项目化教学在高职营养与膳食实训中的应用

2016-09-08 07:45卢小敏霍江华俞黎黎郝瑞峰盐城卫生职业技术学院江苏盐城224005
卫生职业教育 2016年15期
关键词:膳食实训技能

卢小敏,霍江华,俞黎黎,郝瑞峰(盐城卫生职业技术学院,江苏 盐城 224005)

项目化教学在高职营养与膳食实训中的应用

卢小敏,霍江华,俞黎黎,郝瑞峰
(盐城卫生职业技术学院,江苏 盐城 224005)

目的 探索项目化教学在高职护理专业营养与膳食实训中的应用。方法 将我院2012级护理专业6个班随机分成两组,项目化组实训实施项目化教学,对照组实训实施传统教学。结果 项目化组学生的实训技能考核成绩、学习兴趣、分析解决问题能力和团队协作能力明显优于对照组,差异有显著性(P<0.05)。结论 项目化教学有助于激发学生学习兴趣,增强学生团队合作意识,提高学生分析解决问题能力和实训技能。

项目化教学;高职;营养与膳食;实训

项目教学是以学生为主体、教师为主导,通过共同实施一个完整的工作项目而进行的教学活动。它的指导思想是将一个相对独立的任务或项目交给学生,从资料的收集、方案的设计与实施到任务完成后的评价等都由学生独立完成,教师在项目实施过程中起咨询、指导与解答疑难的作用。这一指导思想与高职教育培养一线实用型人才的目标非常吻合,是值得我国高等职业教育学习借鉴的人才培养方式[1]。营养与膳食是护理专业课程体系的组成部分,护生掌握必要的营养学知识,有助于其提高综合素质,为在今后临床工作中更好地理解和执行医嘱打下良好基础,同时对预防病人慢性病的发生无疑也是有帮助的[2]。但传统的营养与膳食教学是以教师讲授、学生死记硬背为主,学生知识综合应用能力较差,难以凸显高职人才应用型的优势。为改变这一现状,我院护理专业营养与膳食实训采用项目化教学,取得了较好效果,现报告如下。

1 对象与方法

1.1研究对象

将我院2012级护理专业6个班随机分成两组,其中2班、8班、9班145名学生作为项目化组,男生15名,女生130名,年龄19~23岁;5班、6班、12班139名学生作为对照组,男生18名,女生121名,年龄19~23岁。两组学生的性别和年龄分布无显著性差异(P>0.05)。

1.2内容和方法

1.2.1带教方法 两组理论学习均采用传统讲授法,实训教学时,分为项目化组和对照组。(1)项目化组:采用项目化教学。教师根据护理专业的职业能力和岗位要求,设计4个项目:人体营养状况评定、膳食调查与评价、流质饮食的配制以及糖尿病病人食谱设计与评价。具体实施过程如下:教师创设临床工作情境,提出工作任务→学生以小组为单位收集相关资料,制订项目方案,教师审核并指导完善→项目方案实施,过程检查与反馈→形成项目报告→评价。为了提高学生积极性,评价包括3方面,个人评价、小组内互评和教师评价,并将结果计入期末总评成绩。(2)对照组:采用传统的讲授示范教学,教师先讲授原理,再示范操作,然后学生进行实训,并书写实训报告。

1.2.2教学效果评价方法 学习结束后,对学生进行实训技能考核和问卷调查。(1)实训技能考核:通过抽签形式决定考核内容,教师根据学生完成情况评分。主要包括技能操作步骤熟悉、规范、完整情况,结果判断和描述情况,实训报告书写规范、正确情况,所得分即为实训技能考核成绩。(2)问卷调查:内容包括学习兴趣、分析解决问题能力、团队协作能力及对带教满意度等。

1.3统计学处理

以EpiData 3.1软件建立数据库,SPSS 19.0软件进行统计分析。计量资料比较采用t检验,计数资料比较采用χ2检验。

2 结果(见表1)

表1 两种实训教学模式下学生技能考核成绩和问卷调查结果比较[n(%)]

项目化组技能考核成绩及学习兴趣、分析解决问题能力、团队协作能力均优于对照组,差异有显著性(P<0.05)。

3 讨论

有关报道显示,住院病人普遍存在营养不良状况,这就对临床医护人员膳食营养知识水平提出了更高的要求[3]。相比传统教学方法,项目化教学对护生学习营养与膳食实训技能有促进作用,并有助于提高学生学习兴趣与分析解决问题和团队协作能力。传统教学中教师是讲授的主体,学生成为被动接受者,但项目化教学恰恰相反,它以学生为中心,以工作实践为主体,以教师为引导,学生成为知识的主动构建者,教师则为组织者和指导者。针对一个项目从资料的收集到最后形成报告,学生全程参与,并且有相应的考核监督机制,所以学生对知识和技能的印象会更深刻,应用更加得心应手。此外,选择和设计项目时,由于注重其在临床工作中的实际应用价值,因此能够激发学生的学习积极性与热情,并且项目具有较高的开放性,能给予学生足够的机会动手动脑。学生完成一个项目,需要经过查阅资料、讨论、形成初步方案、再讨论、再修订、实施、过程检查、评价等多个步骤,通过全程参与,学生既可以获得求知的愉悦感和满足感,同时还能够提高分析解决问题能力。在项目化教学过程中,学生以小组为单位,组内成员职责明确,考核时也有组内成员互评,促进了学生团队协作能力与沟通能力的提高。但在项目化教学实施过程中也发现了一些问题,如有少部分学生还不能适应,主动性与自律性不够强,任务完成质量不高;还有部分学生抱怨课后耗费时间较多,学习任务太重。所以,关于项目化教学还需要进一步探索与改进。

[1]魏碧娜,吴敏珍,林平.高职医学检验专业生化检验项目化教学的构建与实施[J].基层医学论坛,2011,15(4):358-361.

[2]余清,余震,金伟琼,等.护理专业《临床营养学》教学的现状调查及研究[J].中国高等医学教育,2008(2):78-81.

[3]史艳明.项目化教学法在《临床营养学》教学中的研究与应用[J].中国科教创新导刊,2011(7):62.

G424.1

B

1671-1246(2016)15-0089-02

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