猴头菇的的栽培条件及关键栽培技术

王秀丽

猴头菌时食品中的明星，能够养护肠胃，用于治胃溃疡、增加食欲，还有提高细胞免疫功能、缩小肿块的功能，亦是益寿抗衰的新型营养健脑食品。其栽培价值、经济价值十分可观。下面对猴头菇的栽培条件和栽培技术做一下介绍。

一、猴头菇的栽培条件

野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃左右的环境条件。猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子實体。只有两种性别不同的单核菌丝，通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，最后形成子实体。

1.猴头菇的生长发育需要碳源、氮源、矿质元素及维生素等营养物质，麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子；适宜的温度，猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长；适宜的水分和湿度，培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低；菇房保持新鲜的空气极重要，猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当CO2浓度高于0.1%时，会形成珊瑚状的畸形菇；光照条件，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。光强度大约在200-400lx时，菇体生长充实而洁白，过高的光照会使固体发红，产量和质量下降；酸碱度在pH2.4-5的范围内均可生长，但以pH4最适宜。

二、猴头菇的栽培技术与方法

1.品种选择。栽培的主要品种有C9、H5.28、H401、H11、Hsm 、H801等。一般选择出菇快，产量较高的优良菌株C9和H5.28。

2.栽培时间。猴头菇的栽培，根据其子实体生长温度和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽。

3.培养料的配制及装袋

（1）培养料的配方比。

① 木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。

②棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。

③ 草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。

配制时，先将主料拌和均匀，再将石膏粉、过磷酸钙或糖等其它辅助料溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：1.2-1.5，使含水量达到70%左右。拌料后，将料堆成堆稍闷大约半小时，使料均匀湿润。使料的pH控制在4-5之间，因此培养料中不宜加石灰。

一般用低压聚乙烯塑料袋装培养基。装料时将料压实，里面培养基松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入，再用线绳将另一口扎紧，然后从中央打上通气接种孔。

4.培养基消毒。用高压消毒灭菌或者常压灭菌，当温度达到100℃后，保持14h以上，停火后再密闭4-6h。

5.播种发菌。待料温降至30℃以下时，无菌条件下进行接种。每袋可接5个穴培养室内温度维持20～25℃，空气湿度65%左右，遮光培养。于菌丝生长旺盛期经20-28天培养，菌筒的菌丝基本长满，应及时将菌筒搬入菇棚进行催蕾出菇。

6.出菇期管理。丝长满后，应进行条件改变处理，加大温差，给予散射光，并进行立架出菇。温度应调节在14-20℃之间。水应掌握“勤喷、少喷”的原则以保持湿度。加强通风换气，保持空气新鲜，避免空气不良产生畸形菇。掌握适宜光线，防止阳光直晒，给予一定的散射光。

7.采收。当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收。采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，继续培养10天左右形成第二批菇。一般管理好可采收3-4批菇。

三、结语

猴头菇事很有前景的食用菌类，栽培关键是掌握好个原料的配比，一定要做好原料的灭菌，保证在无菌技术下接种，控制好猴头菇生长所需的适宜条件，才能保证有个好收成。

参考文献：

[1]西北地区猴头菇生产技术要点—青海农技推广—2012年 第3期（3）.