储存食物的十个常见错误

廖春梅

加拿大“生活放大镜”网站最新载文，刊出了加拿大健康组织和美国梅奥诊所总结出的“储存食物常犯的10个错误”：

1.没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。

【纠正】 储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。如果保鲜膜无法封紧器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

2.不换原包装。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。

【纠正】 用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。

3.储存容器过大。食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。

【纠正】 食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。

4.大块食物不拆开储藏。猪、牛、羊等大块食物如果不分开储存，一次吃不了，下次再反复解冻，很容易加速食物变质。

【纠正】 将大份食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存。

5.不留意冰箱温度。冰箱温度稍微高几度就可能导致某些食物更快变质。

【纠正】 冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别低于4℃和零下18℃。

6.塑料外卖盒循环利用。很多人不舍得扔塑料外卖盒等容器，拿来反复使用。但这些盒子并不结实，一旦有破损就导致食物快速变质。

【纠正】 外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器，确保其没有破损。

7.冰箱门上乱放食物。冰箱门上的温度通常比冰箱内架温度稍高，导致食物更快变质。

【纠正】 鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中。

8.把太热的食物放入冰箱。食物太热时不能放入冰箱，否则既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。

【纠正】 温热食物最好放凉后再放入冰箱。冷藏大盒温热食物时可以加些冰块，或将其分成若干小份储存。

9.冰箱里的剩饭不贴标签。剩饭剩菜放入冰箱后很容易被遗忘，这类食物即使冷藏也更易变质。

【纠正】 剩饭剩菜放入冰箱时，最好贴上标签，注明日期。一旦过期，马上扔掉。

10.靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质。如被李斯特杆菌污染过的食物，色香味都不会有变化。

【纠正】 注意包装上的最佳食用日期。最好通过外观及手感判断食物是否变质。如肉食出现变色、发黏或包装膨胀等情况，应立即扔掉。