O’Pasta餐厅 天下面条尽收碗里

百晓生

还有什么比面条更有世界意义？从深圳的郊区到纽约或杜阿拉的街头，从威尼斯的运河到澳大利亚的灌木丛林，当你在读这些文字的时候，超过3000万人正吃着面条！意大利面、日本拉面，越南河粉……来自世界各地的经典面条，如今在OPasta餐厅都能吃到。近30种面，来自五大洲16个国度，OPasta为顾客带来的是一次美食与文化的全球旅行。

食一碗游走世界的面

京城著名法餐“Osteak”家族又增加了新的成员，这次推出的是全新风格的新潮面吧“OPasta”。这家位于幸福中村的新潮面吧分为上下两层，不同于一般的面吧，在这个只有40个座位、面积不到100平方米的小店里，顾客可以吃到来自不同国家的近30种面条。法国总厨Sylvain Hupont说到菜单设计理念时，想法很简单——“面是全世界的”。

OPasta的菜单正像一次美味与文化的环球游，一份邀约旅行的请柬！意大利面、日本拉面、中国面、越南河粉等等，各色面条应有尽有，“在各个国家，都有很多流行比较广的面，在OPasta，我们选择的都是当地最为经典的1-2款面条，让顾客能够真正体验到当地的味道与风情。”多元化的味道加上精选的面条款式，既让顾客一饱口福，也接近了消费者的实际需求，大大缩短了点单的时间，OPasta品牌合伙人李昊奕告诉记者，顾客在菜品选择上几乎毫不犹豫，有的常客甚至不需要菜单直接点菜，“很多国外的朋友也十分喜欢我们”。

最让人惊喜的是顾客在这里可以制作自己的专属面条，如果顾客想自己来做面，餐厅有单独的面吧供大家慢慢挑选各种食材与汤汁，不论是面条、汤汁、肉类或海鲜，甚至是奶酪每个品种都随意挑选，让顾客在吃面的同时体验到自己创造美食的无限乐趣。

Osteak 家族的新成员

OPasta品牌源于法餐厅Osteak，OSteak是一家法式牛排餐厅，在Osteak，顾客可以品尝到法国各个地区的传统家常菜品，包括自制法国鹅肝、勃艮第蜗牛、鸡肉火腿奶酪面包卷、羊排、油封鸭，以及著名的煎牛眼肉。餐厅的主打明星产品是牛排，分为四种不同规格，配以五种法国著名酱汁以及一大份薯条，力图用美食感动顾客，带顾客踏上一个对美食无限热爱的法国之旅。鉴于法餐厅并不利于大规模、标准化发展，餐厅结合自身在法餐方面的天然优势，推出以法国面为主打、经营全世界来自五大洲的16个国度的近30种面。作为一家“亲民价”餐厅，OPasta的理念就是为大家策划一场美食与文化的全球旅行。

OPasta于今年3月18日开业，在不到一个月的经营时间里，已经取得了日均流水8000元的不错成绩。“这个效果是我们没有想到的，我们现在刚开业，还是需要一段时间的磨合，对于餐厅未来的发展，我们觉得一定会越来越好的。”李昊奕说，OSteak将在北京新开5家门店，OPasta也会随着进行扩张，主要以200平方米以内小店为其主要发展方向。

在OPasta，李昊奕十分注重提升餐厅的服务水平。李昊奕告诉记者，他经常叮嘱服务员，当顾客催单时，不要和顾客说“稍等”，而是说“马上”。“要让顾客感觉到我们的态度很好，我们的服务员是在很积极地为他着想，很多顾客很认这个东西。”不同于一般中式餐馆中老板与下属的等级关系，在OPasta，所有人都是一起奋斗的伙伴，“对我们店里的每个服务员来说，我们都是朋友。”

在“杂志”上点餐

OPasta在菜单的设计上也十分精心，不同于一般餐厅中所用的菜单，OPasta将自己的菜单做成了一本精致的杂志。在传统菜单上，顾客能看到的内容无非是菜品名称、菜品图片以及标注的价格，而在OPasta的杂志型菜单中，菜单根据菜品的种类被制作成不同的专题，把面分成中国面、亚洲面、法国面、意大利面等不同种类，在每个独立的专题中，餐厅会对相应面的特点以及原产地域的风情进行介绍，通过杂志排版的方式呈献给顾客，既让顾客对菜品有了更深入的了解，同时也提升了餐厅整体的文化内涵。

在菜单的每个地区专题中，OPasta选择的都是当地最受欢迎、最能代表潮流的面类，每个国家或地区一般只推荐3-4款，这样做的目的是减少大家选择的困难度，大家只要根据自己的喜好选择好国家，再选择好口味即可。与其说是一本菜单，不如说是OPasta为顾客精心准备的餐厅美食攻略，细致入微的内容，精选菜品的设置，极大地迎合了顾客的实际需要，进一步提升了餐厅的服务质量。“餐饮本身就是一个服务行业，但是服务的理念不应该仅仅体现在端茶倒水上，菜单的设置、菜品的管理也是餐厅经营十分重要的一环。”

案例手记

OPasta凭借着精选自世界各地的丰富面类，成功引起消费者的关注与喜爱。杂志型菜单对菜品的贴心推荐与详细介绍，无疑也成为了餐厅经营的一大亮点。餐厅的营销理念近似于“一人食”的概念，主打情怀路线，希望顾客即便只是吃一碗面，也能从口味及环境等方面找到快乐和幸福感。作为时尚法餐OSteak的副牌，OPasta走出了一条独具特色的经营之路。