新常态下旅游企业发展趋势及高校人才培养探究①

南京旅游职业学院党委宣传部 汪亮



新常态下旅游企业发展趋势及高校人才培养探究①

南京旅游职业学院党委宣传部 汪亮

摘 要：我国经济步入新常态决定了旅游业已处于转型升级的关键时期。新常态下的中国旅游企业，面临着诸多前所未有的发展机遇，同时也必须直面各种挑战。与行业企业紧密联系的职业院校，亟需加强校企深度合作，提高服务行业企业的能力。

关键词：新常态 旅游企业 人才培养

近年来，随着国家、地方对旅游业的愈加重视，旅游业发展呈现出多样化、个性化、网络化、创新性发展态势。在经济新常态的背景下，以旅行社、景区和饭店为代表的旅游企业积极转变思路、谋求创新发展，取得了一定的成效，但也面临着一些困境和问题。作为与旅游企业紧密联系的职业院校，应主动调整人才培养模式，服务旅游企业发展，实现校企的深度合作与共赢，共同推动旅游业持续发展。

1 “新常态”下旅游业的发展特征

当前，我国经济已经步入了一个“新常态”的发展时期。旅游业“量”的扩张和“质”的提升，将带动一大批相关产业发展。这种大时代背景与旅游业发展阶段性特点的叠加，决定了我国旅游发展已步入转型升级的关键时期，形成了“旅游新常态”。具体而言，主要体现在以下几个方面。

1.1 旅游需求呈现高增长、多元化并立态势

旅游业已成为新常态下中国经济新的增长点，在生态建设、消费释放、促进就业、加快开放、改善民生等九个方面得以充分体现。重个性、深体验、慢生活、享品质成为人们旅游的主导诉求；观光、度假、休闲需求多元并存、交织生长休闲度假生活需求展现出强劲的上升态势，中国旅游开始步入大众度假时代、大众休闲时代。

1.2 新业态层出不穷、产品复合发展

2015年1月召开的全国旅游工作会议，提出要在现有的“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素基础上，拓展出以旅游目的为标准的“商、养、学、闲、情、奇”新的旅游六要素。随着旅游业的不断转型升级，传统要素业态依然存在，多样化的新要素新业态不断生长，今后还会拓展出更多更新的旅游发展要素，“6+N”正是这个“旅游新常态”时期的鲜明特征。

1.3 旅游发展进入服务时代、品牌时代

旅游经济是体验经济、口碑经济，以旅游目的地建设为目标，以游客为中心，人性化和智能化相结合的公共服务和交通服务体系的全新构建，让人们的旅游活动更加便利便捷。无论是旅游业态、旅游产品，还是旅游服务，市场要素和游客诉求开始向品牌集聚，一批大型旅游集团进军海外非旅游企业大举渗透，并购重组此起彼伏，这些都深刻影响着旅游企业的产品结构与运营模式，并形成了多品牌群雄逐鹿的格局。

1.4 “旅游+互联网”运行模式，推动多业态旅游企业成长

近年来，大数据管理手段、互联网营销模式、个性化服务方式层出不穷，促进了线上、线下企业深度竞合的O2O模式出现，推动新兴旅游企业和传统旅游企业的整合，“线上下单、线下购物”的在线旅游购物模式日益普及。此外，随着移动互联网的发展，旅游在线服务不断向移动端迁移，移动端活跃度逐渐超越PC端。

2 新常态下旅游企业的应对之策与困境分析

新常态下，以旅行社、景区和饭店为主的旅游企业，面临着诸多前所未有的发展机遇，同时也必须直面各种困境与问题。旅行社徘徊于新兴、传统间，博弈竞合；“智慧”景区方兴未艾，亟待突破；餐饮业悄然回暖，然凛冬未退。

2.1 旅行社的线上线下竞合

国家旅游局数据显示，2014年全国旅行社总数计26650家，比上年度增长2.29%；全国旅游社收入总计4029.59亿元，比上年度增长11.96%。旅行社总数和营收的稳步提升，反映出旅游度假市场的良性发展在促进传统旅行社转型升级发展的同时，也推动了旅游业务线上线下的融合、协同发展。以“国中青”为首的传统旅行社，一方面做精做细旅游市场，力推邮轮、包机、私人订制、高端出境等新兴产品；另一方面加速互联网化应对竞争，如中青旅今年发布了“遨游网+”战略计划，提出将全国2万多家旅行社、全球数千种地接服务、亿万旅游消费者动员起来，促进互联网技术和传统旅行社专业服务能力的整合。

