产妇大补菜

王晓

清朝统治年间，有位叫江子引的朝廷大官，由于奸臣所害，辞官回到了老家，潜心于烹饪技艺，做出了很多风味独特的菜肴，被众多人誉为烹饪专家。江子引快50岁的人了，可没得一子。在他50大寿这年，老夫人突然有喜，生了个宝贝儿。江子引乐得合不拢嘴。可老妇人生下儿子后，食欲不振，奶水不足，小孩常常饿得哇哇地哭。江子引根据夫人的特点精心烹制了4道产妇菜肴，供夫人食用。老夫人吃了这些菜后，胃舒心畅，食欲大振。从此，奶水如泉，小孩也吃得又白胖起来。这菜传到民间，人们也纷纷仿做，至今仍是产妇喜吃不厌的美味佳肴。

制法一：将鱼去皮骨，切大薄片，用30 g生菜叶垫在碗底，二根油条切小段，放在生菜叶上面，把鱼片排列在油条上，在碗内放入盐、味精各6 g，胡椒粉少许，麻油3 ml。再加入葱末、香菜、姜丝，用1 500 ml滚汤的鸡汤冲，即成。

制法二：将油加热至沸腾，放入姜片炸焦。将鸡肉切成块，炒至焦香。加入酒，使其盖过鸡肉，放入盐、味精等调料，用小火炖至烂熟，即成。

制法三：将90 g猪脚剁成块，50 g蒜苗切碎，在锅内加水，放入60 g大米、猪脚，20 g花生米煮至熟烂，再加蒜苗和10 g盐，少许味精，即成。

制法四：将猪蹄剁成块，同300 g花生米，150 g海带，四瓣蒜，冷水一同用大米炖煮30 min。待锅盖凉后，放入味精、盐，搅和几下，即可。