黄廷艳
春末夏初,时令交替之季,按照中医养生传统,适宜饮食清淡平和。应和着时令,重庆华宇温德姆至尊豪廷大酒店“豪廷轩”中餐厅特别推出了粤式茶点,为健康献礼。
别出心裁的“色香味”俱全
美食讲究色香味俱全,这次粤式茶点可是在色香味上下足了功夫。葱香生煎包用热油煎好,即刻葱段打底,装盘上桌。为客人揭开盖,葱香四溢。白绿相间的葱段,配金黄油亮的生煎包,是美食之“色”。生煎包新鲜出锅的余热榨出了葱段的美食之“香”。再加上特制的馅料,滋味尤美,这是美食之“味”。不得不说,这是一场“色香味”俱全的美食邂逅。
“鲜”与“美”不可或缺
若论粤式茶点的鲜美滋味,非这广式虾饺皇莫属。用虾肉制成馅料,放到蒸笼上用旺火蒸。蒸好的虾饺皮白如冰,薄如纸,呈半透明状,晶莹通透,馅肉隐约可见。酒店行政主厨劳师傅是广西人,拥有近20年的从业经验,擅长做地道的粤式茶点,他介绍说,这些虾饺都是选用活虾鲜制而成。咬一口,爽滑清鲜,又Q弹带感,再蘸蘸酒店秘制的SO酱,十足的鲜香味美!
此次推出的20余份粤式茶点,迷你香芋酥可算是“颜值担当”。面粉与猪油做的油皮,包裹着精制的奶油与香芋的馅料,再做成优雅的天鹅形状,可爱得让人不忍下口!
养生好味道
生滚粥算是粤菜之一,食材料理选用生滚这样的处理方式,最大程度地保留其鲜美以及营养价值,同时又非常容易消化,是养生的好选择。此次推出的粤式养生生滚粥分为香菇滑鸡粥、生滚鱼片粥两种。香菇滑鸡粥选用的是走地鸡,鸡肉与米粥的香味融合,营养价值极高。去除了鱼肉的腥,而保留其鲜美的生滚鱼片粥,也引得人食指大动。另有糯米加红枣蒸制而成的枣皇糕,色泽鲜亮,口感软糯香甜,也是蒸糕中的上品。
饮食完毕,还有甜品杨枝甘露、冷热可选的桂花炖桃胶静待老饕们品评。