以携程为代表的在线旅游服务商，既面向传统旅行社提供在线服务平台，做足B2B；又频频收购线下旅行社，通过开设门店向二三线城市和区域扩张，直接面向顾客提供产品(B2C)；2015年更是玩转资本市场，先后收购了艺龙、去哪儿等强劲对手，成为在线旅游市场当之无愧的霸主。

2.2 景区“智慧”时代开启

近年来，景区的智慧化水平不断提高。在2015年12月16日举行的第二届世界互联网大会上，习近平总书记指出，世界互联网大会在乌镇举办，推动了网络创客、网上医院、智慧旅游这些新的业态快速发展，乌镇的网络化、智慧化，是传统和现代、人文和科技融合发展的生动写照。

景区作为旅游业最基本的运营单元，“互联网+”呈现出多样化的趋势，许多景区纷纷试水智慧景区建设。5A级景区大多实现WiFi全覆盖，不少景区推出了微信号、移动客户端APP，越来越多的景区与同程、驴妈妈等OTA合作，加强宣传营销、品牌推广。景区的线上线下融合不断加速，由携程、同程等OTA一手导演的门票大战近年来愈演愈烈，在为消费者带来实惠、为景区带来客源的同时，也极大地拓展了自己的市场占有率；阿里旅行启动“未来景区”战略，推出“信用游”(为消费者授信)、“码上游”(扫码入园)、“带你玩”(规划路线)、“随意付”(扫码支付)等四项服务；在乌镇景区，通过手机地图可畅享智慧停车场、汽车站和星级厕所等智能提示服务，有线宽带则实现“万兆进会场、千兆到桌面、百兆进客房”。

此外，OTA还涉足景区托管业务，同程在2015年专门成立了景区托管公司，已和全国100多家景区点签订托管协议开始托管景区，其中5A级景区2家，4A级景区18家，国家级度假区1个；景域集团近来也是动作频频，相继与湖州长兴图影湿地、南京高淳国际慢城、中国苗王城等三家景区签订特许经营协议，对其进行全面升级改造。“互联网+景区”建造了更有效的渠道和营销模式，开始了OTA依靠资本力量对线下资源的整合。

2.3 饭店企业的奋力转型

2013年以来，饭店尤其是高星级饭店的主要经济数据不容乐观，营业收入、总利润、利润率等指标均出现不同程度的下降。面对这一情形，饭店企业纷纷寻找出路，主要表现在以下方面。

一是致力于提高饭店运营管理水平。注重会员渠道建设和新媒体营销平台打造，加强与客人的互动体验，借助微信微博等新媒体直接与客人沟通，提高服务质量。

二是加快饭店智能化建设步伐。借助移动APP、二维码等技术，方便顾客登记、结账和支付；通过智能终端控制窗帘、电器、灯光、温湿度等指标，通过大数据分析让饭店轻松实现对客人的各类订制服务。

三是频繁开展并购重组。锦江酒店集团控股铂涛集团、首旅酒店集团并购浙江南苑集团，打响了国内饭店集团间的兼并战；安邦保险集团买下美国纽约华尔道夫酒店、复星集团收购法国地中海俱乐部，吹响了中国企业进军海外的号角。

四是注重市场细分与品牌塑造。在高星级饭店面临客源减少、消费降低的境况下，没有“高星”光环的度假型饭店和精品饭店，面向中高收入人群与企业客户拓展市场，经济效益反而逆势上扬；作为业态创新的引领者，经济型酒店致力于“微信开房”、“APP自助入住”等新技术的普及与应用，颇受消费者欢迎；中端饭店则以独特的设计元素与体贴入微的服务，得到越来越多的商务人士的青睐，并不断将品牌向高端市场延伸。

