中甸牦牛品质特征变化与应对措施探讨

孙学会

（云南省香格里拉市畜牧兽医局，云南 香格里拉 674400）

中甸牦牛品质特征变化与应对措施探讨

孙学会

（云南省香格里拉市畜牧兽医局，云南 香格里拉 674400）

通过比较1998—2015年文献报道的有关中甸牦牛的品质特征，分析中甸牦牛体型外貌和屠宰性能的变化特点，并提出要加强选育和品种改良工作，以促进品种的复壮。

中甸牦牛；品种特征；体型外貌；屠宰性能；品种改良

中甸牦牛泛指生活在云南省迪庆藏族自治州境内海拔3 000 m以上高寒草原特有的牦牛畜种，是我国优良牦牛类型之一，1986年被录入《云南省家畜家禽品种志》。牦牛具有抗逆性强、耐寒、产奶性能好、乳脂率高、肉质鲜嫩、蛋白质含量高、低脂肪和低胆固醇等特点，是香格里拉地区农牧民主要的生活资料［1］。但是长期以来，由于缺乏对畜禽遗传资源的保护意识，对中甸牦牛没有进行系统的品种改良和提纯复壮工作，造成现有牦牛群体的退化，生产性能低下。

1 材料与方法

1.1 查阅中甸牦牛的体尺指标和屠宰测定有关资料 查阅葛长荣等（1998）、徐宝明等（1998）、和占星等（2015）、杨国荣等（2015）有关中甸牦牛的文献，比较各项体尺指标（以公母的平均数计）［2-4］。

1.2 计算中甸牦牛的体尺指数 体长指数（%）=体长/体高×100，表示体长与体高的发育程度；胸围指数（%）=胸围/体高×100，反映役牛役用能力大小的指数；体躯指数（%）=胸围/体长×100，表示躯干围度与长度的相对发育程度；管围指数 （%）=管围/体高×100，表示骨骼发育情况。屠宰性能指数：屠宰率（%）=胴体重量/活重×100；净肉率（%）=净肉重量/活重×100。

2 结果与讨论

2.1 体尺变化 从1998—2015年的17年之间，中甸牦牛的体尺变化较大，各项体尺指标均呈下降趋势（见表1）。体长下降了10%、体高降低了9%、胸围下降了15%、胸深下降11%、胸宽下降15%、腰角宽下降26%、尻长下降17%、管围下降14%、头长下降20%、额宽下降38%。中甸牦牛的体型有逐渐变小的趋势，品质呈退化趋势。

表1 1998—2015年中甸牦牛体尺变化

2.2 体尺指数变化 体尺指数变化见表2，体长指数无变化，胸围指数和体躯指数下降幅度较大，胸围从1998年的159%下降到148%，下降了11%。体躯指数从1998年的141%下降到132%，下降了9%，管围指数下降了0.8%，下降幅度不大。

表2 1998—2015年中甸牦牛体尺指数变化情况%

体长指数没有变化，说明它的体型十多年来变化不大。管围指数略变化不大，说明中甸牦牛的骨骼的相对发育没有变化。体躯指数变小，说明中甸牦牛躯干容量的发育程度在降低，呈现退化趋势；胸围指数变小，这与用机械化代替牛耕地，牦牛役用功能降低有关。

2.3 屠宰性能变化 自1998—2015年，中甸牦牛的平均体重有下降的趋势，从309.1 kg到259.5 kg，下降了16%。屠宰率和净肉率均有下降，下降幅度分别达21%和27%。1998—2015年中甸牦牛屠宰性能变化见表3。

中甸牦牛体重下降与体型变小是一致的。屠宰率和净肉率下降幅度较大，牦牛的产肉率降低，说明牦牛存在品种退化。牦牛以自然放牧为主，补饲为辅，而该地区近年来由于自然、人为破坏、过度放牧和旅游业的发展，造成本地区草地退化严重，饲草料不充足，在一定程度上影响了牦牛生长发育［5］。

表3 1998—2015年中甸牦牛屠宰性能变化

3 结论与建议

①通过对文献报道的1998—2015年17年间中甸牦牛品质特征比较，发现牦牛的体尺指标减少，胸围指数和体躯指数下降，产肉性能降低，说明中甸牦牛存在品种退化趋势，需要引起有关部门和领导的重视。

②中甸牦牛适应于高海拔的气候特点，针对当前的品种退化趋势，需要加大保种力度，以保存这一地方优良品种，为今后发展留下基因资源。保种方面建议采取以下几点应对措施：

首先，建立中甸牦牛育种场，加强牦牛的选种选育，避免近亲繁殖等，从而防止中甸牦牛进一步退化。

其次，开展中甸牦牛饲养配套技术的研究，为中甸牦牛的标准化、规模化饲养打下基础，以促进中甸牦牛业的科学健康发展。

再次，积极引导开拓中甸牦牛产品（奶、肉、毛、皮）市场，从而促进中甸牦牛业的产业化发展并促进牦牛品种复壮。

［1］葛长荣，田允波，陈韬，等.云南主要地方牛种的屠宰性能研究［J］.黄牛杂志，1998，24（2）：30-34.

［2］徐宝明，肖汪吉，葛长荣，等.云南主要地方牛种体尺测定［J］.黄牛杂志，1998，24（2）：26-29.

［3］和占星，赵刚，王向东，等.香格里拉中甸牦牛养殖现况调查——基于小中甸镇和平村社区［J］.中国牛业科学，2015，41（5）：44-52.

［4］杨国荣，杨繁，杨晓峰，等.中甸牦牛资源及开发利用建议［J］.中国奶牛，2015（7）：47-49.

［5］和丽海.香格里拉市天然草地退化与保护建设问题探讨［J］.农民致富之友，2015（12）：279.

S823.852

A文章顺序编号：1672-5190（2016）09-0104-01

2016－08－13

孙学会（1970—），女，高级畜牧师，主要从事畜牧业技术推广工作。

（责任编辑：赵景娣）