补气生血说党参

文 王 炎

补气生血说党参

文 王 炎

党参，为桔梗科多年生草本植物，党参或川党参的干燥根，因其在古代主产于上党郡（相当于现在山西省长治市及平顺县一带）而得名。相传隋朝年间，上党郡的一户人家，每夜都听到宅后有人呼叫，但又始终不见其人。后来在离家一里多的地方，发现一棵植物的枝叶不同寻常。于是向下挖掘五尺，得见其根部，竟形如人体，似有四肢。自从挖出之后，那户人家就再也没有听到呼叫声了，于是人们认为这是得“地之灵气”的“神草”。李时珍在《本草纲目》中也引述了这个古老传说。

党参是常用的补气中药，其性平、味甘，入脾、肺经，主要功效为补益中气、生津养血。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。由于补气也有助于生血，所以党参也适用于气血两虚的患者。一般来说，党参的作用比人参弱，但功能基本相似，且价格远比人参低。所以，除病情危急的情况，一般都可用党参代替人参。《本草正义》记载：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊……”这段话强调了党参药力虽不及人参，但胜在药性平和，能补气养血而不燥不腻，适合大多数人服用。

除了治病，党参也可作为食材。现代研究表明，党参富含17种氨基酸和14种无机元素，能提高机体的抗应激反应和免疫功能，是平时沏茶、泡酒、煲汤、入膳的好选择。有道著名的“党参乌鸡枸杞汤”，就兼具补血养颜、滋补肝肾、益精明目、强壮身体等多重功效，且适合一切人群食用，大家不妨一试。

党参乌鸡枸杞汤的做法

材料：乌骨鸡半只、党参2根、枸杞子10克、干桂圆4个、枣8个、姜、盐适量。

做法：干桂圆剥掉外壳取出果肉，姜切片，乌鸡洗净沥干水分后入锅中开水焯一遍，去掉血水；把乌鸡放入煲汤的容器中，依次将桂圆肉、党参、枸杞、红枣、姜片放到里面；倒入适量的温开水，水量以没过鸡身为宜；大火烧开后改小火煲1～2个小时关火；调入适量的盐即可食用。

小贴士

关于党参，你必须知道的几件事

1.优质党参的特点：条大粗壮，但直径不超过1厘米，皮松肉紧，根头部有多数疣状突起的茎痕及横纹，质油润，糖分多，味甘甜，嚼之无渣。

2.党参最宜于虚寒证，若为实证、热证，则不宜单独使用。应用党参进补与人参一样，不宜同食萝卜和茶叶等，以免影响其补益之功。

3.党参与人参补肺益脾、扶正祛邪的作用相似，但作用较弱，一般病情较轻及慢性病者，处方中多用党参。如果气虚暴脱急需补气固脱者，则当用人参大补元气以固脱为宜，不宜使用党参。

4.宜放于干燥通风处保存，或干燥后密封，以防霉、防虫。

责任编辑：隗晓萌