2.4 旅游企业面临的困境和问题

如上所述，在经济新常态下旅游企业的创新发展、做优服务取得了一定的成效。然而，对政策研究不深，对市场分析不足，对服务重视不够，也使得部分旅游企业在转型过程中面临一些困境和问题，主要表现在三个方面。

一是互联网思维缺乏，智慧化程度不高。根据2015年国家旅游局提出的“旅游+互联网”行动计划，要求3A级以上景区和三星级以上饭店实现WiFi全覆盖，推动旅游相关信息互动终端与物联网设施。然而，仍有许多饭店4G网络信号较差，不少景区的智能化导识系统尚未建成，部分旅行社还没有开通微信、微博销售平台。互联网思维的缺失，新技术的滞后，无不影响着旅游企业的持续、创新发展。

二是行业利润偏低，服务饱受诟病。利润偏低是目前旅游企业面临的共同困境，究其原因主要是旅游产品供给过剩、企业竞争加剧所致。有的企业以降低用工成本、减少培训、降低设备规格为代价，在缓解企业负担的同时也引发了消费者的不满；从旅游投资来看，一方面是高星级饭店房价不断下降，大型主题公园同质化严重；另一方面是更加奢华、更大规模的旅游项目还在不断兴建，这些都应当引起旅游企业的深刻反思。

三是产品缺乏创新，个性需求应对不足。面对游客消费加速散客化，休闲度假客人比重不断提高，追求高品质、个性化需求的游客越来越多这一现状，大多数旅游企业还没有做好充分的准备。如近年来举家自驾出游人数激增，饭店家庭房却始终爆满、景区停车位时常紧张、亲子产品严重匮乏，这些都成为不时映入我们眼帘的新闻热点。缺少对业态的深入分析、缺少针对性研究及专业化产品研发，是这些企业应对失措的重要原因。

3 职业院校对旅游人才培养的反思

面对新常态下复杂多变的旅游市场，部分旅游企业转变思维、创新发展，抢得了市场先机；然而，仍有不少企业因循守旧、被动应对，经济效益有所下滑。面对这一情形，高校尤其是与行业企业紧密联系的职业院校，急需深化校企合作，促进产教融合，以提高服务行业与企业的能力。

3.1 深化教学改革，创新专业和课程设置

面对瞬息万变的旅游行业和职业教育的状况，职业院校应当不断更新教育教学理念。

一是要改变以往课堂教学以教师讲授为主的模式，为了符合学生的读图心理，引进“微课、云课堂”，开发网络课堂，采用工学结合的方式，使课堂丰富多彩、高效有趣。

二是在充分调研的基础上，适应旅游新业态、新技术发展，紧贴产业与企业需求设置新专业，推动特色鲜明、效益显著的旅游专业群建设。

三是在课程体系方面，引入旅游企业职业标准、岗位标准与校内课程对接，加强市场急需的“互联网+”、“旅游+课程的开发与建设，校企共同制定“岗课”、“证课”融通的课程标准，研发教材，构建集“通识能力、专业能力和创新创业能力”于一体的课程体系。

四是通过聘用企业专家担任兼职教授，建立学校驻企业工作站等形式，形成学校教师与企业师傅双向流动机制建立一支由专任教师、行业专家与能工巧匠共同组成的校企混编教学团队，在提高学校教学质量的基础上，为企业发展提供智力支持。

3.2 联合政行校企，改革高校办学体制机制

近年来，不少高职院校通过校企共建产业园、科教园校中厂等形式，对原有办学体制进行了改革，但大多流于形式、效果有限。2014年，国务院《关于加快发展现代职业教育的决定》提出，“探索发展股份制、混合所有制职业院校，允许以资本、知识、技术、管理等要素参与办学并享有相应权利”。“混合所有制职业院校”的概念作为经济新常态背景下职业教育领域的一次重大理论创新被明确提出，并已有部分高职院校开始了实践探索。

民办院校以江苏的紫琅学院最为典型。该校在2012年成功引入江苏省教育发展投资中心1000万元资金，成为国资参与民校的“混合所有制”学校，成功由民办高职升格为本科院校。

