饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素与对策

师文添，戚海兵，刘　媛，李新建（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安　223003）



饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素与对策

师文添，戚海兵，刘媛，李新建
（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）

摘要：以江苏省高校为例，通过测试调研分析饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素，给出相应对策。

关键词：饮食习惯；体育锻炼；大学生；体质；影响因素；对策

大学生是社会主义建设的核心力量，随着社会经济的快速发展和生活水平不断提高，但相关研究表明，大学生的体质状况不容乐观［1-4］。大学生体质影响的后天因素包罗万象，本文针对饮食习惯与体育锻炼对大学生体质的影响因素进行分析，给出相应对策，以期对提高改善大学生体质能够给予一定帮助与参考。

1饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素［5-7］

1.1学生自身原因

为了解和掌握在校大学生对自身体质的看法及饮食习惯与体育锻炼方面的原因，在江苏省所有高校中选取其中9所高校（211高校3所、普通本科高校3所、高职院校3所），以本人自愿参与为原则，从中抽取身体无重大疾病400人，男、女各200人，各年级学生人数相当，开展抽样调研，进行统计分析。

1.1.1对营养知识及体育常识了解情况

大学生对各种营养知识及体育常识了解情况占比统计见表1。

由表1可知，在校大学生对营养知识及体育常识了解程度堪忧，只有48%的学生完全掌握七大营养素、36.8%的学生完全掌握健康的四大基石、2.9%的学生完全掌握膳食宝塔，只有5.6%的学生完全掌握体育锻炼原则；仍有13.4%的学生从未听说过健康的四大基石、10.6%的学生从未听说过膳食宝塔，19.0%的学生从未听说过体育锻炼原则。总体来说，在校大学生对营养知识及体育常识了解程度较低。

表1　大学生对各种营养知识及体育常识了解情况占比统计/%

1.1.2饮食态度

饮食态度见表2。

表2　饮食态度

由表2可知，有47.8%的大学生以口味作为选择食物的出发点，而只有11%的大学生以营养作为选择食物的出发点。

1.1.3饮食嗜好

饮食嗜好见表3。

表3　饮食嗜好

由表3可知，有15.8%的大学生偏食，有67.8%的大学生挑食，而只有16.4%的大学生既不挑食也不偏食。

1.1.4 饮食规律

饮食规律见表4。

表4　饮食规律

由表4可知，有85.8%的大学生饮食非常规律，但仍有14.2%的大学生经常或偶尔暴饮暴食。

1.1.5 饮酒状况

饮酒状况见表5。

表5　饮酒状况

由表5可知，只有26.4%的大学生从不喝酒，有5.8%的大学生经常饮酒。少量饮酒可以改善血液循环，但经常喝酒也会导致各种疾病，影响大学生体质。

1.1.6每天饮水情况

饮水状况见表6。

表6　饮水状况

水分是人体生理代谢必不可少的营养成分，由表6可知，只有15.8的大学生经常补充水分，有8.6%的大学生经常忘了喝水。

1.1.7体育锻炼的原因

体育锻炼的原因见表7。

由表7可知，只有15.2%的大学生是真正爱好锻炼，有17.8%的大学生是为了强身健体主动锻炼，有57.8%的大学生是为了玩耍，还有9.2%的大学生是为了应付考试不得不锻炼。

表7　体育锻炼的原因

1.1.8学生对体育课的重视程度

学生对体育课的重视程度见表8。

表8　学生对体育课的重视程度

由表8可知，只有72.5%的大学生认为体育课很重要或较为重要，仍有27.5%的大学生认为体育课不那么重要或完全不重要。

1.1.9知行一致性

经访谈，有相当比例大学生也明白合理饮食及体育锻炼对个人体质的重要性，但能真正在生活和学习过程中认真去做的学生不多，大学生饮食及体育锻炼情况知行不一，这也一定程度上影响了大学生体质。

