“蘑菇兄弟”唱响“蘑菇曲”

宋本金

致富人物：5位“90后”小伙

致富项目：种蘑菇

致富效果：1个大棚纯利润3万元

技术关键：错峰销售，菌棒利用

安徽省宣州区洪林镇国家级农业科技示范区里，5位“90后”小伙携手唱响了新时代的“采蘑菇曲”。

归园田居种蘑忙

5位小伙都毕业自同一所大学，此前都曾是企业中的高薪员工。2014年，为了大学期间的共同理想，他们同时辞去工作，来到宣州区当农民，携手创办了洪林食源生态农业园，在菌香弥漫的食用菌大棚内，种菌菇，上演了现实版“中国合伙人”。

今年27岁的鲁德迅是宣州区朱桥乡人，大学期间的专业是生物与食品工程研究，一直希望能做出一种以绿色食用菌栽培及技术改良为主，生态养殖为辅，农业资源循环利用的现代农业项目。毕业后，一次聚会让鲁德迅和4位朋友坚定了这样的想法。于是，搞创业，种植珍稀食用菌的决定开始落地生根。

说干就干，没过几个月，5名年轻人纷纷辞去相对稳定的工作，共同来到宣州区洪林镇创业。初期，附近的老百姓都对这群“黄毛小子”的行为很不屑。“90后能吃多少苦？肯定干不长！”但他们却用自己的行动，回应了当地人的不信任。为了最大限度地节省开支，从厂区搭建到做排水系统，5人自己动手，亲自拌水泥、搬砖头、砌围墙……

2015年3月，他们建成了占地100多亩、建有6个食用菌大棚的种植基地。

错峰上市赚大钱

食用菌种植基地的“看家”菌类，当属猴头菇和秀珍菇。

低矮狭长的菇棚内，一排排支架上，密密麻麻的菌包垒成壮观的“兵阵”状。不少菌包上都长出一个个肥头大耳，外形酷似猴头的猴头菇。

“猴头菇原产地在东北，5月份的时候早就不出菇了，但是我们这里不一样。”鲁德迅的合伙人阮栓随手拿下一个布满白色菌丝的菌包说：“我们特意研发种植的是中温型猴头菇。”

这意味着，普通猴头菇适宜的温度在16℃-18℃，而这里猴头菇的生产温度则在18℃-25℃。出菇时间比原产地的猴头菇要往后延长1多月。

“这种做法就是想打反季节这张牌，提高经济效益。”阮栓算了一笔账。 “这个棚里有6000多个菌棒，平均每根菌棒产猴头菇1斤左右。进行反季节销售后，每斤菇子能多赚4元左右，1个大棚就能产生纯利润3万多元。”

和猴头菇情况类似，他们对秀珍菇也进行了错峰销售。秀珍菇是中低温型食用菌，以前只能冬天生产。在5个年轻小伙的努力下，反季节秀珍菇试种成功，下一步，食源生态农业园的秀珍菇将有望源源不断地送上当地市民的餐桌。

废弃菌棒做肥料

如何处理废弃的食用菌棒，一直以来是不少农民面临的大难题。通常，农户会将其焚烧或扔掉，这样不仅占地方，还污染环境，处理不当，产生的有害菌还影响食用菌的产量与品质。

食源生态农业里的5个小伙子，一直在为此事动脑筋、想点子。“利用微生物制剂处理菌棒后，菌棒可以广泛用于无土栽培。”另一位合伙人王广维指着实验室内的一些碎屑说，这就是废弃的食用菌棒，上面可以直接种植植物，成为植物的天然有机肥，并且后续不需要进行人工灌溉和浇肥，具有节肥的优点。“经过技术加工后，废菌棒就‘变身为最受欢迎的肥料，还能实现二次增收，改变种植食用菌产生的生态环境危害，实现我们的生态农业梦！”

（作者单位： 安徽省宣州区委宣传部）

资料链接

食用菌的栽培要领：.

室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运会大大增加菇农的种植成本，也会增加污染机会。且菇房因年年种菇，房间内杂菌、害虫密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，品质降低。其关键栽培措施是：

1/培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不需要燃料加温，而是利用初秋的自然气温达到二次发酵，可降低生产成本。 方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米、长不定的基座。把经过发酵的料堆，调水至用手捏料有5～6滴水为宜，再用石灰粉调pH值至7.8～8。再在料堆四周用竹竿搭成一个简易框架，距料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直接贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。

料堆在薄膜的严密封闭中，会充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结束后，每天降温1～2℃，通风3～4次，每次30分钟。控温在50℃左右，持续6～7天结束发酵。最后降温至45℃以下时，即可搬料入棚。

2/铺料与播种 在培养料进棚前两天，需用0.5%的敌敌畏对栽培床喷雾杀虫。 培养料进棚铺在床面时，料的含水量宜掌握在63%～65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值为7～7.5，无氨味。铺料厚度在13～17厘米，边铺边拌，力度均匀。

料铺好后，须用温度计测定料温，料温在28℃以下可播种。播种前，操作人员须将手、工具和菌种瓶以0.1%的高锰酸钾消毒。播种后用干净木板轻轻压实。

3/发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可适当掀开棚两头通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，便可覆土。覆土采用湿土拌砻糠，分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长出土缝时，要喷一次重水，以促使蘑菇迅速长大。 开春后，气温回升，这时要注意增加喷水量，力争多出春菇。此外，菌渣也是很好的有机肥，可增加农作物产量，减少化肥的施用。