙 000；．桂东县林业局， 湖南 桂东 2500； .中国农业科学院麻类研究所， 湖南 长沙 0205)

食用菌原位高值化利用林间低值材效果初探

申爱荣1,2, 郭向荣3, 陈景震1, 杨硕知1,2, 曾粮斌4, 谭著明1,2
(1．湖南省林业科学院林下经济研究所， 湖南 长沙 410004；2．湖南省林业科学院菌根性食用菌研究与开发中心， 湖南 长沙 410004；3．桂东县林业局， 湖南 桂东 423500； 4.中国农业科学院麻类研究所， 湖南 长沙 410205)

以湖南省林业科学院院内林荫道杜英修剪枝材、试验林场板栗林间伐、修剪产生的低值材为原料，利用香菇、木耳、灵芝等腐生性食药用菌菌种之不同菌型就地接种上述常规作业剩余物，测定各菌种在三种基质上的生长和产菇情况，结果表明： ①用于原位接种林荫道杜英修剪枝、板栗林修剪枝及林间非目的树种泡桐的菌种可选毛木耳、香菇、野生平菇、糙皮侧耳等食用菌品种。②不同菌种不同菌型应用效果有差异。香菇宜选用子弹头菌型，其萌动时间、菌丝布满段木时间和子实体平均发生时间最短，分别为17.2天、45.6天和80.4天，第一批生物学转化率最高，为37.49%。毛木耳、野生平菇可用牙签菌型，子实体平均发生时间分别为85.8天、53.1天，第一批生物学转化率分别为39.58%、32.40%。以树皮封口的方式，牙签菌型的污染率最低。③利用食用菌原位接种板栗枝可达到板栗修枝的目的，节约人工，提高效益。

食用菌； 原位接种； 林间低值材

林业生产中，每年抚育间伐、修枝、采伐或自然毁损所产生的枝条、梢头木、折断木、树根、枯倒木等，因各种原因没有被有效利用，成为林地剩余物，浪费严重。这些剩余物长期堆积林中，可能引发病虫害、火灾，产生碳排放[1-3]。提高林间作业剩余物利用效率，变废为宝，是提高森林经营效益实现森林可持续经营的关键环节之一。

本研究以板栗林内间伐的非目的树种泡桐、板栗修剪枝、院落林荫道杜英修剪枝等林间低值材为原料，以L26香菇、西峡段木香菇、毛木耳、野生香菇、神农灵芝、羊肚菌、野生平菇、小白菇、糙皮侧耳等腐生性食药用菌菌种塑造出的不同菌型，原位接种间伐或修枝剩余物，培养食药用菌，通过测定各菌种在不同基质上的生长和产菇情况，评估不同菌种、菌型(剂型)的表现，从中筛选出可以用于林间低值材原位栽培的食药用菌菌种和菌型，以期实现林间低值材的高效转化。

1 材料与方法

1.1供试材料

供试食用菌菌株：L26香菇、西峡段木香菇、毛木耳系购买自湖南省食用菌研究所；羊肚菌、野生平菇、神农灵芝、小白菇、野生香菇、糙皮侧耳等系实验室由野生菌种或栽培子实体分离纯化所得。

菌型塑造材料：塑料菌种弹壳(上部直径为1 cm,长度为5 cm)购买自辽宁宽甸县富山食用菌合作社；一次性木筷子(材质为杨树)、木质牙签购于市场。

1.2试验方法

1.2.1 适于林地间伐材接种的食用菌菌种筛选 2013年10月中旬，板栗落果后，对板栗枝条进行修剪，并间伐清理林中自然萌发的非目的树种泡桐。将间伐的泡桐枝材截成1～1.2 m左右的木段，依木段粗细程度按横向每圈钻3～5孔，纵向每隔8 cm接种一单位菌剂L26香菇、西峡段木香菇、毛木耳、野生香菇、神农灵芝、羊肚菌、野生平菇、小白菇、糙皮侧耳等的牙签菌种，树皮封口，接种后置于板栗林间，覆盖枯枝落叶，每个品种接种5根，3次重复。每周记录各菌的生长情况。

