旅游型工业园体验性景观设计初探——以扬州食品工业园为例

赵 岩，袁 野，胡海波

(1.南京林业大学风景园林学院，江苏 南京 210037； 2.南京林业大学科技处，江苏 南京 210037)

旅游型工业园体验性景观设计初探
——以扬州食品工业园为例

赵 岩1，袁 野1，胡海波2

(1.南京林业大学风景园林学院，江苏 南京 210037； 2.南京林业大学科技处，江苏 南京 210037)

针对旅游型工业园景观采用体验性的设计策略，构建特色资源的体验性评价矩阵，从审美体验、娱乐体验、教育体验和遁世体验4个方面解读工业旅游体验的核心环节。并以扬州食品工业园为例，探讨其体验性景观设计方法，旨在营建一个特色鲜明、丰富可感的景观环境，促进园区旅游业的创新发展。

旅游型工业园；体验；景观设计；工业旅游

工业旅游是工业和旅游业相结合的新型业态，为传统工业园的发展带来崭新的契机，在国内呈现良好的发展态势。目前对于工业旅游的定义有较多基于不同研究视角的版本，但总结其共同点，均强调了工业旅游应当注重工业资源的开发整合，凸显其转化为旅游资源的特色吸引力，以满足旅游活动的需求为导向，提高工业企业的综合效益并促进可持续发展[1]。工业园是现代工业发展的重要空间载体，在此提出旅游型工业园的概念，以区别于传统的单一化发展的工业园，特指在保证工业园安全生产运作的前提下，以特色工业资源为基础进行旅游开发，提供游览观光、休闲娱乐、科普教育等旅游体验活动，获得经济效益、社会效益和环境效益多赢的企业工厂集群区域。研究发现旅游型工业园对旅游发展定位不明确，普遍将旅游活动集中于室内，旅游产品主要以参观为主，存在参与体验性的内容少、与职工的互动少、停留时间短、重游率低等问题[2]，而且，园区内各企业景点之间也缺乏一定的联系，未能形成系统完善的旅游体系，种种因素导致工业旅游发展后劲明显不足。

本文针对以上问题，试图从体验性景观设计的角度寻找解决策略和方法，分析和研究旅游型工业园景观在增强旅游活动体验性、互动性与趣味性、延长游客逗留时间、优化整体旅游格局、促使旅游业可持续发展等方面具备的潜在价值。

1 旅游型工业园景观的体验性诉求

国内针对工业园景观设计的研究，多集中在厂区绿化、环境改善方面，偏重其生态效果和美观效果。工业旅游的发展导向对园区景观提出更高的要求，如何营造特色鲜明的旅游环境、增强园区对游客的吸引力、以及解决生产活动与旅游活动的矛盾等，成为旅游型工业园景观设计需要思考的重要问题。

从旅游学的角度来看，旅游的目的是欣赏、感受与其生活环境相异的异质性旅游空间环境[3]。这里包含2层含义，一是感受，二是异质性旅游空间。在游览过程中，只有建立与旅游空间环境积极互动的体验模式才能给游客良好的旅游感受。因此，体验性的诉求旨在建立一个参与性、互动性、融入性兼备的景观空间，让游客收获独特的工业旅游体验，促进工业园旅游的良好发展。

2 体验性景观设计策略

旅游型工业园的体验性景观设计策略是将体验性景观作为游客与工业旅游资源的认知桥梁(图1)。工业旅游资源主要涵盖3个方面：①工业技术类，包括生产场所与生产过程、生产技术等；②人文风情类，包含工业文化、产业文化、企业文化、地域文化等；③产品成果类，包括工业产品、纪念品、产品的生产过程及工艺等。游客通过自身感官感知环境，并在脑中形成相应的认知经验，以此建立资源与游客之间的供求关系，提高工业旅游资源的利用率。景观体验便是人们对资源“以身体之，以心验之”的过程，让人乐在其中，回味无穷。

约瑟夫·派恩等[4]按照消费者对产品参与的程度以及消费者与事件的互动关系将体验划分为4种基本类型——审美体验、娱乐体验、教育体验和遁世体验。旅游型工业园的景观体验以工业旅游资源为核心基础，游客为体验主体，景观空间为体验客体，从审美、娱乐、教育和遁世4个方面探讨如何运用景观的手法实现最佳的体验效果。

