两片罐二重卷封评估及设备维护

□ 张　轲　吴光旭　长江大学生命科学学院　吴光旭　长江大学荆楚特色食品研发中心

两片罐二重卷封评估及设备维护

□ 张轲吴光旭长江大学生命科学学院吴光旭长江大学荆楚特色食品研发中心

二重卷边法是金属罐最典型的封口方法，它是指罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封，使罐身和罐盖相互卷合并压紧形成紧密重叠的卷边。二重卷封技术在把罐盖与罐身连接起来的同时形成不透气的密封状态和光滑的卷边，提高金属罐的外观质量，延长产品的货架寿命。

金属罐根据结构特点可以分为两片罐（又称铝罐）和三片罐。因两片罐生产成本低于三片罐，被饮料和啤酒行业广泛使用。近年来，为了降低生产成本，部分工厂开始用202铝罐替代206铝罐。

二重卷边的质量直接影响着金属罐的质量，若封罐不理想则可能导致空气和细菌进入罐内，使产品变质变坏，缩短货架寿命，直接影响金属包装容器对内装物产品的保护功能。随着生产企业设备的升级，灌装速度已突破每分钟1000罐，快速有效评估封口质量和封口机日常维护尤为重要。

两片罐二重卷封

二重卷封形成要素

（1）滚轮：一道滚轮使身钩、盖钩弯曲钩合。二道滚轮将卷边压紧、压实。

（2）压头：使罐身罐盖定位配合，固定罐盖在正确的封罐位置。

（3）托罐盘：托罐盘与压头一起将铝罐定位，升降罐。

二重卷封评估

1评估设备

卷边投影仪（图1）、卷边切割机（图2）、千分尺、游标卡尺、平口钳等。

2评估项目

外观、卷边厚度（T:1.1～1.2 mm）、卷边宽度（W）、迭接长度（OL）、迭接率（OL%）、紧密度（TR）、卷封间隙（G）、身钩长度（BH）和盖钩长度（CH）等（见图3）。

图1　卷边投影仪

图2　卷边切割机

两片罐卷边外观：不得有快口、假封、大塌边、卷边牙齿、铁舌、跳封、锐边和垂唇等缺陷。

迭接长度OL和迭接率OL%是评价卷边质量的重要参数，一般要求OL≥0.85 mm，OL%≥52%(投影法)。

OL=BH+CH+1.1Tc-W

OL%=（BH+CH+1.1Tc-W）/（W-2.6Tc-1.1Tb)×100%。

方法一：使用千分尺快速检测出BH、CH、W（Tb和Tc通常是固定的值），将以上数值代入公式即可算出OL和OL%。

方法二：在化验室可以使用卷边切割机和卷边投影仪快速检测出BH、CH、W、OL、OL%、G。为了快速检测，化验室距灌装间不宜太远。

皱纹度：整条盖钩上的最大皱纹处，皱纹的高度与该处盖钩的百分比（如图4所示）。盖钩的皱纹度是30%，紧密度是70%，判定为不合格。

图3　二重卷边内、外部结构尺寸

图4　皱纹度

二重卷边性能参数的合格与否一定程度上反映了生产过程中部分环节的问题。根据测试结果指出生产中可能存在的问题，有助于快速查找导致不合格的原因，进行有效调整。

3评估频率

产品外观：每半小时检查1次，每次连续抽取产品不少于压头数量。生产异常时，增加不少于1倍的监控频率。

卷边尺寸：生产正常时，每4 h检测1次卷边外部尺寸和内部尺寸，每次连续抽取产品不少于压头数量。生产异常时，增加不少于1倍的监控频率，隔离故障时生产的产品。

检测记录：为便于追溯，相关检测记录保存不少于2年。

卷封异常及原因分析

尖锐卷缘（锐边）

在卷封上端内缘呈尖锐之角，手摸卷封上端内缘即可发现（如图5所示）。

图5　锐边

造成锐边的原因：①压头与滚轮的间隙调整不当；②一、二道滚轮调得太紧；③压头损坏，上缘磨损；④一道轮槽太窄；⑤压头调得过低罐盖形成锋利接缝（锐边）；⑤托罐压力太大。

身钩过长（BH过长）

身钩过长是指身钩长度超过标准尺寸（如图6所示）。

图6　身钩过长

造成身钩过长的原因：①托底盘压力过大；②压头对托底盘位置过低；③一道滚轮调得过松；④二道滚轮调得过紧；⑤罐身翻边宽度过长。

断封

造成盖钩断封的原因：①BH值偏大，托罐压力偏大；②翻边尺寸不一；③卷封过紧；④二道滚轮的缓冲不良；⑤一道滚轮钩型过小；⑥密封胶过多（如图7所示）。

图7　断封

封口机的日常维护

封口机的日常检查

为了得到良好的封口效果，每班需进行一次设备检查，并做好记录，检查过程中发现的问题及时解决。检查项目如下。送罐链条各螺栓、链扣无松动，与灌注机同步，链爪无脱焊。②一道二道滚轮各螺栓无松动、卷轮光滑、手动转动正常。③压头与拍盖头边缘无缺损，变形卡死，无擦伤面盖现象。④出罐星轮与卷封同步，无松动，罐身无磨花现象。⑤送盖转盘及下盖刀动作灵敏，分盖正常，无损盖现象。⑥各电眼、接近开关、出口防卡罐行程开关工作正常。⑦油分配器畅通无阻塞，油管无破裂漏油现象。⑧机头油泵运行正常，管接头无漏油现象，油压力表显示正常。

封口机的保养

1设备润滑保养

为了减少设备的磨损，延长设备使用寿命，在生产过程中，每4 h需进行一次保养。在停产期间，需定期做润滑保养，避免设备出现生锈。

2油污和铝屑清理

随着封口机的运转，易产生铝屑，封口机内部会有油污和产品料液残留。为了避免铝屑和油污等污染产品，每2h要停机清理铝屑、油污等。

结论

本文介绍了202铝罐的二重卷封评估方法和常见卷边缺陷的调整方法，可以快速评估卷边质量，避免空气和细菌进入罐内，使产品变质变坏，缩短货架寿命。发现卷封缺陷时，及时进行调整。

随着设备的更新，灌装速度不断提升，及时检查设备运行情况，并做相应维护保养，可以保证设备运行稳定，延长设备的寿命，降低生产成本。

张轲（1983-），男，内蒙古乌海人，在读硕士研究生。研究方向：食品营养与加工。

吴光旭（1961-）男，湖北公安人，博士研究生，教授。研究方向：食品科学与工程。