1.2.2 菌型塑造 将段木上萌发快、生长速度快的适合段木栽培的香菇、毛木耳、野生平菇菌种塑造成子弹头、棒状、牙签菌型[4-8]。

子弹头菌型的塑造：培养料为58%锯木屑、40%麦麸、1%生石灰、0.5%白糖、0.5%石膏、65%～78%水分，pH值7.5，充分拌匀后，再将菌种弹壳与培养料拌匀，使培养料能充填于弹壳，装瓶或装袋，121 ℃间歇灭菌2次，冷却后接入二级菌种，菌丝长满即可。

棒状(筷子)菌型的塑造：一次性筷子(可用废弃木筷子)截成6～8 cm长，用0.01%磷酸氢二钾浸泡24～48 h后滤水备用。培养料为58%锯木屑、40%麦麸、1%生石灰、0.5%白糖、0.5%石膏、65%～75%水分，pH值7.5，充分拌匀后，再与处理后的木筷拌匀，使木筷沾满培养料，然后装瓶或装袋，121 ℃间歇灭菌2次，冷却后接入二级菌种，菌丝长满即可。

牙签菌型的塑造：木质牙签用0.01%磷酸氢二钾浸泡24～48 h后滤水备用。培养料为58%锯木屑、40%麦麸、1%生石灰、0.5%白糖、0.5%石膏、65%～75%水分，pH值7.5，充分拌匀后，再与处理后的牙签混匀，使牙签上沾满培养料，装瓶或装袋，121 ℃间歇灭菌2次，冷却后接入二级菌种，菌丝长满即可。

菌种接种、发菌分别在接种室和培养室进行。

1.2.3 适于林地间伐材接种的食用菌菌型筛选 2014年1月份开始，待不同品种不同菌型菌种长满后，以泡桐间伐材为对象，每个品种(3个)每个菌型(3种)各接种5根，3次重复，沿基材纵向每10 cm设一接种点，横截圆周方向每1～5 cm设一接种点(依基材粗度而变)，深度依菌型不同而不同，接种后用树皮封口，并用塑料保鲜膜密封，待气温升至15 ℃以上时，撕开保鲜膜，就地覆盖枯枝落叶。调查发菌时间，菌丝生长情况，污染率等。

1.2.4 板栗枝条的修剪方法 试验基地设在湖南省林业科学院试验林场8年生板栗林，根据板栗林经营方案，每2年对枝条进行1次修剪。2013年10月份，待板栗收获完后，随机选择株高、冠幅、树型相近的板栗树进行修枝处理。处理一：不修枝；处理二：人工锯断疏枝，即锯掉过密大枝、交叉枝、重叠枝等；处理三：食用菌原位接种修枝，即利用牙签型香菇菌种，直接接种于待疏枝条上，接种间距为(两接种点之间距离)5 cm,每个枝条接种牙签菌种至少5个。每个处理为1棵树，3次重复。调查板栗修剪后第一年和第二年的产量。

1.2.5 数据调查及分析 接种后，每周调查1～2次，调查发菌(表面菌斑生长至0.2 cm)时间、菌种接种后污染数，根据公式(1)计算菌种污染率，用游标卡尺测量菌丝生长情况，记录子实体产菇时间、生长情况、产量等，根据段木重量和食用菌产量计算生物学转化率(公式(2))等，采用DPS 13.5统计软件分析。

(1)

(2)

