酒店管理专业开设高职英语第二课堂的初步探索

【摘要】不断发展的旅游服务业对酒店管理专业学生英语运用能力提出了更高的要求。建构主义强调学生在与周围环境相互作用过程中主动建构知识。本文结合建构主义理论，介绍英语第二课堂的一些探索与实践。

【关键词】高职酒店管理专业 建构主义 英语第二课堂 探索与实践

一、 酒店管理专业开展英语第二课堂的必要性

职业院校普遍以班级为单位来开展英语教学，有些专业的班级人数较多，在40人左右，甚至更多；而很多学校还没有语音实验室的设备，无法实现单人机位的听说练习。这样就造成英语课堂上学生听力练习主要依赖录音机，一对一的口语练习机会非常少，写作训练也非常有限，最常见的英语训练是语法及阅读。随着旅游服务业的发展，酒店管理专业对于学生英语交际能力和综合应用能力的要求越来越高。在每周4-6课时的大班授课情况下，学生很难实现酒店专业对于学生英语能力的实际要求。因此作为英语第一课堂的延续与补充，英语第二课堂的开设非常有必要。

目前得到普遍认可的第二课堂活动的作用表现在5个方面：1.有利于巩固、消化课堂教学内容。2.对课堂内教学内容提供补充、拓展，提高学生综合运用所学知识的能力。3.照顾学生个性发展，提高学习兴趣。4.便于培养学生的创新能力和创业精神。5.增强学生的组织能力，丰富社会知识，提高综合素质。

二、开展英语第二课堂的理论依据

瑞士的皮亚杰（J，Piaget）认为，儿童是在与周围环境相互作用的过程中，逐步建构起关于外部世界的知识，从而使自身认知结构得到发展。他认为儿童与环境的相互作用涉及两个基本过程：同化（assimilation）与顺应（accommodation）。同化使认知结构在数量上得以扩充，而顺应则使认知结构在性质上得以改变。

建构主义认为个体不是被动的接受和吸收知识而是主动的建构知识。因此在学习过程中学生是认知的主体，是知识意义的主动建构者，不是外部刺激的被动接受者和知识的灌输对象。建构主义强调学生对于知识的主动探索、主动发现和对所学知识意义的主动构建。这要求学生在学习过程中，要用探索法、发现法去建构知识的意义；在建构意义过程中要主动去搜索并分析有关的信息和资料，把当前学习内容所反映的事物尽量和自己已经知道的事物相联系，并对这种联系加以认真的思考。

建构主义认为学习者与周围环境的交互作用，对于学习内容的理解起着关键性的作用。学生们在教师的组织和引导下一起讨论和交流，共同建立起学习群体并成为其中的一员，学习者通过相互的协商和辩论，可以使自己原有认知结构中的有关经验去同化或顺应学习到的新知识。

在第二课堂中，教师只起到一个组织、引导、鼓励的作用，主要通过学生之间互相协作，主动去探索、分析，建构新的知识。

三、酒店管理专业高职英语第二课堂多种形式的初步探索和实践

1.影视欣赏。在笔者所在的酒店管理专业英语第二课堂的实践中，曾以多种形式组织过影视欣赏：选修课、社团活动以及和一些竞赛相关的准备活动中。通过实践发现，由于直观、生动，影视欣赏对于提高学生学习英语的兴趣有重要的作用。通过第二课堂的启发和引导，有些学生在课后也开始观看英语原版电影或电视。这些学生更愿意也更自信去努力听懂英语素材。一个学期之后，他们的听力理解力有较大提高，并且直接反映在听力练习中。

影视欣赏还可以和其他形式的英语第二课堂结合；通过实践，我们发现综合效果更好。譬如：配音比赛中，我们选择了一个年级作为活动开展对象。以学生的兴趣为出发点，选择观看原版电影，再由学生选取原版影视作品的一个或几个片段，分配好角色，反复听反复模拟，进行对话。英语教师给予一些电影字幕、语音语调纠正的帮助。学生选的配音片段无一例外都是動画片，动画片的语言相对简单一些，对话短小一些，又比较生动，对学生融入情景、模仿表演都比较有吸引力。在现场比赛的时候，有些同学甚至可以把自己的台词背下来，模仿得极像，和原声效果非常接近。整个活动里，学生主动选择想要模拟的片段和角色，通过互相合作，努力模仿原音，建构起语音语调的知识和能力。

