一场与顶级黑松露的完美邂逅

新菜

北京·Opera BOMBANA

一场与顶级黑松露的完美邂逅

黑松露是意大利中部美食的代表，在欧洲通常与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。散发特殊香气的黑松露也是世界名厨Umberto Bombana最爱的食材之一。Opera BOMBANA近日推出高品质的澳洲冬季黑松露菜单，行政主厨Marino DAntonio先生将用众多顶级食材为食客演绎一场黑松露的完美盛宴。餐厅的创始人Bombana一直致力于推广松露多年，所以他购得的松露在品质上一直都是全球最顶级的。Marino先生也继承了Bombana先生这种对食材专注的精神，所以本次的黑松露菜单中的5道菜品中几乎囊括了所有的昂贵食材，除了黑松露以外，还有蓝龙虾、鹅肝、牛肝菌等食材。很多人好奇，为什么选用澳洲冬季黑松露作为这次菜单的主要食材。其实，澳洲黑松露不仅产量稳定，而且品质优越，是烹饪美食的上乘之选。同时，即便最简单、朴实的烹饪方法，也无法掩盖黑松露浓郁的香气，并将与之搭配的食材激发得更为透彻。现在正是食用冬季黑松露的不二时机，不早不晚，正是成熟时。由于气候的原因，在北半球处于夏季时，黑松露还不够成熟，也达不到高端食材的水准，无论是味道还是口感，远不如冬季成熟的黑松露让人印象深刻。所以，如果想要品尝到高品质的黑松露，一定要选择澳洲冬季的黑松露，高成熟度赋予它更高的营养价值和饱满的滋味。

新菜

北京·Okra 1949

从农场到餐桌冷冻新鲜

科技发达如今天，人们可以在冬天吃西瓜，夏天赏柑橘，一年四季在餐桌上变得不再分明。然而应季时蔬的美妙一定要品尝过方能体会。Okra 1949坚持将最新鲜的食材送到餐桌，依照节气定制时令套餐，从农场到餐桌冷冻新鲜。Okra本季的时令套餐新鲜依旧有别有风味。烟熏三文鱼和小柳树农场罗马生菜沙拉米皮卷，三文鱼的油脂与湿润被包裹在烟熏外皮下，搭配新鲜直送小柳树农场有机生菜，在不同的口感间转换，享受夏季鲜绿的动人。朝鲜活海胆配达西冻和自制柠檬盐完美绝配夏季晚风，海胆的肥美被柠檬盐与达西冻的清爽衬托得更加鲜活，舌尖仿佛在深海中徜徉。有趣新奇的有机桃太郎番茄配虾头味增酱和柑橘醋，层层美味隐藏于食材中，味道在咀嚼中慢慢渗透出来，可爱的桃太郎番茄清爽水润，柑橘醋与虾头味增汤的滋味千回百转。松茸最纯粹的烹饪方法便是保留其原始的风味，烟熏智利和牛胸肉配水晶芜菁和鲜松茸中的和牛与松茸互相激发，相辅相成。嫩是炸春鸡腿配嫩炒玉子这道菜所有的目标，不管是春鸡腿肉质的水润，还是炒玉子的松软，无疑都鲜嫩无比，搭配甜姜与泡菜，滋味丰满。

新菜

上海·莫尔顿牛排坊

用美味凝聚浪漫时刻

用精致又富有格调的一餐来庆祝人生中最浪漫的时刻，自然是知味又懂生活的人们的首选。位于上海国金中心商场四层的莫尔顿便是这样完美的庆祝之地。来到莫尔顿，可以餐厅的招牌菜式——珍宝蟹饼与特色沙拉开启浪漫序曲。在享用过诱人的开胃菜之后，用一道莫尔顿进口牛排正式为大餐拉开序幕。宾客还可享用双份上等T骨牛排，一次品尝双重美妙滋味。这块1300克的大块牛排由纽约西冷牛排和牛柳组成，中间以T骨相连。几道经典配菜的加入可让莫尔顿牛排大餐更显完美。里昂土豆将土豆在培根油中细火慢煨，佐以带有焦糖甜香的洋葱。餐厅的另一道经典人气配菜则非珍宝芦笋莫属，这道菜品将新鲜、饱满、翠绿的芦笋蒸至完美火候，淋以香滑醇厚的自制荷兰酱。

位于上海环贸iapm商场的莫尔顿海鲜牛排坊亦不乏充满浓情蜜意的美味佳肴。生蚝大餐鲜美多汁，牛排爱好者亦可在莫尔顿海鲜牛排坊寻到自己的心头所爱，如可供多人分享的带骨“战斧”肉眼牛排，以及美味可口的“和牛”西冷。这两款牛排都可进行星级加配，为牛排佐以鹅肝干邑黄油或黑松露黄油。