公办院校则多以组建混合所有制二级学院或专业居多，如南京旅游职业学院，2004年起便与金通教育科技有限公司创办了全国首个校企联办的空中乘务专业，双方按照资金设备投入、学费分成等方式，初步建立了以股权为纽带的合作关系，校企共建空乘专业管委会，开展联合招生、共同培养、共同管理、共促就业。该校还计划与金通公司成立混合所有制“旅游交通学院”，共建二级学院董事会，共推合作项目建设，打造协同育人共同体。

3.3 强化实践教学，打造生产性实训基地

高职院校应积极推动专业教学紧贴旅游技术进步和旅游服务实际，不断加大实践教学比例，通过制定优惠政策吸引企业兼职教师来校任教，逐步提高“双师型”教师和企业兼职教师承担教学任务的比重。尝试开展“三明治式”、“跟岗、顶岗、轮岗”进阶式等实习模式，不断提高学生的实践能力。

在“引企入校”，建设“校中厂”的同时，送师进企建立“厂中校”，形成校企共同育人、教师与师傅双向流动，产业链与教育链有效对接的实践教学机制。充分利用已有的校办产业为学生提供实战服务经历，为教师提供顶岗挂职平台，将校内实训场馆打造成生产性实践基地。如台湾高雄餐旅大学建有校内实习宾馆与餐厅，学生必须通过参与宴会服务、烹调菜肴、客房接待等修得2个学分的实习课程，因该校每年接待岛内外政府官员、业界高管、交流学校贵宾不断，学生通过参加服务能得到很好的实战锻炼，为今后顶岗实习与就业打下坚实的基础。

3.4 促进产教深度融合，创新人才培养模式

近年来，为满足旅游企业加快发展、转型升级的需要，各种校企共管共培的“订单式”人才培养模式不断涌现，但多数“冠名班”、“订单班”的出现是为了满足企业用工以及学校拉升就业率的需要，校企间的紧密程度仍有待加强。随着《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》的出台，已有部分高职院校开始积极尝试创新人才培养模式。

比如，无锡商业职业技术学院在2009年就面对烹饪工艺与营养专业，与台湾王品集团共建“王品主厨订单班”。进入该班学生同时拥有“学生”与“学徒”双重身份，“享受”老师和“师傅”的双重指导，可获得订单班奖学金和培训工资，学徒计算工龄作为将来职位晋升的资质。校企共同培养学生的综合素养与职业能力，提升教师的实践教学能力、产学服务能力与创新创造能力，初步形成了现代学徒制人才培养模式，学校与企业成为利益共同体，合作的紧密程度不断加深。

3.5 加强科学研究，提高服务行业企业能力

近年来，国务院、国家旅游局以及各级地方政府，出台了一系列促进旅游业发展的文件与政策。如上文所述，在经济新常态下，旅游业呈现出多样化、创新性发展的态势。如何顺应旅游业未来发展趋势，帮助企业把脉市场变化，为其提供对策与建议甚至咨询管理服务，成为职业院校服务社会的重要职责。职业院校要借助政府、行业协会的力量，提高自身服务旅游企业的能力。如包括浙江旅游职业学院、山东旅游职业学院等五所高校在内的中国旅游院校五星联盟院校，大多设立了较为完善的服务行业企业的相关机构，包括为企业提供咨询研发服务的高等教育研究所、服务地方及全国旅游企业的职业经理人培训机构、为旅游企业员工提供多工种技能鉴定的职业技能鉴定所、为景区点提供规划设计服务旅游规划设计院等。通过上述校属机构长期参与行业与社会服务，五星联盟院校形成了多方位服务行业企业的机制，可以为其他高职院校所借鉴。

参考文献

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作者简介：汪亮(1981- )，男，安徽铜陵人，南京旅游职业学院党委宣传部，讲师，主要从事高等职业教育、思想政治教育方面的研究。

基金项目：①江苏高校哲学社会科学研究一般项目“酒店管理专业现代学徒制的实证研究——以旅游高职院校为例”(2015SJB335)；南京旅游职业学院科研创新团队“酒店实践教学模式创新团队”；南京旅游职业学院院级课题“酒店管理专业现代学徒制的实证研究”阶段性成果。

中图分类号：F590.3

文献标识码：A

文章编号：2096-0298(2016)01(c)-186-04