纳帕杯酒人生

Gemma Price

HALL Rutherford 先锋艺术的收藏家

HALL Rutherford酒庄在2005年才修建完成，但其地下酒窖可谓历史悠久。这里的业主凯瑟琳·霍尔（Kathryn Hall）在维也纳担任美国驻奥地利大使期间遇到了一位经独家授权可以修复古建筑砖石的泥瓦匠弗雷德里克·格鲁伯（Fredrik Gruber）。他们一起绘制了一张酒庄图纸，以宏大的门厅和拱形走廊为特色，专业的泥瓦匠们耗时五个月才得以完工。今天，当你漫步地下酒窖时，如果仔细观察，你会发现可追溯到公元14世纪至20世纪奥地利哈布斯堡王朝（Hapsburg Empire）君主的徽章就镶嵌在酒窖的石灰岩砖墙上。

每天只有15个预约客人可以游览这里的酒庄和品酒室，并有机会一睹霍尔夫人广泛的艺术收藏——和葡萄酒一样，这也是吸引人们来到这里的原因之一。这场引人入胜的视觉艺术体验开始于一间具有未来感的木桶储藏间里，每个梯形盖革桶（Geiger Barrels）都是根据霍尔的指示手工雕琢而成的，从天花板上伸展开来的红色霓虹灯艺术装置“星光镜”在木桶上折射出温暖的光芒。

旋转展示柜里面的艺术品和来自弗吉尼亚·肖尔（Virginia Shore）的雕塑品装点着这座建筑。其中尤为让人赞叹的收藏包括一件叫作“云”的数字透视图艺术品——以钛合金、玻璃纤维和银叶雕塑制作而成，真实模仿实际积雨暴风云。该作品出自西班牙艺术家伊尼戈·曼格拉诺-奥瓦莱（Inigo Manglano-Ovale）之手。另有詹姆斯·苏尔兹（James Surls）的雕刻作品“花朵”——以木头和钢铁为材，用斧、大刀和砂纸为工具匠心雕琢而成。但酒庄最壮观的艺术品无疑是悬挂在地下品酒室大木桌上繁杂奢华的吊灯“智利红”，由艺术家唐纳德·利普斯基（Donald Lipski）用电线、青铜和1，500颗施华洛世奇水晶制作而成。这又是一个霍尔夫人在奥地利生活时期的情结，这盏吊灯的寓意象征着生机勃勃的葡萄藤蔓。

“每个人都惊叹于房间里的这盏吊灯，”麦克·雷诺兹（Mike Reynolds）说，他是现任主管以及前任霍尔葡萄酒（Hall Wines）的酿酒师，“这个唐纳德·利普斯基的作品，象征着葡萄藤深入土壤的根系，是我们全新的产地探索体验（Appellation Exploration Experience）的高潮，也是一个展示令人垂涎的美酒的华丽舞台。”

Cade Estate 重复利用的设计杰作

于2005年创建的Cade Estate是一间高海拔赤霞珠葡萄酒庄园，创始人希望在此推行他们的环境保护理念。正如有机农业致力于保护风景如画的豪厄尔山（Howell Mountain）地区，可持续发展的酒庄建设和运作也秉承着同样的原则。建筑师胡安·卡洛斯·费尔南德斯（JuanCarlosFernandez）利用回收的钢铁、玻璃和太阳能电池板，以减少电力的使用。更奇妙的是，他还使用蓝色牛仔裤和其他可再生资源（如软木地板等）作为绝缘材料。

“我们坚持让品酒室所使用的材料对环境产生最小的影响。98%的钢铁和玻璃使用混凝土和矿渣粉（一种煤燃烧后产生的废物副产品）制作而成。一切都在这里被我们赋予了新的生命。”酿酒师丹妮尔·塞洛特（Danidle Cyrot）如是说。

品酒室的内外部调色均以大地色、混凝土灰色和自然色的家具作为基调。Cade Estate与纳帕当地的艺术家理查德.冯.萨尔（Richard Von Saal）合作，将富有历史感的设计元素应用到品酒室和酒厂的设施上。地下酒窖的餐桌桌面由二战时期潜艇的钢板打造而成，桌腿材料则是从附近马雷岛（Mare Island）一個空置的建筑里面淘来的。2004年印度尼西亚海啸中被摧毁的树木被重新利用，设计成一张休息室红木餐桌。露台上最夺目的、四季皆宜的独特咖啡桌前身是18世纪中叶横跨北蒙大纳（Montana）的萨卡加维亚河（Sacajawea River）凿木桥桁架。

