植物油的健康效益

来自哈佛公共卫生学院的研究表明，大量不饱和脂肪酸的消耗或与较低的死亡率相关。研究者发现，将饱和脂肪酸饮食换成不饱和脂肪酸饮食，会带来实质性的健康效益。来自植物的食物中含有不饱和脂肪酸，比如橄榄油、大豆油和菜籽油，用这些植物油替代动物油会给健康带来效益。