竹林食用菌生态高效栽培技术

姚林泉

（浙江省德清县舞阳街道办事处，浙江湖州313200）



·食用菌·

竹林食用菌生态高效栽培技术

姚林泉

（浙江省德清县舞阳街道办事处，浙江湖州313200）

摘要：林下经济是指充分利用现有的林地资源和林荫优势，从事林下种植、养殖等立体、多态经营模式，使农林业达到资源共享、优势互补、相辅相成、共同发展的目的。充分利用竹林空间资源，栽培姬松茸等珍稀食用菌品种，形成以林养菌、以菌促林的林菌循环协同发展技术体系，对促进食用菌产业、竹产业的健康持续发展以及保护生态环境等具有重要意义。

关健词；竹林套种食用菌；培养料配方及处理；栽培技术；效益

姬松茸又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇等，菇体脆嫩滑爽，味道鲜美，且含有多糖、麦角甾醇类、蛋白质、核酸等多种活性物质，具有抑制肿瘤、保护肝脏、保护肾脏、抗炎抗氧化等药理作用，在临床上用于恶性肿瘤的辅助治疗和改善糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化、风湿病、慢性肝病等疾病症状，是1种营养价值极高的药食兼用珍稀食用菌品种。德清县西部地区具有的气候环境特点及丰富的笋竹两用林资源适宜姬松茸的生长。2014年和2015年在德清县西部地区开展了毛竹林套种姬松茸试验，取得了理想效果，现将其主要栽培技术介绍如下。

1　竹林套种姬松茸模式的优势

竹林地套种姬松茸模式，可充分利用竹林资源特有的自然条件，适当密度的枝叶为姬松茸覆盖了1层“遮阳网”，以竹林代替大棚遮挡阳光，既确保通风与适当温度，利于姬松茸生长，又无需搭建大棚，节约了生产成本。姬松茸栽培过程中的除草、挖沟操作即为竹林松土，可促进竹子吸收养料，有利于竹鞭萌发；姬松茸采收后的栽培废料，分解后成为有机肥，可改良竹林地土壤的理化性能，提高土壤肥力，更好地促进竹林生长，并且可减少竹林地的化肥使用量，提高竹笋的品质，同时栽培废料为毛竹林覆盖1层“遮阳膜”，利于保温保湿，促进冬笋、春笋生长，提高竹笋产量。竹林套种食用菌形成了1个生态良性循环的种植模式，用于制作栽培料的稻草、茭白叶、竹叶等农作物秸秆得到充分利用，大大减少了露天焚烧对空气的污染，促进了资源的循环利用，对于落实科学发展观，转变经济发展方式，发展循环经济，促进林业增效、农民增收具有重要作用。

2　栽培技术

2.1栽培季节及竹林地的选择与整理

根据德清县的气候特点及姬松茸的生物学特性，宜在上年11月底12月初播种，3月下旬～5月上旬采收。选择海拔250～500m、地势高爽、坡度在30°以下、排水良好的纯毛竹林地种植，667m2有竹60～100株。如竹林地可挖沟，每667m2可栽培姬松茸55～100m2。以竹林空地每2～3m2为单位拔除杂草。

2.2培养料配方与处理

姬松茸为腐生性真菌，对营养物质没有专一性，栽培原料十分广泛，常用的栽培主料（即碳源）有稻草、棉子壳、玉米秆、玉米芯、油菜秆、茭白叶、竹叶等，辅料（即氮源）主要为麸皮。为节约原料成本，配制培养料时，以碳氮比（30～33）∶1为宜。可选用以下配方：（1）稻草85%，麸皮11%，菜籽饼4%；（2）茭白叶67%，竹叶23%，麸皮10%。

姬松茸属草腐菌，为促使其菌丝吃料早、生长快，一般在播种前12～25d堆制发酵培养料。堆制发酵工艺流程与蘑菇栽培类似，将稻草、茭白叶等秆类切成15～25cm的短段（也可不切）。堆制前2d使其充分吸水后备用；堆制前1d单独预湿，含水量控制在55%～60%。

2.3播种与栽培管理

培养料充分腐熟后，选择晴好天气在竹林地内筑畦、播种。挖穴宽40～60cm、长80～100cm、深15～20cm，长度也可视空地灵活掌握。挖好的沟无需消毒，但需及时铺上栽培料，以保持土壤湿润，随后迅速栽种姬松茸菌种，避免时间长栽培料感染杂菌，影响产量。菌种栽种后，用刚挖出的新鲜、无污染新土覆盖3～5cm厚，防止出现不萌发、不出菇现象。上半年播种的最短需51d出菇、最长63d，两者相差12d；11月底12月初播种的，翌年3月下旬～5月中旬出菇，全生育期110d左右。与大棚种植相比，出菇时间普遍推迟7～10d。竹林套种姬松茸完全处于自然状态，温湿度、通风等环境条件无法控制，也没有明显的出菇潮期。

2.4采收与加工

当菌盖离菌柄0.5～1.0cm、菌膜尚未破裂时即可采收。如菌膜破裂，菌褶上的孢子散发，烘干时菌褶会变黑，降低了商品价值。采菇时用拇指、食指、中指捏住菌柄，轻轻旋转采下，避免带动周围小菇，采收同时清理畸形菇、开伞菇、病虫菇，以防杂菌污染。采后及时清除菇根，清理床面，用土修补好覆土层，待菌丝休养3～5d后再喷水增湿促进下潮菇形成。采收后的鲜菇可直接上市销售，也可通过保鲜、盐渍加工出口。

3　经济效益

（1）姬松茸效益：按每667m2竹林种植姬松茸55m2算，每m2姬松茸产量3.5kg，每kg售价18元，每667m2竹林姬松茸产值为3465元。（2）竹林效益：套种姬松茸后竹林效益比普通毛竹林明显提高，冬笋增产130%，春笋增产121%，立竹密度增加42%、立竹平均胸径提高13.4%，每667m2可增加收入850元。（3）成本：每667m2食用菌种220包× 1.3元/每包=286元，农作物秸秆稻草及茭白叶成本100元，种植及管理工资200元，收获、采摘、销售费用250元，总计836元。种植姬松茸的毛竹林较普通毛竹林每年每667m2净增收3479元。