去掉繁杂的摆设后，视野内的风景变得异常开阔：从屋顶到地板的大落地玻璃窗将圣海伦娜山（Mount St Helena）美景尽收眼底。俯瞰错落有致如绿毯一样的树木和农田构成一幅浓墨重彩的画，一直从山谷蔓延到眼前。

“这座建筑在取景上面下足了功夫。当你走进停车场时，在直线角度并没有特殊的景色。你能看到的只是一面混凝土墙，上面印着Cade Estate的标志。但是一旦转个弯，就会出现一片让你惊叫出声的美妙画面。”塞洛特说。

Vineyard 7&8 私密的数字艺术

酒庄名字源自老板朗尼·斯蒂芬斯（Launny Steffens）的金融界背景和对数字的狂热。选“7”是因为它在西方文化中代表幸运，而“8”在东方文化中代表着繁荣和幸福——这间美丽的酒庄于2008年开始于春山（Spring Mountain）山顶蜿蜒的山路上。20世纪80年代初期种植的赤霞珠和霞多丽品酒和观光体验是极其私人化的，而且只接待预约客人。

抵达酒庄，你可能有进入一处私人住宅的错觉，尽管这里看起来非常宏伟。但是一旦你通过这扇巨大的重达317公斤的铜大门，进入位于春山山脉顶部、距山谷约六百米处的圆形品酒室，你的目光会通过环绕的玻璃窗扩展到180°视角，环视周围的大片葡萄园和圣海伦娜山（Mount Saint Helena）。在冬天，或许可以看得到一点积雪；夏天，可见山间的雾缠绕在山腰。品酒的桌子可容纳12人，桌子本身来历特殊，由新西兰的贝壳杉木材制作而成，树龄高达四万年之久；这儿还设有一间厨房，可提供私人定制的食物和与之搭配的葡萄酒。

一旦在品酒室坐定，你就可以开始挨个品尝酒庄三个品牌的葡萄酒了。首先是霞多丽，制作自生长在80年代初的葡萄种植园；“赤霞珠”率先推出了酒庄2007年份的臻酿，其葡萄园大约在同一时间种植。酒厂的最新产品——2011年份的“关联（Correlation）赤霞珠”，葡萄来自酒庄较新的种植地以及紧邻酒庄的阿琪家族葡萄园（Atchey Family Vineyard）。

Quintessa 名人青睐的品酒室

“纳帕是一个非常特别的地方，尤其在美国就更显独特。这里起伏的山丘、宜人的气候，造就了异常优美的景色。”QuJntessa酒庄庄主奥古斯丁·乌内乌斯（Agustin Huneeus）送我们走到葡萄园边的沙滩车时面带微笑地这样对我们说。

Quintessa别致、月牙形酒庄的私人角落非常美丽，是品酒的好去处。我选择了“Quintessential Quin tessa”之旅。行程提供酒庄游览和品酒体验，可在酒庄三个全新的私人品酒室之一进行品酒。首先我们来到Rutherford庄园的顶部，到达科罗娜（Corona）区域，那里有一簇簇的树桩，还有可以俯个酒庄山谷的野餐桌。这里是只对会员和贵宾保留的品酒地点。格温妮丝·帕特洛（Gwneth Paltrow）也是这里的常客之一。

当我们开车沿着十字交错的泥土道路游览酒庄的时候，乌内乌斯给我们指出这里的地貌——一个湖、五座山、一条河和两个森林，同时解释说，酒庄根据生物动力和有机原则进行种植，且一年只做一次混酿。

游览在Quintessa其中一间沃克·华纳（Walker Wamer）设计的私人品酒室结束。这样的品酒室共有三间，各自浑然天成地镶嵌在龙丘（Dragons Hill）的山坡上。伸缩落地窗可以向三个方向打开，展现出一览无遗的酒庄景色。全园共有包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和卡美内尔等品种在内的26个种植区。乌内乌斯递给我放在超大试管里面的土壤和岩石样品，以便我在相应的样桶品尝葡萄酒时，可以看到每个种植区之间的地形差异。其中一份来自龙台（Dragons Terrace），就位于我们所坐之处一箭之遥的地方。每当想到我们杯中所品尝的葡萄酒是酿酒师查尔斯·托馬斯（Charles Thomas）每年制作的六七十种Quintessa签名混酿的—部分，我们都会为之惊叹、震撼。

“站在哲学立场，我觉得，伟大的葡萄酒是葡萄园的一种情感表达。虽然葡萄园并没有太多的情感。你可以从中酿造出不同的葡萄酒，但从这里能够酿造出的最美丽的葡萄酒便是混酿，仅此—种，就这么简单。”乌内乌斯说。

