转基因食品认知状况分析

谭腾飞，程景民，杨　乐

(1山西医科大学管理学院，太原　030001; 2山西职工医学院，太原　030600)



转基因食品认知状况分析

谭腾飞1，程景民1，杨乐2

(1山西医科大学管理学院，太原030001;2山西职工医学院，太原030600)

目的：了解我国消费者对转基因食品的认知现状，为我国转基因食品监管及科普宣传提供数据支撑及政策建议。方法：采用配额抽样法，对我国23个省市的318个县/区的9 800名消费者随机进行转基因食品的认知水平相关问题的问卷调查；利用SPSS 19.0对调查数据进行分析。结果：在9 719份有效问卷中，了解转基因食品的有3 075人(31.7%)、认为对转基因食品一般了解的有3 168人(32.6%)、认为不了解转基因食品的有3 476人(35.7%)；认为食用转基因食品安全的有3 954人(40.7%)、不清楚是否安全的有3 488人(35.9%)、认为食用转基因食品不安全的有2 277人(23.5%)。当问及消费者是否会购买转基因食品时，18.6%表示会购买、34.9%表示不会购买转基因食品、而有46.4%的消费者表示不确定。通过卡方检验得出，户籍和文化程度都是影响转基因食品认知水平的重要因素。结论：我国消费者对转基因食品的认知水平总体偏低，政府相关职能部门应加大对转基因食品的科普宣传力度，特别是在农村的转基因食品科普宣传；同时健全相关法律法规与监管体制，保障公众食品安全，促进转基因食品产业健康发展。

转基因食品；消费者；认知度；调查

进入21世纪以来，全球生物技术产业的年增长率高达30%左右，已成为增长最快的领域之一，全球转基因农作物的种植面积增加了40倍，显示出巨大的潜力和不可阻挡的发展趋势，随着转基因技术研究的发展，转基因食品已经逐步进入到人类食物链的多个环节[1，2]。世界卫生组织(WHO)强调转基因作物可以通过提供更营养的食品，减少食物致敏性和提高生产率从而造福人类健康[3]。

面对目前全球转基因食品种植范围的迅猛增长，基于转基因技术的农业已经在世界人口的食物供给方面扮演着不可或缺的角色。面对转基因食品产业的蓬勃发展，转基因食品的安全性也成为了当今世界政府与公众关注的焦点。2015年中央一号文件明确指出，要加强农业转基因生物技术研究、安全管理、科学普及[4]，这是近9年来中央一号文件中第六次提到转基因技术。由于每个国家的经济水平，政治结构及文化背景的差异，不同国家对于转基因食品所持有的态度也不尽相同，例如美国和一些亚洲国家对转基因食品秉持乐观与支持的态度，而欧盟对于转基因食品却抱有怀疑与反对的态度[5-7]。而公众对转基因食品的认知、态度及行为能够在很大程度上推进转基因食品产业的发展或者阻碍转基因食品产业的发展[8]。我国目前转基因食品公众认知水平调查研究多针对城市消费者，而农村消费者在我国消费者人群中也同样占有重要比重。为全面了解我国消费者对转基因食品的认知水平现状，作者于采用配额抽样方法对我国318个县/市的9 800人进行了问卷调查，以期为我国转基因食品的研究、科普宣传及相关政策制定提供科学数据。

1　对象与方法

1.1对象

采用配额抽样的方法选取以“山西省为中心，扩散周边省市”为抽样原则，选取全国23个省市的318个县/区进行问卷调查。问卷对象均为按地区随机抽取的我国消费者。纳入标准：消费者年龄在7～80岁之间，包括城市和农村消费者。问卷共计发放9 800份，经筛选剔除，有效问卷9 719份，有效率为99.2%。