1.2学校原因

1.2.1营养学相关课程及体育课开设情况

营养学相关课程及体育课开设情况见表9。

表9　营养学相关课程及体育课开设情况/%

由表9可知，各高校全部都开设了体育课，但开设2年的有88.9%，开设3年的只有11.1%，而开设营养学相关课程的只有15.2%。

1.2.2体育设施及体育场馆开放状况

体育设施状况见表10。

表10　体育设施状况

由表10可知，认为本校体育设施非常好的只有35.2%，还有20%的学生认为本校体育设施较差或很差。

体育场馆课余时间开放状况见表11。

表11　体育场馆课余时间开放状况

由表11可知，认为本校体育场馆每天都开放只有22.4%，还有5.4%的学生认为本校体育场馆从未开放。1.2.3体育活动开展状况

体育活动开展状况见表12。

表12　体育活动开展状况

由表12可知，认为年大型体育活动开展次数为6次以上的只有9.3%，5～6次的有10.8%，还有24.8%的大学生认为本校年大型体育活动开展次数只有1～2次。

1.2.4学校对体育课重视程度

学校对体育课重视程度见表13。

表13　学校对体育课重视程度

由表13可知，认为学校对体育课非常重视的只有38.3%，还有6.3%的大学生认为学校对体育课不重视。1.2.5高校跑早操情况

高校跑早操情况见表14。

表14　高校跑早操情况

由表14可知，调研高校中全校都跑早操的为0，都不跑早操的占到40.5%，只有59.5%的学校个别年级要求跑早操。

1.3社会原因

1.3.1营养知识及体育常识宣传活动开展情况

营养知识及体育常识宣传活动开展情况占比统计见表15。

表15　营养知识及体育常识宣传活动开展情况占比统计/%

由表15可知，很少了解营养知识宣传的占35.1%，经常占66.4%，不晓得占3.6%；很少了解体育常识宣传活动的占23.1%，经常占13.5%，不晓得占39.9%。

1.3.2营养知识及体育常识宣传渠道

营养知识及体育常识在各社会宣传渠道占比统计见表16。

表16　营养知识及体育常识在各社会宣传渠道占比统计/%

由表16可知，在问到学生平时是通过何种渠道了解营养知识及体育常识的，只有34.6%和23.3%的学生是通过社会宣传活动或其他途径了解的。故此说明，社会在此方面虽然做了一些工作，但还有更多扩展空间。

1.4 家庭原因

1.4.1家长营养知识及体育常识知识面

营养知识及体育常识在家长知识面的占比统计见表17。

表17　营养知识及体育常识在家长知识面的占比统计/%

由表17可知，有37.6%的学生认为自己的家长在教育引导学生合理膳食方面知识面一般，有45.1%的学生认为自己的家长在教育引导学生体育锻炼方面知识面一般；有16.7%的学生认为营养知识知识面很广，而只有8.7的学生认为体育常识知识面很广；甚至还有31.5%以及17.9%的学生认为自己的家长家人无这两方面的常识。

1.4.2家长营养及体育教育意识缺乏

营养及体育教育在家长意识的占比统计见表18。

表18　营养及体育教育在家长意识的占比统计/%

由表18可知，有26.0%的学生认为自己的家长、家人经常教育或引导学生合理饮食，有28.7%的学生认为自己的家长、家人经常教育或引导学生体育锻炼；有24.9%的学生认为自己的家长、家人从不教育或引导学生要合理饮食，有32.4%的学生认为自己的家长从不教育或引导学生要体育锻炼。

1.4.3家长营养及体育教育能力

营养及体育在家长教育能力的占比统计见表19。

表19　营养及体育在家长教育能力的占比统计/%

由表19可知，只有7.4%的学生认为自己的家长在教育引导学生合理饮食方面能力很强，只有9.3%的学生认为自己的家长在教育引导学生体育锻炼方面能力很强；而有33.2%的学生认为自己的家长在教育引导学生合理饮食方面能力一般，有35.1%的学生认为自己的家长在教育引导学生体育锻炼方面能力一般；有24.5%的学生认为自己的家长在教育引导学生合理饮食方面能力不足，有21.8%的学生认为自己的家长在教育引导学生体育锻炼方面能力不足；有3.5%的学生认为自己的家长在教育引导学生合理饮食方面能力很差，有6.0%的学生认为自己的家长在教育引导学生体育锻炼方面能力很差。

2饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响对策［8］

2.1 对学生

2.1.1加强营养知识与体育常识教育

调研过程中发现，有不少的大学生并没有充分了解有关营养知识与体育常识。而营养知识与体育常识的掌握情况，决定了相关行为的高度。因此，应加强营养知识与体育常识教育。

2.1.2正确认识合理饮食与体育锻炼的重要性

不合理的饮食会使营养不平衡，从而影响身体内环境，破坏体内生物代谢过程，加速机体衰老。老年常见病、多发病往往在壮年时期就已开始，营养过剩会导致心血管疾病、脑血管疾病以及糖尿病等。在青壮年时期就应注意饮食合理，营养平衡。

运动锻炼可以提高人体的肌肉力量，增强肌体的柔韧性、心肺功能，改善人的记忆力、判断力、创造力、想象力，促进人的心理健康，有助于大学生形成良好的意志品质、调节和形成和谐的人际关系。

2.2 对学校

2.2.1领导给予足够重视

领导就是指挥、带领、引导、鼓励和影响组织中每个成员及全体成员为实现群体或组织既定目标而努力的人。领导必须首先明确目标，建立运行机制，以身作则，创造和调动全员参与实现目标的内部环境。

2.2.2转变教育理念

高校教育理念滞后，致使教育者忽视营养与体育教育，很多高校没有开展相关的教育，有些开展了但教育内容和方法也比较滞后。高校要对传统教育理念进行改造和创新。高校教师们应顺应形势，转变教育理念，从而才能实现教育目标。