Merus 牧场里的酒庄

1998年，当Merus初次作为“车库葡萄酒”由埃里卡·J·戈特尔（Erika J·Gottl）和马克赫罗尔德（Mark Herold）在纳帕家里的后院酿造而成时，它就被赋予了一个新家———个始建于18世纪80年代历史悠久的牧场。从1891年成为一家酒庄，一直经营至禁酒（Prohibition）时期。

“埃里卡在老的酒庄结构的基础上设计了新的品酒室；如果你看到18世纪80年代古老的石头结构，就可以看到在它之上所建造的2009年才完工的新品酒室。”经理助理肯特·伯恩（Kent Byrne）说，“一切都保持着原来的样子，面包和比萨烤箱仍在那里并且还都好用。我们用1904年的马厩来作为酒厂的经理办公室。”

戈特尔为历史建筑赋予了现代新形象。品酒沙龙和品酒室建在650平方米的地下酒窖里，和古老的历史建筑相得益彰。酒庄最引人注目的是它的配色主题：黑色的木地板、黑色的暴露在外的木梁与白色的毛绒地毯之间形成强烈对比，黑色皮革沙发上面摆放着松软的海绿色棉沙发靠垫。酒窖里面黑色的大餐桌可容纳12人，经常用于私人聚会；品酒室餐桌由黑丙烯酸材料制成，头顶是不规则的各式照明灯，周围故意摆放着不同款式的椅子，上面刻着Merus标志。字母被做成不协调的样式，目的是制造某种混乱中的空灵感。

除了现代感十足的品酒室，酒庄其他部分依然保持着几个世纪以来的样子。从品酒沙龙的阳台望向窗外，你可以看到点缀在贝尔峡谷（Bell Canyon）和玻璃山（Glass Mountain）之间的房子和葡萄园，覆盖着生机勃勃的红木和松树林海。离葡萄园几步之遥外，是纳帕唯一的一座木桥。这座让人惊艳的木桥建于1903年，桥下的贝尔溪（Bell Creek）像是一条闪闪发光的银色丝带一样贯穿整个酒庄。

Opus One 疯狂的酿酒天才

就如同Opus One这个品牌是两个葡萄酒酿造疯子罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）和菲利普男爵（Baron Phi-lippe de Rothschild）的精神产物一样，Opus One酒庄和品酒室的空间反映了他们两人各自的建筑传统，混合了旧世界和新世界的感官体验。

蒙达维和菲利普男爵选定了建筑师思考特·约翰逊（Scott Johnson）来实现他们现代而宏伟的蓝图。约翰逊的设计结合了绿草护堤元素，加以当代的材料：如加州红木和不锈钢材料来彰显葡萄园的独特地理位置；还添加了新古典元素，如来自欧洲建筑灵感的廊柱拱门和中央庭院建筑。因为酒庄位置靠近纳帕河，约翰逊无法建造地下酒窖。为了提供一个可以贮存葡萄酒陈酿的凉爽环境，他必须要修建这样一座建筑：建筑伸出地面，其不规则的形状和剖面要和纳帕山谷的自然形状对接吻合。

“当你来到Opus One时，穿过主接待门厅继续向前走，就能够看到一个庭院，种满了绿草和橄榄树，那里是一处非常静谧的空间。”公共关系副总裁克里斯多夫·贝尔富特（Christopher Barefoot）说，“当客人在礼宾人员的带领下进入清风徐徐的石灰色接待区域时，每人都会拿到一个玻璃酒杯，并受邀欣赏露台周围的景色：北可望圣海伦娜山（Mount St Helena），西可见玛雅卡马斯（Mayacamas）山脉。”闪闪发光的黄色圆形大厅看起来温暖而舒适，阳光透过金字塔形的天窗斑驳地落在螺旋楼梯上，一直照射到画廊的位置。这里的位置和温度更低，是葡萄酒陈酿酒窖的入口。从这儿到达酒庄的中心位置——Opus One品酒室，仅仅几步之遥。品酒室藏酒多达一千桶，聚集了Opus One的全部陈酿，储存于马蹄形的橱窗后面，巧妙地避开了来自头顶之上东方直射的太阳光所发出的光和热。

整个区域在今年又进行了翻修，来满足日益增加的游客数量。酒庄观光之旅的时间为每天下午，届时会带领客人参观酒庄和葡萄酒生产区，然后在Grand Chai区域品尝当前年份的葡萄酒。双年份观光品酒行程上午在酒庄最正式的地方——品酒沙龙开始，房间布置着17世纪和18世纪高雅的木质家具，现代风格的绒面革材质毛绒沙发，闪闪发光、极具设计感的陶瓷工艺品。客人随后可以在酒庄四处游览，然后去往酒庄的私人图书馆，在安排就绪的非常正式的座位坐定，品尝Opus One双年份佳酿。