1.2方法

参考相关问卷[9-11]和世界卫生组织关于食品安全关键因素的相关规定[12]自行设计问卷。本次调研问卷包括“食品企业”、“消费者”、“食品安全监管部门”3个专题，每个专题单独成份，分别设有第9、10、24题，采用李克特量表设计问卷，各问卷内容分为：基本信息、食品安全问题、转基因食品、婴幼儿奶粉、食品过敏原标识以及学校食堂监管内容。调查对象填写相应的问卷，即食品企业人员填写食品企业问卷、消费者填写消费者问卷、监管部门人员填写监管部门问卷。问卷设计时，以山西省朔州市为试点随机抽取了食品企业、消费者、食品安全监管部门各30名调查对象进行了现场预调查，对问卷内容进行了修正，本研究最终分析的数据不包含本次预调查结果。课题组对学生调查员进行了问卷调查专题培训，并采用配额抽样方法分配问卷数量，再由经专业培训的学生到抽样地区进行实地问卷调查，在经过被调查者的知情同意后，采取不记名、自填式问卷调查法收集信息。如发现错项、漏项及残缺问卷，直接剔除，以保证数据的真实性和有效性。本文则是从此次调研中选取消费者转基因食品知信行调查这一维度，数据分析结果只针对此次调查结果。

1.3统计分析

采用Eip Data 2.0软件建立数据库，应用SPSS19.0软件进行统计描述和检验频数(FREQUEN-CY，以 N 表示)、百分频数(PERCENTAGE，以%表示)。因本研究样本量较大，为确保数据分析的严密性与真实性，P<0.01时差异有统计学意义。

2　结果与分析

2.1一般情况

本次调查有效样本9 719人，其中男性4 296人(44.2%)、女性5 423人(55.8%)；消费者户籍类型：农村有4 999人(51.4%)、城镇有4 720人(48.6%)；消费者人群年龄可划分为：7～17岁656人(6.7%)、18～40岁6 927人(71.3%)、41～65岁(21.0%)、66～80岁(1.0%)；参与调查人群中，小学及以下学历724人(7.4%)、初中学历2 319人(23.9%)、高中或中专学历2 663人(27.4%)、大专及以上学历4 013人(41.3%)。本研究所涉及调查对象男女比例相当，以中青年为主，涵盖不同学历人群，因此本研究数据比较具有代表性(表1)。

表1　调查对象基本情况描述

2.2我国消费者对转基因食品的了解情况

调查结果显示，在9 719名消费者中，3 075人(31.7%)了解转基因食品(包括“非常了解”与“了解”)，而不了解转基因食品的消费者(包括“不了解”与“完全不了解”)有3 476人(35.7%)，所占比重超过调查人群总数的1/3。城镇消费者与农村消费者对转基因食品的了解水平不同，具有统计学意义(χ2=157.2，P<0.01)；不同学历的消费者对于转基因食品的了解情况存在差异，差异具有统计学意义(χ2=585.6，P<0.01)(表2)。

2.3对转基因食品的态度

从被调查消费者对于转基因食品所持态度方面看，在9 719名消费者中，认为转基因食品是安全的(“安全”与“适量食用安全”)有3 954人(40.7%)；认为是不安全的有2 277人(23.5)；同时有3 488人不清楚转基因食品是否安全(35.9%)。其中，城镇消费者与农村消费者对于转基因食品所持态度不同(χ2=93.6，P<0.01)；不同学历的消费者之间对转基因食品所持态度具有统计学差异(χ2=258.1，P<0.01)(表3)。

表2　我国消费者对转基因食品的了解情况

表3　我国消费者对转基因食品所持态度

2.4对转基因食品的购买意愿

在参与调查的9 719名消费者中，有1 812人表示会购买转基因食品(18.6%)；3 393人不会购买转基因食品(34.9%)；而4 514人表示他们并不确定自己是否会购买转基因食品(46.4%)。在所调查消费者中，城镇消费者与农村消费者对转基因食品的购买意愿不存在明显差异；而不同学历的消费者对于转基因食品的购买意愿存在统计学差异(χ2=65.5，P<0.01)(表4)。

表4　我国消费者对转基因食品购买意愿

3　讨论

本次调查结果显示，对转基因食品了解和非常了解的消费者共有3 075人(31.7%)，只占调查人群总数的1/3。目前我国消费者对于转基因食品的认知水平较低，这与黄季焜、乌云塔娜、范丽艳[13-15]的研究结果一致，这说明了我国消费者对于转基因食品的基本概念还没有比较充分的认识。通过问卷调查过程中的现场访谈，本研究了解到，大多数不了解者表示愿意了解转基因食品。其中，相对于农村消费者，城镇消费者对于转基因食品的了解率较高，这可能与农村消费者接触的各种信息传播渠道有限，所接收到的转基因食品信息较少。不同学历的消费者之间对转基因食品的了解程度也存在差异，主要表现为消费者的学历越高，对转基因食品的了解程度也越高。

