如何为孩子选好奶粉

俞美玲

2015年以来，受市场需求低迷的影响，国内乳业增速明显放缓。而随着二孩政策的放开，中国不少家庭开始考虑家里再添个小宝宝，于是奶粉行业一阵沸腾，让不少企业看到了希望。但前有三聚氰胺事件，后有海淘代购配方奶粉抽检不合格事故频发，如何选择安全的乳制品呢？今天本刊编辑部请来了长期从事食品安全与营养检测的任一平来谈谈乳制品方面的事。

牛奶是优质的蛋白质摄入来源之一

乳制品主要指的是以牛羊奶等为主要原料，经过加工制成的各种食品。在分类上，乳制品包括液体乳、奶粉以及干酪、奶油等其他乳制品。采访一开始，任教授就给我们强调了乳制品的不可缺少性。乳制品营养丰富而全面，其主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠、钙等。乳制品不仅富含人体生长发育所必须的各种氨基酸、维生素和矿物质，而且易于消化吸收，是人体蛋白质和钙的最好来源。“乳制品也符合当前膳食结构需求，根据中国居民营养膳食宝塔的建议，每日需摄入奶类及奶制品100克，是最佳的蛋白质摄入来源。”任一平介绍。

中国的配方奶粉越来越安全

乳制品的营养价值无需多说，但公众最担心的还是乳制品的安全问题。动物饲养、加工、运输每一个环节都会产生污染。在饲养过程，动物饲料的质量影响动物奶的质量。如霉变的饲料中含有真菌毒素，主要为黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，通过动物体内转换，变成黄曲霉毒素M1 、M2混杂在动物奶中流入市场。这些霉变的饲料摄入得越多，毒素在动物体内累积，通过种种环节进人体内的可能性也就越高。其次，在奶牛饲养过程中若是出现生病、卫生不达标等，牛奶也会受到污染。一些奶粉企业从个体户手中收购鲜奶，如果个体养殖没有严格规范，那么乳制品的安全也很难保证；另外，加工运输过程中可能存在人为污染。例如三聚氰胺事件，在乳制品中加入三聚氰胺和水，冒充蛋白质。可喜的是，经过农业部连续7年实施的生鲜乳质量监测，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%，我国国产奶质量大幅提升。

洋配方奶粉不一定适合中国孩子

由于多种原因，有些产妇母乳较少，国人还是不可避免地需要配方奶粉。“首先我们还是要提倡母乳喂养。”任一平说。母乳中蛋白质含量虽然只有1%左右，但最符合婴儿生长发育需求。母乳蛋白质中酪蛋白仅占29%，而在牛乳中高达80.3%，过多酪蛋白会在婴儿胃里形成不易消化的凝乳块。母乳中乳铁蛋白有23.5%，而在牛乳中则只有0.6%，乳铁蛋白能够有效促进儿童的生长发育。另外牛乳中独有的B乳球蛋白会被人体识别，造成过敏等轻微反应。“无论是母乳还是牛乳，其蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成。乳清蛋白对于宝宝而言，是一种优质蛋白，分子量小，能够被宝宝迅速吸收。乳铁蛋白、α乳白蛋白、免疫球蛋白等都属于乳清蛋白。母乳中的乳清蛋白含量占到71%左右，而牛乳中则只有20%。”因此，母乳才是最适合婴幼儿的。

我国国家标准GB10765—2010《婴儿配方食品》中要求‘乳基婴儿配方食品中乳清蛋白≥60%。在抽检的一部分国产配方奶粉和进口配方奶粉中，很多进口配方奶粉的乳清蛋白含量低于60%，而国产配方奶粉大多数都已经达标了。即使大多数配方奶粉质量达到甚至超过国外配方奶粉的水平，但国人仍不敢买国产配方奶粉。任一平说：“国产配方奶粉已经今非昔比，不管是奶源的收集还是加工运输，我们都达到国际水平。另外外国配方奶粉不一定适合中国人，目前的婴幼儿配方配方奶粉都是根据‘洋人配方奶粉的指标来生产的。中国妈妈们热衷海淘洋配方奶粉，但中国人种和其他人种的配方还是有所不同，国产奶粉配方从性价比上才是最符合中国婴幼儿的。”

为宝宝配方奶粉把好关

那么该怎么挑选配方奶粉呢？妈妈们在选择婴幼儿配方奶粉时最重要的一点就是越接近母乳成分的配方奶粉越好。母乳是婴幼儿奶粉的黄金标准。其次是奶源地，奶源品质决定奶粉品质，尽量选择信息透明、生产规范的现代化牧场为奶源生产的奶粉。任一平说：“企业实力和背景也是个参考因素，选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。规模较大的生产企业技术力量雄厚，生产设备先进，产品配方设计较为科学、合理，产品质量也有所保证。”再次是认清奶粉外包装上的标签。婴幼儿配方奶粉的标签必须标注以下内容：食品名称、配料表、热量、营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质包括微量元素）、净含量、生产企业的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期、使用方法、贮藏存放以及适宜人群。最后还要看是否适合宝宝，不同体质的宝宝需要挑选不同的配方奶粉，好的配方奶粉在宝宝食用后无便秘、无腹泻等现象，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食欲也正常，食用后宝宝无口气，眼屎少，无皮疹。