月下“争宠”记

王蕾

八月十五正值满月，一来寓意一切事物朝圆满的方向发展，二来也是人精神状态最佳之时，举办家宴再好不过。听到这个消息的各位月饼“小主儿”，虽然嘴上说希望“陛下”雨露均沾，但心里却想的是最好能独宠我一人，在家宴中拔得头筹。

被冷落的五仁答应

五仁答应虽入宫多年但位分却最低。虽然说不被待见，但五仁却从来不争风吃醋，反而自得其乐。或许她错的就是这真心诚意，你们知道她有多真诚吗？作为广式月饼家族中最传统的一位，五仁是制作工艺最繁琐，成本最高的月饼，没有之一。坚果仁本身就价格不菲，且需要经过精选、清洗、切片、烘烤等多道工序。咸味五仁月饼中的火腿、叉烧等肉料需经腌制、分切、炒料等步骤，各种馅料都要按照配比进行调味。一个普通五仁月饼所需要的原材料多达30种，其复杂和费工程度是其他月饼难以相比的。也许正是因为这份真心让其他小主儿生了排挤之心。

背景显赫的鲜肉妃

说起这鲜肉贵妃，别看人家名字不起眼儿，但却是大有来头。一块漂亮的五花肉，剁成肉泥，调味做肉馅儿。中筋粉里拌入猪油和麦芽糖做成油酥和油皮，麦芽糖会让月饼的酥皮带一点甜味，这可是画龙点睛之笔。拌匀之后利落地将油酥和油皮搓成小丸子大小，用油皮包裹住油酥，压扁擀成圆形面皮，塞一块调制好的肉馅儿，搓圆、压扁、塑形，动作需得连贯优美。再用筷子蘸一下食用色素为月饼点红，更显得娇俏可人。这口“小鲜肉”是越热、越烫，口味才越好。鲜肉妃外貌的娇俏和心性的爽朗，大概是其在“后宫”一直地位稳固的法宝吧。

自来红白姐妹花

自来红和自来白两位贵人颇为扎眼，有着北京大妞的率性，外貌也与众不同，呈圆鼓鼓的小馒头儿样。自来红外形古拙，圆而鼓，冰糖渣果仁为馅，吃起来要有嘎嘎吱吱的口感，香油、花生油和面，烤成后颜色偏重，上面盖一个有点儿夸张的红圈，圈内扎几个小孔，醒目、独特。自来白为汉民所做，区别在于用大（猪）油和面，更加酥香，馅料主要是白糖，再掺以桂花、山楂等。姐妹俩平时遇事有商有量，颇会为人，更加合皇太后的心意。

红白姐妹的区别在于，自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团。纸绳包装有一股温暖的旧日情怀，让人感觉分外亲切。按说旧总是不如新，要不为啥天天喊创新呢。旧与新之间关系微妙，旧不一定不好，新也不一定就好，朴实无华才能恰到好处。这质朴的时代感，想必就是这对姐妹花让人心心念念的理由。

中宫稳坐云腿后

这位正宫娘娘是位传奇人物，来自彩云之滇，能让不思茶饭的“皇帝”龙颜大悦，更主要的是她做到了中宫的本分，不偏不倚地使甜味和咸鲜完美结合，小麦面粉、水油等混合制成酥皮，烤至外观金黄，打造出酥软香甜的口感。内馅采用驰名中外的宣威火腿，造就甜咸适中、回味无穷的味道。入口的一瞬间，其独有的醇厚感便呼之欲出，完全彰显出了皇后的霸气。

这中秋之际的月下之宴，各位“小主”各有千秋，你方唱罢我登场，使出浑身解数一争高低。这为难的是“皇上”，享受的可是于甜、咸之战中尝到至臻美味的百姓众生。观月下“争宠”，真乃一大乐事呀！