根据工业旅游资源基本特征，将工业旅游资源的内容经过归纳筛选，分别与体验性景观的4种基本类型相对应，构建工业旅游资源的体验性景观价值评估矩阵(表1)。

表1 工业旅游资源体验性景观价值评估矩阵

2.1 旅游型工业园景观的审美体验

人对景观的体验首先从视觉开始，通过视觉体验到景观所具有的形状、尺度、色彩、肌理等[5]。旅游型工业园的审美体验即是游客在旅游过程中对其景观环境特征的视觉感知。当游客置身园区，首先体验到的是视觉景观，并且这种视觉审美体验贯穿整个旅游过程。工业旅游背景下园区的景观环境应考虑人的旅游心理，利用空间的视觉特征带给人工业美、创造美的视觉享受，为游客创造特色鲜明、印象深刻的审美体验，营造舒适欢快的旅游环境氛围，吸引着游人进一步深入体验。

2.2 旅游型工业园景观的娱乐体验

工业旅游不能仅停留在看的层面上，增强旅游吸引力应当充分整合工业旅游的特色资源，发掘工业旅游产品的文化内涵，增加游兴，体现游味[6]。旅游型工业园的游味不光体现在工厂内的参观游玩，在景观环境中可通过设置娱乐性景观设施、工业生产场景等，以游客亲身参与的方式组织多种娱乐体验活动，既调动了体验者各类感官系统，使其获得切身的认知和感受，同时巧妙地宣传了企业和产业文化。

2.3 旅游型工业园景观的教育体验

旅游型工业园内的各个工业企业是教育体验的丰富源泉。工业企业作为人类社会文明进步的结晶，是科学、技术、管理等智力成果转化为先进生产力和财富的集中体现者和承担者[7]。园区中的工业历史景观、企业及产业文化景观、工业生态设计及高新技术景观等承载着人类社会的发展痕迹以及时代价值观取向，将这些文化和知识素材进行精心挖掘和提炼，凸显其教育价值，给游客带来生动别致的工业科普实践课程。

2.4 旅游型工业园景观的遁世体验

遁世体验要比娱乐体验和教育体验更加令人沉迷，逃避者完全沉溺其中，积极参与体验的营造过程[8]。旅游型工业园独具特色的自然景观、人文历史、企业文化等旅游资源，让游客在游览过程中感受到与日常生活环境相异的旅游空间，构建整体的、多层次的精神体验，放松身心，开阔眼界，感悟工业旅游的魅力，使得人们的思维和情绪得以释放，从而暂时忘掉生活和工作的压力，获得逃离现实的遁世体验。

3 案例分析——以扬州食品工业园为例

扬州食品工业园位于扬州市东南部，一期开发面积约3 km2，北侧紧靠宁通高速公路，与古运河、京杭大运河左右为邻。园区作为集食品研发、制造、加工、流通为一体的现代化产业集聚区，是目前江苏省内唯一的综合性食品工业园，具有得天独厚的产业特色优势，同时所处的扬州亦是旅游资源极其丰富的历史文化名城，工业产业资源和人文旅游资源的丰厚基础使得该园区具备打造国家级特色食品科技旅游工业园的潜力及优势。复合旅游功能的战略定位给扬州食品工业园的转型升级带来全新的发展机遇，园区的景观设计契合上位战略规划，通过提升景观品质、塑造特色风格、完善旅游功能，合力打造国家级食品工业特色旅游地。

3.1 景观设计思路

江南水乡灵秀风雅的地域文化、源远流长的淮扬饮食文化，奠定了扬州食品工业园作为食品产业集聚地的独一无二的区位优势(表2)。三和四美酱菜、扬大康源乳业、亲亲集团、欣欣食品、绿叶食品等知名食品企业的入驻和运营，完善和丰富了园区特征明显、魅力各具的工业旅游资源，是园区可持续发展的根本内在动力。

表2 扬州食品工业园旅游资源及其体验价值

在食品工业园景观设计中，引入体验性景观设计手法，整合园区旅游资源以新颖、互动的形式呈现在人们面前，创造具备典型特征和内涵的食品工业旅游景观。在此将体验核心环节分解为审美、娱乐、教育和遁世4个方面作为设计构思的切入点，通过各自的特征进行设计方法的提纯和归纳，并统一于整体景观发挥作用，塑造园区体验性景观的多元性、复合性。