2 结果与分析

2.1食药用菌高效利用林地间伐材的菌种筛选

由表1可知，所选菌种在泡桐段木上生长均较旺盛，其中羊肚菌菌丝在30天内布满整个段木，一直未产生子实体；神农灵芝40天左右布满整根段木，于2014年秋季发生了少量的子实体。毛木耳、糙皮侧耳菌丝生长较慢，布满段木时间分别为48.5天、46.1天；子实体产生时间较早，分别为60.3天、65.2天；第一批子实体质量分别为1.15 kg、1.06 kg。西峡段木香菇、野生平菇等生长速度中等，菌丝布满段木时间为42.3天，子实体产生时间分别为125.3天、140.2天，第一批子实体质量分别为1.76 kg、1.05 kg，2014年春天开始产出子实体，2015年、2016年观察，均有子实体产出。

因此，选择香菇、木耳、侧耳类食用菌品种原位转化林地间伐木或较粗枝条，可较快速有效的增加林地产值。

表1 不同食药用菌在泡桐段木上的生长情况Tab 1 ThegrowthofdifferentediblefungionPaulownia 菌种接种时间(月-日)表面菌斑直径至0 2cm时间(天)菌丝布满段木时间(天)子实体产生时间(天)第一批子实体质量(kg)L26香菇10-2116 2±0 3bc43 1±1 3b130 5±3 1ab1 50±0 32ab西峡段木香菇10-2115 0±0 4c42 3±2 1b125 3±4 3b1 76±0 43a毛木耳10-2120 3±0 7a48 5±2 6a60 3±2 3c1 15±0 26b野生香菇10-2215 8±0 3bc44 4±1 6b132 3±5 2a1 42±0 34ab神农灵芝10-2218 4±1 1ab38 2±1 4c羊肚菌10-2313 5±1 2d30 0±1 8d野生平菇10-2318 2±2 1ab42 3±1 9b140 2±5 3a1 05±0 21b小白菇10-2317 1±1 6b48 2±2 3a143 3±7 3a1 03±0 30b糙皮侧耳10-2318 9±1 4a46 1±2 4ab65 2±2 4c1 06±0 17b 注：同列不同字母表示差异性显著，p<0 05。下同。

2.2不同食药用菌不同菌型在泡桐上的生长情况

2.2.1 香菇不同菌型在泡桐上的生长情况 由表2和图1可知，香菇不同菌型在泡桐上生长有差异。三种菌型中子弹头菌型生长最快，萌动时间、菌丝布满木段时间和子实体发生时间均最短，分别为17.2天，45.6天、80.4天；其次是棒状(筷子)菌型，分别为19.3天、48.3天、85.5天；牙签菌型最慢，分别为22.2天、53.4天、90.1天。这可能是子弹头所带菌种量大，生长点多，速度快于其他菌型。但子弹头菌型污染率达10%，是牙签菌型污染率的25倍，是棒状(筷子)菌型的2.3倍。这可能是子弹头直径较大，与外界接触的面积较大，树皮不能完全封住菌种，易感染其他杂菌所致。子弹头菌型的第一批生物学转化率较其他两种菌型高，达37.49%，可多年连续产菌。棒状(筷子)菌型、牙签菌型的第一批生物学转化率分别为34.38%、36.73%。如果找到适合的封口方法，降低污染率，香菇在间伐泡桐上接种以子弹头菌型最好。

表2 香菇不同菌型在泡桐段木上的生长情况Tab 2 ThegrowthofdifferentLentinusedodesinoculationtypesonPaulownia 菌型菌丝直径0 2cm时间(天)菌丝布满段木时间(天)污染率(%)子实体发生时间(天)第一批生物学转化率(%)子弹头17 2±0 5b45 6±1 3b10 1±0 9a80 4±2 1c37 49±0 21a棒状(筷子)19 3±0 9a48 3±2 3a4 3±0 5b85 5±1 8b34 38±0 32b牙签22 2±1 7a53 4±3 1a0 4±0 3c90 1±2 3a36 73±0 26a

图1 香菇不同菌型在泡桐段木上的生长曲线Fig.1 The growth curve of different Lentinus edodes inoculation types on Paulownia.