大多数消费者(59.4%)不清楚转基因食品是否安全或认为转基因食品不安全。并且城镇消费者对转基因食品所持态度比农村消费者要积极，同时不同学历的消费者之间也存在差异，主要体现在学历越高的消费者对转基因食品越认可，这可能与消费者对于转基因食品的了解程度较低有关，体现了目前我国转基因食品相关信息的不对称现状[16]。而消费者对于转基因食品的态度与心理因素、认知度及其所接触的媒体等存在不同程度的相关性，以媒体相关性最为显著[17]。相关媒体应该加大对转基因食品的科普宣传及科研报道，让公众更加全面而深入地了解转基因食品的基本概念及发展现状。

在参加调查的消费者中，3 393人表示不会购买转基因食品(34.9%)。在这一问题上，城乡消费者之间并无差异，体现出我国大多数消费者对于真正购买转基因食品还持有保守态度，而不同学历的消费者之间却存在差异，这可能与消费者的经济收入与购买能力等因素存在一定联系[16]。由于目前消费者对于转基因食品的了解程度较低，加之一些新闻媒体对转基因食品的恶意炒作，使得消费者对于转基因食品出现“恐慌”心理[18]。而4 514人表示他们并不确定自己是否会购买转基因食品(46.4%)，在现场访谈过程中，多数消费者表示，由于购买过程中缺乏对转基因食品标签的关注，不确定自己是否购买过转基因食品；也有部分消费者表示，即使他们在自主选购过程避免购买转基因食品，但是在外出餐饮消费过程中，他们可能食用了以转基因食品为原料加工的食物而不自知。

媒体作为信息的重要载体，在信息传播中担任着不可或缺的重要作用，媒体的传播对于大众舆论有重要导向作用。目前我国公众关于转基因食品的认知与态度并不积极，这主要是以新闻、报纸、网络等传统与新型的大众媒体为导向的消极观点对公众的态度与观点产生了重要的影响。处于“反对转基因”声势高涨的舆论环境与媒体环境下，许多公众都“被迫”或“无意识”屈服于此种观点，并产生“恐惧”与“抵触”心理。

消费者对新产品的接受程度不仅是对技术本身可能带来的风险的反应，政府的公共管理能力也会对消费者是否接受新产品产生重要影响[19]。利用计量经济模型对我国消费者的研究表明，随着消费者对政府管理能力信任度的增加，他们对转基因食品的接受程度显著提高[20]。面对我国消费者对于转基因食品的低认知水平，政府相关部门应该加强对转基因食品的科普宣传及宣传教育，充分利用媒体手段，如报纸、广播、电视、微信、微博等，公平客观地宣传与普及转基因食品相关科学知识。同时，政府相关监管部门应加强转基因食品的监督与管理。虽然目前我国在新《食品安全法》中明确提出要加强对转基因食品的监管，要求含有转基因成分和由转基因作物加工而成的食品必须进行标注，力图保障公众对转基因食品的知情权，但是相关配套的法律及监管措施并不健全。食品管理职能部门应该尽快完善转基因食品相关法律法规、健全监管体制、规范转基因食品的生产销售，最大限度地保障消费者的知情权与安全，促进转基因食品产业的健康发展。◇

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(责任编辑李婷婷)

Analysis on Genetically Modified Food Knowledge in China

TAN Teng-fei1，CHENG Jing-min1，YANG Le2

(1School of Management，Shanxi Medical University，Taiyuan 030001，China；2Shanxi Staff Medical College, Taiyuan 030600,China)

genetically modified food；consumer；knowledge；survey

中国科协2015年度研究生科普能力提升项目；山西省研究生教育改革研究基金(项目编号：20142036)。

谭腾飞(1990—)，男，硕士生，研究方向：卫生服务与卫生政策。

程景民(1963—)，男，副教授，研究方向：卫生服务与卫生政策。