利用杏鲍菇废料栽培平菇

李令堂，王延鹏，刘前进，王纪娟，张 琴，王玉国

（济宁市农业科学研究院，山东 济宁 272131）

平菇属于伞菌目、侧耳科、侧耳属，是我国栽培量和消费量最大的食用菌品种。随着种植规模逐年增加，传统培养料棉籽壳价格一路上涨，2014年价格达到2.5元/kg，种植成本不断提高，效益下降，急需开发新的原料配方。杏鲍菇栽培后的废料含有丰富的平菇生长发育所需的营养物质，将杏鲍菇废料循环利用栽培平菇，可以达到变废为宝，减少环境污染，降低栽培成本以及增加效益的效果。山东省产业技术体系食用菌创新团队济宁综合试验站于2014年起，进行了杏鲍菇废料不同添加量栽培平菇试验，以期筛选出低投入、高产出的新配方，为杏鲍菇废料栽培平菇提供参考。

1 材料和方法

1.1 供试材料

供试平菇菌株：品种为新831（引自中国农科院），母种为PDA培养基，原种为麦粒培养基。

供试栽培原料：杏鲍菇废料（来自山东福禾菌业科技有限公司出过1潮菇的杏鲍菇工厂化栽培废料）、玉米芯、棉籽壳、麦麸、棉籽饼粉、玉米粉、过磷酸钙、尿素、石膏粉、石灰粉。供试原料干燥、无霉变。玉米芯粉碎至黄豆大小，杏鲍菇废料粉碎过筛。

1.2 试验设计

按照杏鲍菇废料不同比例设计培养配方（配方见表1），各配方含水量均为65%，CK处理为对照处理。试验采用完全随机区组排列，每个配方处理1 000袋，重复3次。

表1 不同比例杏鲍菇废料培养配方

1.3 栽培设施及原料处理

在同一个大棚内发菌及出菇，大棚内层覆盖防虫网，减少病虫害发生。将杏鲍菇废料脱掉袋膜，选取无污染、无霉变的袋料刮掉菇脚，粉碎晒干；然后将培养料按设定比例混拌后，喷湿并堆闷发酵2 d，搅匀后装入23 cm×45 cm×3 mm的聚乙烯塑料筒袋灭菌，常温100 ℃，维持12 h，料袋降至常温后，常规无菌两头接种套环。

1.4 调查记录

全程调查各配方处理菌丝的生长发育情况，测定各配方处理的产量情况，计算不同配方处理的生物学效率，计算公式如下。在发菇和出菇环节，记录各配方菌丝长势、长速、杂菌污染率，菌盖直径、厚度，菌柄直径、长度，各潮产量等内容。菌丝长速采用菌袋袋壁划线测定法，在菌丝过肩后，各配方随机选取10袋，测量菌袋菌丝7 d长速平均值。

2 结果与分析

2.1 不同配方处理对平菇菌丝生长情况的影响

由表2可以看出，不同配方处理的平菇菌丝生长情况不同。其中，配方4、5菌丝生长速度、满袋天数、菌丝的长势以及杂菌污染率均优于配方1、2、3。配方4、5各项指标与CK处理基本一致。这说明配方中添加30%～40%杏鲍菇废料能够保证平菇菌丝正常生长。

2.2 不同配方处理对平菇产量的影响

由表3可以看出，配方4、5、CK的第1潮菇的采收时间为7 d或小于7 d，配方1、2、3都大于7 d，各配方第1潮至第3潮平菇平均总产量的大小依次为CK=配方5＞配方4＞配方3＞配方2＞配方1。配方4、5、CK的平均总产量均在80 kg以上，高于配方1、2、3。这表明杏鲍菇废料添加量为30%～40%时的首次采菇时间和平均总产量与CK处理基本一致，均能达到较好的产量水平，适宜栽培平菇。

表2 不同配方处理的菌丝生长情况

表3 不同配方处理的产量情况

2.3 不同配方处理对平菇生物学效率及子实体的影响

由表4可见，配方4、5、CK的生物学效率均在170%以上，明显高于配方1、2、3。配方4、5、CK的子实体菌盖直径均大于配方1、2、3，并且配方4、5、CK的菌盖厚度均在18 mm以上，厚于配方1、2、3。各配方处理的菌柄直径无明显差异，但配方4、5、CK的菌柄长度均为26 mm，长势粗壮，而配方1、2、3的菌柄较长，长势较弱。这表明配方4、5、CK的生物学效率较高且相差不大，子实体菌柄粗壮、菌盖较厚，综合性状优良，商品性突出。

3 结论与讨论

试验结果表明：在平菇培养料中添加30%～40%的杏鲍菇废料可以达到良好的栽培效果，平菇菌丝体的长势、杂菌污染率、生物学效率、子实体综合性状、产量等各项指标与对照处理基本一致。

表4 不同配方处理的生物学效率与子实体情况

杏鲍菇废料可以循环利用栽培平菇，替代价格较高的培养原料，降低平菇栽培成本，同时还可以减少环境污染，经济、生态和社会效益显著[1]。因此，杏鲍菇废料在食用菌栽培中具有广阔的推广前景。杏鲍菇废料含有丰富的营养物质，在平菇培养料中添加量为30%～40%时适宜栽培平菇，而其是否适宜草菇、金针菇等其他食用菌品种的栽培还需进一步探讨。