2.2.2 毛木耳不同菌型在泡桐上的生长情况 由表3和图2可知，毛木耳不同菌型在泡桐上生长存在显著差异。子弹头菌型的萌动时间、菌丝布满木段时间最短，分别为22.3天、54.2天；棒状(筷子)菌型分别为26.2天、58.6天，牙签菌型为27.4天、58.9天。子实体发生时间，三个菌型没有明显差异，牙签菌型的子实体发生时间最早为85.8天，棒状(筷子)菌型为87.3天，子弹头菌型为88.1天。第一批生物学转化率以牙签菌型最高为39.58%，棒状(筷子)菌型为37.88%，子弹头菌型为30.23%。接种后污染率以子弹头菌型最高达8%，棒状(筷子)菌型为4.3%，牙签菌型仅0.5%。在野外采用充电电钻接种时，牙签菌型比较容易接入段木，接种点的树皮容易封住菌种，减少了与外界空气接触面积，整个过程操作简单。因此，毛木耳原位利用间伐材时以牙签菌型较好。

表3 毛木耳不同菌型在泡桐段木上的生长情况Tab 3 ThegrowthofdifferentAuriculariapolytrichainoculationtypesonPaulownia 菌型菌丝直径0 2cm时间(天)菌丝布满段木时间(天)污染率(%)子实体发生时间(天)第一批生物学转化率(%)子弹头22 3±0 7b54 2±0 8b8 0±0 5a88 1±1 4a30 23±2 31b棒状(即筷子)26 2±0 6a58 6±1 4a4 3±0 4b87 3±1 8ab37 88±1 56a牙签27 4±0 9a58 9±1 9a0 5±0 3c85 8±0 8b39 58±1 43a

图2 毛木耳不同菌型在泡桐段木上的生长曲线Fig.2 The growth curve of different Auricularia polytricha inoculation types on Paulownia.

2.2.3 野生平菇不同菌型在泡桐上的生长情况 由表4和图3可知，野生平菇不同菌型在泡桐上生长差异不显著。子弹头菌型萌动时间、菌丝布满木段时间较短，分别为20.2天、42.3天；其次是棒状(筷子)菌型，分别为22.4天、43.4天；牙签菌型分别为23.1天、44.2天。子实体发生时间以牙签菌型稍早，为53.1天，棒状(筷子)菌型为53.3天，子弹头菌型为54.4天。第一批生物学转化率以牙签菌型最高为32.40%，棒状(筷子)菌型为30.23%，子弹头菌型为25.72%。接种后污染率以牙签菌型最低，仅0.5%，棒状(筷子)菌型为1.3%，子弹头菌型最高为5.7%。综合各项指标，野生平菇在泡桐上接种以牙签菌型较好。

表4 野生平菇不同菌型在泡桐段木上的生长情况Tab 4 ThegrowthofdifferentwildPleurotusostreatusinoculationtypesonPaulownia 菌型菌丝直径0 2cm时间(天)菌丝布满段木时间(天)污染率(%)子实体发生时间(天)第一批生物学转化率(%)子弹头20 2±0 5b42 3±1 2a5 7±0 5a54 4±0 9a25 72±0 54c棒状(筷子)22 4±0 4a43 4±1 4a1 3±0 3b53 3±1 3a30 23±0 47b牙签23 1±0 6a44 2±1 1a0 5±0 3c53 1±1 1a32 40±0 51a

图3 野生平菇不同菌型在泡桐段木上的生长曲线Fig.3 The growth curve of different wild Pleurotus ostre-atus inoculation types on Paulownia.