2.2.3完善学科体系及教学内容

科学设置课程体系是大学生营养与体育教育的重要抓手。根据社会的变化不断完善营养与体育教育内容并持续更新，使教育内容跟随社会发展变化的步伐。

2.2.4加强师资队伍建设

教师是学校的一面镜子，教师队伍素质的优劣，是教书育人、教学质量的关键。只有不断地对教师培训，给教师充电，才能保证教师在教学中游刃有余。

2.2.5注重教学方法手段的灵活运用

教无定法，贵在得法。各高校应加强教师教育教学方法、手段的研究，灵活运用多种教学方法，应注重现代教育技术的应用。

2.2.6以早操和课间操为重要载体

早操和课间操是非常好的体育运动，不但可以督促学生早起、缓解课堂压力，还能起到体育锻炼的目的。通过早操和课间操，可以强制学生加强体育锻炼，提高自身身体素质。

2.2.7加强教育环境的营造

调查中有些同学表示，因为想参与有针对性的体育锻炼活动，但学校的体育场馆却未及时开放。学校应加强体育设施的建设及体育场馆的管理，全方位开放，以营造良好的体育锻炼环境。

2.2.8开展丰富多彩的校内外营养教育与体育活动

通过在校内举办营养知识宣传、体育常识宣传、讲座等活动，从而实现在活动中进行营养与体育教育的目的。拓展校外丰富多彩的社会实践活动，引导大学生积极参与体育锻炼活动，促使他们在实践活动过程中不断提高身体素质。

2.3 对家长

2.3.1提高个人营养知识与体育锻炼常识

调查显示，并不是所有家长都具备教育孩子合理饮食与正确有效体育锻炼的常识和能力。应通过诸如发放宣传手册、开展公益讲座等各种渠道，对家长的营养知识与体育锻炼常识进行普及，提高其个人营养知识与体育锻炼常识。

2.3.2重视身教示范榜样作用

父母作为子女的启蒙老师，子女会不自觉地模仿父母的言行。榜样的力量是无穷的。在家庭中，父母要为大学生树立榜样，起到身教示范的作用。

2.3.3积极引导合理饮食与正确进行体育锻炼

家长应积极引导学生进行合理饮食，莫挑食偏食；坚持体育锻炼，合理进行体育锻炼，提高身体素质。

2.4 对社会

2.4.1加大媒体宣传力度

要注重创新方法手段，充分利用报纸、期刊、广播、电视、互联网、横幅、标语和政务公开栏等各种新闻媒介，依靠各种力量，进行制度化、多元化、系列化的多层面、全方位地宣传营养知识与体育常识。

2.4.2加大营养教育与体育活动的经费投入

众所周知，活动的开展、网站的建设、横幅标语的制作等都需要一定的费用，应加大营养教育与体育活动的经费投入。

2.5教育合力

大学生营养与体育教育是一个涵盖学校、家庭、社会多方位的综合体系，仅靠学校远远不够。要想让大学生营养与体育教育取得良好的效果，教师必须团结各种社会力量，使各种力量在大学生营养与体育教育中发挥积极作用，实现教育合力最大化，必须构筑起学校、家庭、社会联动机制，形成合力，使学校教育、家庭教育和社会教育相互配合、相互促进，才能达到最终目的。

参考文献：

［1］段俊春.苏南地区大学生体质健康现状分析与影响因素研究［D］．上海：上海师范大学，2012.

［2］史莎莎.西安市高校大学生生活方式现状对体质影响的研究［D］．西安：西安体育学院，2013.

［3］相龙涛.鲁西南高职院校学生体质状况和影响因素的研究［D］．石家庄：河北师范大学，2012.

［4］姜艳. 2003—2006江苏省大学生体质健康状况及影响因素研究［D］．苏州：苏州大学，2006.

［5］张艳.促进女大学生体质与健康水平的有效途径研究［J］．运动，2014（21）：7-8.

［6］陈晓炜，郑聪毅，韩文雅，等.大学生饮食习惯及影响因素的定性研究［J］．科学大众，2014（6）：131.

［7］李黎明，张建波.大学生营养知识和饮食习惯现状调查［J］．保健医学研究与实践，2008（4）：50-52.

［8］赵裕虎，张红.大学生体质下降的原因及对策［J］．江苏工业学院学报，2009，10（3）：85-87.◇

Study on the Effects of Diet Habits and Physical Exercise on College Students' Physical Fitness

SHI Wentian，QI Haibing，LIU Yuan，LI Xinjian
（Jiangsu Food＆Pharmaceutical Science College，Huai'an，Jiangsu 223003，China）

Abstract：The dietary habits and physical exercise on college students' physical condition are investigated and analysed，taking the university of jiangsu province as examples. The response countermeasure is giving.

Key words：dietary habits；physical exercise；status；physical condition；actuality；countermeasure

中图分类号：G807.4

文献标志码：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.04.045

文章编号：1671- 9646（2016）04b- 0049- 04

收稿日期：2016- 03- 18

基金项目：江苏高校哲学社会科学研究项目（2015SJB729）。

作者简介：师文添（1981—），男，硕士，讲师，研究方向为人群营养、功能性食品及学生管理。