3.2 食品工业园体验性景观设计

3.2.1 奠定食品工业景观的审美基调 旅游型工业园审美体验的景观设计应考虑工业景观特征、游客心理及审美倾向，从景观的形状、尺度、色彩、肌理等方面塑造工业旅游环境的视觉形象，突破传统单一的室内游览形式，将工业企业旅游特色延伸至室外，与园区建筑、构筑、铺装、植物等景观要素有机结合，注重营造体验多样的景观空间尺度，以及色彩与肌理特征的统一，丰富景观空间的审美体验。

扬州食品工业园围绕食品的主题，打造“美食美景、欢乐畅游”的景观特色旅游，强调与食品相关的工业审美体验。园区以食品科技商务综合楼为核心空间载体，通过路网绿带、河流水系的生态脉络组织串联各景观绿地节点，全园点、线、面绿地系统结构布局合理，综合形成景观的大公园系统。例如，大型主题公园欢乐谷公园中以糖果为创意特色的糖果广场、临水而建的运河古风美食街、食材及香料植物组成的百草花园、经济和观赏果树构建的果林荟萃等，若干特色花园形成既统一又多样的户外休闲和体验空间；通过步道、天桥、栈道的串联和沟通，给予游人移步换景、层次多变的立体空间感受；再如，鼎兴路是贯穿园区东西的主要景观形象大道，路侧绿地设计中打破常规的人行道做法，设置蜿蜒曲折、在密林中穿梭的绿道游览体系，同时串联各个主要的食品企业旅游景点，成为特色的旅游线路(图2)。

3.2.2 特色娱乐体验活动的构建 工业园的娱乐体验不仅注重游客在参观过程中的游赏观感，更要抓住一些游客平常所体验不到的工业产业特色生产活动，将其景观化、娱乐化，从而构建参与性、互动性的娱乐场所。

扬州食品工业园景观设计中充分考虑公园、广场、街区道路等环境空间的休闲娱乐、游赏购物功能，尤其注重道路和滨水绿带中慢行绿道系统的整体打造，可供步行、骑行，亦可通行观光电瓶车，形成园区内连通各个旅游景点的生态畅游系统。各食品企业的主题公园是集中展示企业文化的景观空间，例如，以经营红酒为主业的锦通食品企业绿地，葡萄长廊组成绿色迷宫，品种丰富的葡萄可供观赏、采摘和科普，红酒小屋中游人还可以亲自动手制作葡萄酒、葡萄干、葡萄汁、葡萄甜品等特色美食；亲亲集团的明星产品是其畅销多年的八宝粥系列，景观设计中采用了微型农场的创意，以五谷的艺术种植形成景观特色，同时有相关的耕种和谷物加工展示体验区；青岛啤酒园区内挂着各式各样特制许愿啤酒瓶的啤酒树，把企业文化与游客的美好祝愿联系在一起形成独特景观，让企业的相关产品同深入人心的娱乐活动紧密联系。

3.2.3 工业旅游教育意义的体现 旅游型工业园内对企业文化历史的展示、生产机械或建筑的解构、产业特征的抽象和提炼、采用高新材料技术生成的工业景观，向公众展示有关工业生产的组织、流程、技术特征、相关设施和综合形象，映射工厂的发展历史进程[9]，是进行工业知识科普教育的重要内容。

扬州食品工业园及各企业绿地扮演了户外课堂的角色，并且其最大的特色在于可食用，寓教于游不仅是展示参观和互动体验，更能让人大快朵颐，充分领略美食的魅力。例如，扬大乳业通过设置奶牛工厂、奶制品作坊等生产性景观，向游客展示奶牛生活环境、牛奶生产的过程，为参观的儿童提供亲手制作奶制品的机会；维扬豆食把与豆子有关的种植、加工知识以景观手法进行生动的展示，淮扬菜系中的特色豆腐宴成为追求健康饮食者的大爱；三和四美酱菜作为扬州的传统老字号食品品牌，深厚的发展历史透射了自古以来人们对于餐桌上“小菜一碟”的精致追求，以及相关的生产加工过程和工艺流程等等，给景观设计带来丰富的创意源泉。

