活色生香{龙虾记}

2016-06-21 06:58吴微,陈果
美食 2016年6期
关键词:凤爪肉汁体会出



活色生香{龙虾记}

龙卷凤

顾名思义,这是龙虾与凤爪的结合,凤爪的胶质丰富,添以蟹酱,汤汁浓稠丰富。

清水龙虾

真正会吃的人,都会从清水龙虾吃起,才能够体会出龙虾的鲜甜,的确,拨开外壳,呈现的就是如此直白,腮白、黄多、一口咬下去,虾肉紧致,Q弹充盈在唇齿之间。

蒜泥龙虾

预先熬制好的蒜泥汁,喷香但不冲鼻,就是这么刚刚好地捕捉到吃客的内心。

咖喱龙虾

不同于一般意义上的泰式咖喱味,甜中带辣的口感中正是这么恰到好处地击中了味蕾,配以香茅、清柠,加入了一点点改良过的独特小料,日式咖喱加泰式正宗配方的组合,低调中透露出些许的奢华。

酱骨龙虾

用筒子骨文火熬制多时,骨髓滴出,粘稠的肉汁与虾完美的结合,加上香辣酱、酱骨酱更显得浓香四溢。

椒盐龙虾

根据虾的品种不同,大厨对于火候的控制也略有讲究,这也是考验工艺的时刻,面包糠的搭配,更加能够体现香脆的特质。

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