舌尖上的岚谷熏鹅

季书扬

我的家乡在武夷山，那是一个被茶香围绕、美景笼罩的地方，同时，也是一个“吃货”的世界。说起家乡的美食，那可数不胜数啊！有用清明草和着糯米做的清明粿，米粉猪肉做的文公菜，糯米春笋做的笋饼……但一想起就让我流口水的还是这道菜——岚谷熏鹅。

周末，我到妈妈工作的三湘食品加工厂，观看了师傅加工熏鹅的过程。岚谷熏鹅的制作工艺很讲究，对原料——鹅的品质要求很高。师傅挑选的鹅必须是生长在自然环境中不嫩也不老的白鹅。

师傅告诉我，熏鹅的制作过程中，最关键是熏烤环节。只见他将拌小量盐的茶叶、桂叶和糯米，和着少量煮鹅的汤汁放在锅底，搭上小竹片，再把涂上香料酱的鹅端正地搁在上面，盖严锅盖，用文火熏烤。等到香料烤焦后再过10分钟左右，香味四溢时，师傅稍微掀开锅，留一条缝，把适量的米酒均匀地倒入锅中，再焖三四分钟，美味可口的熏鹅就做好了。我迫不及待地打开锅盖，顿时，锅里水汽弥漫，金黄透亮的熏鹅好像躺在“云雾”上，随时想逃走一样。一阵阵热气扑鼻的肉香也盖不住辣椒的辣香！我忍不住美食的诱惑，撕了一个鹅腿尝一口，顿时，辣得我像鹅一样尖叫起来！

如果你有机会来武夷山，可不要忘记品尝这里的特色佳肴——岚谷熏鹅，保证让你百吃不厌。

朱丽娟老师点评.小作者抓住家乡的一种特色佳肴——岚谷熏鹅，观察仔细，详细地介绍了熏鹅的制作过程，条理清晰，使读者有身临制作熏鹅的情境。一道美食跃然纸上，让人垂涎欲滴