此外，食品工业与自然的关系在一定程度上也体现了人工创造与自然生态之间平衡的教育意义，“民以食为天”，而食物主要来源于动植物的给养，因此人与动物、植物的共生共荣才是景观可持续发展的根本动力。园区积极地向游客传达生态和谐的价值观，保留公园绿地、防护绿地以及附属绿地的原有生态系统结构，改造和梳理原有水体，合理增补乡土植物丰富生物群落结构，保护鸟类、昆虫、鱼类等的栖息生境，并广泛采用立体绿化、雨水花园、新能源、水质生物净化等生态措施，治理环境污染的同时为游人提供工业环境生态恢复的教材。

3.2.4 美食美景中的遁世体验 旅游型工业园的景观设计围绕工业旅游的中心主题，揉合当地工业历史文化、产业技术特色、企业文化理念等内容，运用景观载体形成整体的工业旅游感受，综合人的视觉、听觉、嗅觉、味觉、知觉要素，营造基于工业文化的整体旅游感知和意境，将游客带入“工业世界”，营造所谓的遁世体验。

扬州食品工业园的旅游体验在感官体验上有别于一般的工业旅游园区，因不仅步移景异有美景，更是所到之处都有特色美食相伴。美景与美食的双重吸引力抓住了游客的眼球，更抓住了游客的胃口，美食美景的饕餮盛宴必会让人流连忘返。

4 小结

体验性设计思路的运用为扬州食品工业园的景观设计提供了更为开阔和丰富的创意平台，以工业技术、人文风情、产品成果的旅游特色资源为依托，运用审美、娱乐、教育、遁世4个方面的体验性景观设计手法，深度挖掘和整合资源，以景观设计的巧妙构思和创意，着力构建美食美景的魅力盛宴，形成集工业旅游活动、自然生态景观、日常企业生产和谐共存的有机整体。在当今越来越多工业园复合发展旅游业的背景下，本文抛砖引玉，旨在为旅游型工业园景观设计研究开拓新的思路，营建特色鲜明、丰富可感的景观环境，促进工业旅游的创新发展。

[1]王宝恒.我国工业旅游研究的回顾与思考[J].厦门大学学报，2003(4)：109-114.

[2]王德刚，田芸.工业旅游开发研究[M].济南：山东大学出版社，2008.

[3]陈剑中.旅游景观的空间设计[J].华中师范大学学报：自然科学版，1995(12)：545-550.

[4]约瑟夫·派恩，詹姆斯·H·吉尔摩.体验经济[M].夏业良，鲁炜，译.北京：机械工业出版社，2002.

[5]王芳，熊和平.景观·体验·设计[J].四川建筑，2004(4)：20-23.

[6]张利华.基于RMP分析的江苏工业旅游发展策略研究[J].特区经济，2010(11)：170-172.

[7]张利华.体验经济时代工业旅游开发探讨[J].商业时代，2011(14)：126-127.

[8]余洋.景观体验研究[D].哈尔滨：哈尔滨工业大学，2010.

[9]段文博，邵龙.基于体验视野下的工业景观改造设计[C].中国城市规划学会.规划创新：2010中国城市规划年会论文集.重庆：重庆出版社，2010：187-189.

Research on Industrial Tourism Park Landscape Design From Tourism Experience——Taking Yangzhou Food Industrial Park as a Case Study

ZHAO Yan1，YUAN Ye1，HU Haibo2

(1.CollegeofLandscapeArchitectureofNanjingForestryUniversity，Nanjing210037,Jiangsu,China；2.ScienceandTechnologyDepartmentofNanjingForestryUniversity，Nanjing210037，Jiangsu，China)

In recent years it is an innovative developing direction that industrial districts carry out traveling activities based on tourism resources.Aiming at the landscape of industrial districts，the article builds an evaluation matrix on featured landscape resources by using experiential design strategy，explores the cores of industrial tourism experiences from the aspects of aesthetics，entertainment，education，and reclusion.Taking Yangzhou Food Industrial Park as a case study，discuss the landscape design methods from tourism experience，build appreciable featured landscape，and promote the innovative development of industrial tourism.

industrial tourism park；experience；landscape design；industrial tourism

10.13428/j.cnki.fjlk.2016.04.041

2016-07-04；

2016-08-17

江苏省科技厅前瞻性联合研究项目基金(BY2014006-06)

赵岩(1976—)，女，山东泰安人，南京林业大学风景园林学院副教授，博士，从事园林规划设计理论与实践研究。E-mail：yanzhao@njfu.edu.on。

S731.6

A

1002-7351(2016)04-0190-05