2.3板栗不同修枝方法的比较

如表5和图4可知，食用菌原位修枝后板栗产量与人工锯断修枝法没有显著差异，但显著高于不修枝的产量。利用香菇原位接种板栗待修枝条可达到生物修剪板栗枝条的目的，每年单次调查每根修剪枝条上长了香菇2～3朵。

2.4不同食用菌最佳菌型在杜英上的生长情况

2014年3月底，选用香菇子弹头菌型，毛木耳和野生平菇的牙签菌型分别接种林荫道上杜英的修剪枝条，其生长情况见表6。三种食用菌在杜英上生长均表现良好。香菇菌丝布满段木时间为85.0天、第一批子实体产量为2.05 kg、第一批生物学转化率为30.2%；毛木耳菌丝布满段木时间为78.4天、第一批子实体产量为1.87 kg、第一批生物学转化率为29.3%；野生平菇菌丝布满段木时间为86.3天、第一批子实体产量2.21 kg、第一批生物学转化率为31.2%。香菇子弹头菌型的污染率比较高，达2.4%，是毛木耳与野生平菇牙签菌型的12倍。2015—2016年接种的段木上继续产生香菇、野生平菇子实体。

表5 不同修枝处理对整株板栗产量的影响Tab 5 TheeffectsofdifferentpruningtreatmentontheyieldofwholeCastaneamollissima修枝方法修剪后板栗产量(kg/株)2014年2015年不修枝3 85±0 34b3 05±0 43b人工砍伐修枝4 45±0 23a4 38±0 37a食用菌原位修枝①4 41±0 32a4 40±0 42a 注：①每年单次调查每根修剪枝条上长香菇2～3朵。

图4 板栗修剪枝条的香菇生长情况Fig.4 The growth of Lentinus edodes on pruning branches of Castanea mollissima

表6 食用菌在杜英段木上的生长情况Tab 6 ThegrowthofdifferentedblefungionElaeocarpussylvestriswood污染率(%)菌丝布满段木时间(天)香菇2 4±0 3a85 0±1 5a毛木耳0 2±0 1b78 4±1 4b野生平菇0 2±0 1b86 3±2 1a第一批子实体产量(kg)第一批生物学转化率(%)2 05±0 34a30 2±0 5a1 87±0 23a29 3±0 3b2 21±0 35a31 2±0 5a

3 结论与讨论

(1) 上述研究结果表明，香菇、木耳、野生平菇等适合段木栽培的食用菌品种，可原位利用林地间伐木或较粗枝条，使木质纤维、木质素等转化为以菌多糖、蛋白质为主的食用菌子实体，实现清理林地低值材及林下增值增效的目的。不同菌种不同菌型应用效果有差异。用于原位接种林荫道杜英修剪枝、板栗修剪枝及林间非目的树种泡桐的菌种可选毛木耳、香菇、野生平菇等食用菌品种。毛木耳等当年即可长出子实体，香菇、野生平菇等次年可产出子实体。香菇宜选用子弹头菌型，其萌动时间、菌丝布满段木时间和子实体平均发生时间最短，分别为17.2天、45.6天、80.4天；第一批生物学转化率最高，为37.49%。毛木耳、野生平菇可用牙签菌型，子实体平均发生时间分别为85.8天、53.1天，第一批生物学转化率分别为39.58%、32.40%。污染率以牙签菌型最低。人们可以根据自己的需要选择合适的菌种菌型。

(2) 利用食用菌对板栗修枝，既不影响板栗产量，又可降低修剪成本，还能新增食用菌效益，不失为一种可行的新型技术。森林采伐、抚育间伐是科学培育和经营森林的重要手段，而此过程会产生大量的枝桠、梢头木、折断木、树皮、伐根、枯倒木、灌木等林地剩余物。对林地剩余物的合理利用是林业产业增效升级的有效途径。