2.英语竞赛。英文书法比赛的组织主要是教师在社团活动课上介绍英文字母的规范写法、推荐英文圆体字贴，布置学生练习，经过一段时间的练习后收集学生作品进行评比。这次活动中，很多女生表示出了很大兴趣，通过反复临摹把英文圆体字写得有模有样，最后获了奖得到了肯定。这一过程也加深她们对于英语文字的热爱，增强了英语学习的兴趣。这项活动适合高职新生入学后开展，利于激发兴趣，规范书写。

英文单词竞赛是在某一年级中开展的，分初赛和复赛。初赛前给出教材的指定范围让学生准备，比赛采用单选题的形式，题目解答的关键在于单词识别，即学生知道单词意思就能选出答案。复赛增加了英语习语知识让学生准备，复赛采用现场作答的方式，分必答题和抢答题，以班级为小组，计分得出集体比赛结果。初赛按教材出题，动员了所有学生复习巩固学过的单词；复赛给予一部分学生前期学习的肯定，又以生动比赛的形式强化学生对于单词的记忆。

在全系英文歌曲比赛中，学生的积极性很高；从选歌到彩排到选服装化妆，他们都主动安排，有条不紊。活动激发学生语言实践的热情，在模仿英文歌手的同时，学生得到了一些发音上的熏陶和练习。

我校酒店管理专业学生从2011年开始参加学校技能大赛选拔。在参加学校选拔前，系部有一次初选，并组织一部分英语教师对初选后的学生进行指导。指导时间安排在社团活动课和没有课程的周五下午，指导分语音语调纠正、看图说话和听说训练几部分。所用材料都是英语教师从网络、广播、电视和报纸上获取的内容，时代感强，覆盖面广。先期训练时，对于看图说话，学生往往是看图论图；教师帮助学生对图片背后的意义进行挖掘。在这样的指导下，后期训练时，学生拿材料进行分析准备并先后进行口语表达，教师再做点评，同学之间也互相借鉴经验，学习各自的长处。这种形式的第二课堂一定程度上拓展了学生的知识面，培养了学生的批判思维意识，锻炼了听说能力。最后有个别同学在苏州市甚至江苏省和全国的比赛中获奖；不光这些同学的英语应用能力得到提高与肯定，其他同学学习英语的信心也受到鼓舞。

3.戏剧节活动。2015年5月笔者在酒店管理专业学生中尝试举办了一次戏剧节活动，活动分两部分进行：（1）推荐适合中学生阅读的英文经典原版书目，要求学生阅读；（2）要求学生选取经典原著的一到几个片段进行表演，可以有再创作的成分。要求阅读经典的目的是为了学生有一定的外国语言和文化的输入，演绎片段或再创造是为了让学生由被动学习转为主动学习，将经典原著里的人物、思想、对话再现于舞台，将“舞台”变成课堂，在生动、轻松的氛围中强化、整合所学知识。

学生对于活动的第一部分兴趣一般，但是对于第二部分热情很高，且大部分学生都热衷于再创作。由于再创作必须建立在原著基础上，所以学生不得不认真完成第一部分的阅读。第二部分再创作展示出学生的想象力、创造力和合作能力；甚至有学生把《罗密欧与朱丽叶》和《梁祝》两个经典糅合到了一起，他们再创作的过程充满了乐趣。老师只是对再创作的文字进行了修改。在编剧、彩排、服装准备、道具制造、最后演出整个过程里，学生锻炼了英语写作和口语能力，同时精彩的演出掀起学习英语的浪潮。

四、总结

以上只是笔者所在的酒店管理专业英语第二课堂的几种形式的探索与实践，还有很多打算尝试开展的形式：利用校园广播站在每周固定时间播放各种英语节目，可以是课文录音，英语诗歌，小故事，英文歌曲；利用校园内国际学生资源丰富的特点，开展最为常见的英语角；利用网络创建校园英语学习的微博、微信帐号，建立英语交流平台。已经开展和即将开展的英语第二课堂都是对英语第一课堂的补充和完善，具有让学生充分发挥主动性、提高语言实际运用能力和交际能力、增强校园英语学习氛围的作用和意义。

参考文献：

[1]王铭玉，贾梁豫.外语教学论[M].安徽人民出版社，1999.

[2]彭聊龄.谭力海语言心理学[M].北京：北京师范大学出版社，1991.

[3]史运雷.“新课改”背景下中学英语第二课堂调查研究[D].山东师范大学，2010.

作者简介：李昕白（1982.3-），女，汉族，江苏昆山人，苏州旅游与财经高等职业技术学校英语教师，讲师。