五年制高职酒店管理专业英语课程设计

吴晓群

【摘要】本文以五年制高职学生的实际需求出发，认真贯彻高职英语课程标准，整合优化酒店管理专业英语课程，通过前三年的英语教学，帮助学生通过英语能力测试，进入澳大利亚合作项目，适应全英文国际课程教学。

【关键词】高职英语 酒店管理 课程设计

职业院校英语课程设计是依据对学习需求的分析，以江苏省五年制高职英语课程标准为基点，结合本专业人才培养方案，有目的、有计划、有结构的产生教学计划、教学大纲、课程安排及教科书等系统化活动。五年制高职，即为初中毕业后，就读五年获得大专文凭的职业教育。同时，本校的酒店管理专业培养目标中特别强调“具备流利外语和跨文化沟通能力”，旨在帮助学生在后两年完成国际课程衔接，适应全英文教学，获得澳大利亚酒店管理大专文凭。

一、学情分析

以15级酒店管理专业新生为例，基本上都是参加苏州市中考未能达到普通高中最低分数线，即600分以下者（酒店专业最低是557），属于苏州初中毕业生中成绩排名的后50%。即使酒店专业要求英语成绩100以上（满分130分），而除去30分提前考的听说，实际英语卷面成绩只有70分，属于中等水平。

五年制高职前三年学生年龄15-18岁，正是进入青春期的孩子，自我意识更为明显，有时爱表现，标新立异，开始向权威、规范等挑战。同时内心脆弱和不自信，特别是进入职业学校，与普高似乎有了明显的分水岭。一方面学习和生活都发生了巨大的变化，另一方面对自己的未来忐忑不安。他们的认知特点为思维具有跳跃性、猜测性、非逻辑性。

通过对学生所罗门学习风格测试发现，他们表现以活跃型学习为主，思维活跃，偏爱直接参与团队活动，获取信息，做出反应。动手能力较强，喜欢与现实生活有联系的课程，但是逻辑推理、抽象思维能力不足。同时由于长期应试教育，他们对教师教学依赖强，学习的独立性有待提高。依据加德纳的多元智力理论分析，他们在音乐韵律、视觉空间和人际沟通智力方面表现尤为突出。因此，课程设计不仅满足学习需求，更要改革教学模式。

酒店管理专业学生不仅要完成前三年规定的文化基础、专业课程，同时强化英语，顺利通过OPT（Objective Placement Test）英语能力测试，过渡到国际核心课程，毕业时达到相当于雅思6分及以上的英语水平，获得中澳双文凭。

二、课程设计的目标

1.总体目标。为了大力提升国际酒店管理系酒店管理专业学生的英语水平，为能顺利通过中澳合作项目入学测试（OPT）并成功适应项目里的全英文授课学习。同时提升学生英语运用综合能力，增强学生核心竞争力。

2.具体目标。在初中英语教学的基础上，巩固、扩大学生基础知识，发展听、说、读、写的基本技能，逐步具有扎实的英语语言基础，宽泛的英语文化知识，较强的英语语言能力，能从事较高水平的英语阅读，能从事独立的英语写作，能与外教进行准确流利的交流。

三、课程设计的原则

以人为本，注重学习者的身心发展，符合学生认知规律;企业为重，考虑用人单位的实际需求，学有所用;理念为先，用科学的教学模式带动学习主动性，符合学科发展的客观要求。

四、课程设计的方案

1.适应调整期。本阶段主要用来补差和缩短来自不同背景的学生的英语差距，使他们初步适应职高校园生活。因此，直接使用普高牛津英语教材，我们的学生无法一下子适应也无法达到教材所需的要求。因为从初中步入高中本身就是一个飞跃。据统计，升入普高的学生一般都会参加暑期的高一衔接班，以减少进入高中后的新要求的不适应期。而步入职业类学校的学生，从家长到学生都从根本上松懈下来，目的就是让孩子待在教室里，不闯祸。加上2个多月的暑假，没有碰一下英语，完全不在学习状态。