目前，国内林地剩余物处理方式主要有：一是随意丢弃或堆放燃烧。这虽然可以在一定程度上增加土壤碳氮含量，回补土壤有机质和养分元素，但会造成资源浪费和增加碳排放。二是集中收集，搬出林地，通过一定的技术手段加以利用。如利用林地剩余物进行木片生产、造纸、生产小型木制产品、用于生物质发电、用作食用菌生产原料、制备化学品等[9-13]。发达国家主要将林地剩余物开发成为生物质能源，技术已非常成熟。如日本、欧洲各国开发的林业剩余物能源固化成型技术，将木质剩余物压缩成颗粒燃料，或利用废木材制取燃料乙醇，生产甲醇和二甲醚等清洁燃油。美国以废木材为原料，已研制成小规模能源系统。英国用林业剩余物发电，制作木质球作为家庭取暖及动物饲养场的垫料[14-15]。

以上种种利用方式，均必须将林地剩余物人工搬离林区。但是林地剩余物通常堆积密度低、体积大，分布零散且山高坡陡，道路状况差，为收集运输工作带来很大困难，提高了加工利用成本。森林的抚育间伐作业时间性强，林地剩余物的拣集工作效率难以满足需要，以致剩余物最后多被困于林中，难以发挥实际效益。

本文初步研究的食用菌原位接种采伐、抚育间伐后林地剩余物技术可作为一种新的林地剩余物高效综合利用技术，也可成为林下经济的一种新型模式。这种模式能节约林地剩余物清理、搬运成本，还能产生高价值的食用菌，增加林地产值。食用真菌降解木质剩余物过程释放多种矿质和有机营养，并使之重新回归林地，促进营养循环，生态意义不可小觑。

但本文研究只是小面积、小规模的初步试验，接种方式、接种工具、接种点的密封方式、接种后的管理方式、具体的效益评估等方面仍待深入系统研究。

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Preliminarystudyofinoculationinsitutolowvaluewoodmaterialwithediblefunguswithhighvalue

SHEN Airong1,2， GUO Xiangrong3, CHEN Jingzhen1，YANG Shuozhi1,2, ZENG Liangbin4, TAN Zhuming1,2

(1.Hunan Academy of Forestry, Changsha 410004，China;2.Research and Development Center of Mycorrhizal Edible Fungus in Hunan Academy of Forestry, Changsha 410004, China;3.Forestry Bureau of Guidong County, Guidong 423500, China;4.Institute of Bast Fiber Crops, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410205, China)

Twigs cut from the trees ofElaeocarpusdecipiensalong the boulevard within campus of Hunan Academy of Forestry and pruned from trees of chestnut as well as the low value timber thinned in the chestnut forest in the Experimental Forest Farm were used as materials for inoculation of edible fungi. UsingLentinusedodes, agaric,Ganodermalucidumand other saprophytic edible-medicinal fungi to create different type of fungi inoculation body on the spot the remainder, the fungi in the three kinds of substrate growth and the yield of mushroom are measured. Results show that: ①Auriculariapolytricha,Lentinusedodes, wildPleurotusostreatus,Pleurotusostreatusand other varieties of edible fungi for effective use of optional in situ experimental culture. ② There are differences in the application of different strains of different inoculation type.Lentinusedodesshould use bullet type, the germination time (17.2 days), mycelium covered time with wood period(45.6 days) and fruiting time(80.4 days) are shortest than other fugi, the first batch of biological transformation rate is the highest at 37.49%.Auriculariapolytrichaand wildPleurotusostreatusshould use toothpicks type，the fruiting body of toothpicks type occurrence time is the shortest, respectively, 85.8 days, 53.1 days; the first batch of biological transformation rate is the highest, respectively 39.58%, 32.40%. The contamination rate of toothpicks type is the lowest. ③Using of edible fungi can reach the purpose of chestnut pruning, that does not affect the yield of Chinese chestnut, and reduce the cost of pruning, but also improve the pruning efficiency.

edible fungi; situ inoculation; the low value timber of forest

2015-12-04

湖南省科技厅项目“食药用菌原位转化利用林地剩余物的关键技术研究”(2013NK3058)。

谭著明，研究员，博士；E-mail: 675132215@qq.com。

S 646

A

1003 — 5710(2016)03 — 0043 — 06

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2016. 03. 008

(文字编校：张 珉)