养肝小鲜菜，春日里的健康约会

养肝小鲜菜，春日里的健康约会

养肝是春季养生中较为重要的一个事项，而食用这些养肝健脾、安神定志的佳肴又是最健康、最方便的措施，快快学起来吧！

猴头菇冬瓜猪肉汤

原料：猪瘦肉120克、猴头菇80克、冬瓜 500克、生姜、陈皮各适量

做法：先将冬瓜皮冬瓜蕊去掉，留下中间部分，然后把猴头菇放到清水中浸泡并洗干净；生姜、陈皮等也洗干净，然后将所有的材料都放到滚水中在滚开关小火直至冬瓜肉烂了再食用。

鲫鱼汤

原料：鲫鱼一条、陈皮10克、荜拔10克

做法：将陈皮、荜拔装入纱布袋中，然后同鲫鱼一起熬汤，等汤好了之后适当地加入生姜、姜丝、食用盐进行调味即可。

天麻雪耳鱼头汤

原料：天麻 15克、雪耳 15克、鲜紫苏5克、大鱼头一个、生姜4片

做法：把所有的材料都洗干净，然后把天麻、雪耳放到水中浸泡半小时，其间可以处理好鱼头，将鱼头切成块状后煎至微黄，加入热水，把除紫苏外的所有材料放到水中文火炖1小时，再加入鲜紫苏、食用盐，搅拌均匀后即可食用。

韭黄炒蛋

原料：韭黄 200克、鸡蛋液100克、盐一茶匙、油适量做法：韭黄洗干净后切段，鸡蛋液备用。锅内倒入适量油小火烧热，放入鸡蛋液炒匀。最后下韭黄，炒至断生，加盐调味即可。

手剥笋

原料：春笋450克、干红辣椒2片、香叶10克、冰糖4茶匙、盐一汤匙、白醋适量

做法：春笋洗净，剥去较老的外壳切段待用。干红辣椒洗净去籽切全备用。

锅中倒入适量清水大火煮沸，放入春笋和1茶匙盐焯4分钟，捞出沥干。另取一锅，放入处理好的春笋段，倒入适量清水，没过食材，放入冰糖、白醋、干红辣椒圈、香叶还有剩余的盐大火煮开，改小火焖煮20分钟后关火。最后将烹制好的春笋置于汤中浸泡过夜即可。

腌笃鲜

原料：猪肋条肉15克、盐 3克、料酒 1汤匙，葱、姜、蒜等调料各适量

做法：洗净的猪肋条倒入有料酒的沸水中焯一下，沥干水分，切块备用。腊肉洗净，用厨房用纸擦干水分后切块。姜去皮切片，葱洗净切碎。春笋洗净，去壳去老根后切滚刀块备用。砂锅内放入姜片、腊肉块、猪肋条块，倒入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，改小火慢炖1小时。待汤色呈奶白色后，加入春笋块炖煮30分钟，放入百叶结、盐、葱花煮熟即可。

编辑/徐金皓