西安小吃随手拍

图 | 陈浩　文 | 王婷

西安小吃随手拍

图 | 陈浩文 | 王婷

麦芽糖

走在回民街上，这家清真糕点糖果店很是醒目。华灯初上，一位师傅摆着架势卖力拉制麦芽糖，亲身展示，另外两位师傅则在进行其他工序，不负“手工”二字。这甚至引起了一位外国友人的兴趣，他也拿起木槌有模有样地学起来。军军手工坊的龙须酥很是地道，核桃酥则入口香甜、回味良久。

桂花糕

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。

麻辣豆腐皮

一身回族打扮的姑娘在专心致志地查看腌制的麻辣豆腐皮。红色的辣椒、黄色的豆皮再配以鲜绿色的香菜，便成就了西安街边虽普通但美味无比的小吃，从中能够窥见陕西人民的“无辣不欢”。