秋天的食物有秋色

如果要给每个季节定一种颜色，那么秋天毫无疑问是金黄色，这大概是最没有争议的。连带着，橙黄、橘红这些都是秋天专属的颜色。秋高气爽，朗朗蓝天下，金灿灿的落叶铺满地，枝头还有黄澄澄夹杂着淡淡青绿的树叶，此时的菊花是明黄色、桂花是浅金色，一看便是秋天。

说来有趣，秋天的时令食物大多也都带着秋天的色彩。橙红色的大闸蟹、亚光黄的栗子、橘色的橙子，甚至点缀在时令点心上的桂花也是星星点灯般带着秋天的色彩，一点一点绽放金秋的馥郁甜蜜。

其实大闸蟹最肥美的季节是深秋，但总是秋风刚起，人们便忍不住买两只蟹尝尝鲜。大闸蟹做法也简单，上锅蒸数分钟，蘸点掺着姜丝的米醋趁热吃，便是最好。如果再有一壶温热的老酒，真是人间美味。大闸蟹最妙的便是那一口黄，揭开蟹壳，黄澄澄的蟹黄呼之欲出，金黄的蟹油油润地在蟹黄之间闪着光，时刻引诱你的味蕾。轻轻咬一口，一种鲜气透过上腭直冲头顶，除了感慨美哉美哉便词穷。大闸蟹总是以阳澄湖的最为出名，阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区的蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”

单一的清蒸大闸蟹怎可满足吃货的心，于是便有了各种各样的蒸法。黄酒蒸、紫苏叶蒸、花椒蒸……各种蒸发的大闸蟹百花齐放，也让吃货过足了瘾。

橙子也是属于秋天的食物，连颜色都和秋天相得益彰。大闸蟹和橙子可是一对好朋友，不少老字号酒楼都有一道名菜——“橙酿蟹”，将黄熟带枝的大橙子，截顶，去瓤，只留下少许汁液，再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里，仍用截去的带枝的橙顶盖住原截处，放入小甑内。用酒、醋、水蒸熟后，用醋和盐拌着吃。这种橙酿蟹，不仅香，而且鲜，更主要的是它使人领略到了新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的食物艺术。

秋天的栗子也是让人期待的。满大街的糖炒栗子仿佛空气中都是甜蜜的味道，糖炒栗子用牛皮纸装着，捧在手心，便仿佛捧着希望，一路小跑，找个公园僻静处，和恋人剥着栗子，说着情话，浓情蜜意。糖炒栗子是老电影中经常出现的食物，而时代进步，大锅翻炒已成为过去式，现在大多是机器翻炒，连栗子的香甜也大不如从前。倘若买到香甜粉糯的栗子，那真是秋天的一件喜事。

秋天转瞬即逝，想要保有秋天的颜色也不难。趁着挂花正盛采集花瓣，一层桂花一层糖，最甜不过桂花蜜。到了冬天，便是一瓶金灿灿的桂花蜜，舀一勺放入杯中，冲入开水，仿佛整个秋天的甜蜜又回来了。