首先使用五年制高职教材，一方面为了三年级初的学业水平测试，另一方面为了恢复调整进入学习状态。由于每周8课时，可以在半个学期内完成教学任务，复习巩固旧知识，查缺补漏。然后提升难度，采用牛津高中英语，增加词汇和语法，以阅读为主。两者相辅相成，难易结合。同时由外教担当的口语课，让学生接触不同文化带来的差异，为英语学习创设一个良好的环境。

系英语教研组制定统一的教学计划和教学考核内容。做到天天学英语; 统一作业布置，从单词到词组，从句子到段落;每星期至少泛读2篇;每月考核1次，以词汇、基本语法、阅读理解和简易作文为主要考核题型，帮助学生巩固基础英语。

2.顺应过渡期。酒店调研发现，一个普高毕业生，即使没有考上大学，英语水平原则上比职校学生强，因为中考时排名本来就在职高生前面。他们到酒店实习，只要强化专业英语，就能胜任了。而职高生学习能力有限，加之环境影响，抱着混4年反正都能毕业的态度，学习动机不明确，还得靠老师手把手的教学。因此，饭店英语课程的补充，让学生尽早接触专业英语，了解专业英语词汇，固定的句型，酒店服务的程序中的英语运用等等。因为英语教学不仅仅是几个单词，句子的操练，更重要的是语境、语篇中语言的不同特点。饭店英语是以在酒店不同部门为场景，以对话形式组成的篇章。它侧重于特定的工作场所中，专业人员的语言运用，有利于情境教学，锻炼学生的语言实践能力和职业核心能力。

继续使用高职英语教材，需要说明的是这2本书的难度突然增加了，学生有了牛津英语的基础，就不会感到突兀了。两者继续互补长短。除了一年级的常规教学外，二年级重点增强英语综合能力的运用，着重练习COMPOSITION的书写。月考以词汇、中级语法、阅读理解和高考作文为主要考核题型，侧重学生专业英语的运用，口试也孕育而生。

3.强化实践期。教材上继续牛津高中英语，不断提高听说读写四技能。鉴于学生语法薄弱，辅以《简明英语语法》，在三年级再次系统地全方位复习、提升或补缺，巩固语言基本结构。针对OPT测试中15分钟内完成30道语法单选，有针对性地进行专项练习。

《英语教学大纲》要求高中学生补充阅读量应达到10-20万字左右。为了配合OPT考试，也为了在缺少英语环境条件下，使学生迅速大幅度地增加词汇量和产生语感，能用英语表达思想，阅读是最好的方法。因此，如何提高学生阅读能力和速度，势在必行，英语阅读课程ACTIVE READING就是在这样的背景下提出的。通过泛读教学，学生掌握阅读的各种技巧，领悟英语语篇的不同风格，更能开阔视野，了解语言的文化背景，为将来与外籍教师的沟通，全英文教学奠定基础。其次，训练学生的阅读速度，改变他们逐字阅读等不良习惯，特别是在OPT阅读项目中，在20分钟内阅读8篇文章，完成20个选项。当然在教学中，也可以让学生根据原声朗读，体会语篇中的涵义，提高语音语调水平。甚至围绕某个主题展开做Group Presentation，与国际课程顺利衔接。同时也锻炼了学生的学习能力，激发学生学习的兴趣和动力。

在原有的教学常规下，三年级着重强化语言能力训练、掌握并练习ESSAY写作，同时了解Report写作格式。月考以词汇、中级语法、阅读理解和ESSAY作文为主要考核题型，充分训练学生语言实践能力。

通过对学情的详细分析，充分了解学生的特征和需求，以专业人才培养方案为指导，整合优化课程设计，阶梯式设置听、说、读、写等各类英语课程，并利用不同的考核形式推进学生英语水平提高，最终完成国际课程的衔接。

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