道真县河口乡大棚香菇高产栽培技术

张国辉

摘 要 食用菌栽培因具有投资小、经济效益高等优点逐渐成为一项备受社会关注的新兴产业。当前，食用菌的种类繁多，其生长特异差异较大。因此，只有经过严格的栽培管理，才能生产出符合人们口味的食用菌产品。近年来，河口乡人民政府为实现早日脱贫折帽、全面小康，强力推进产业富民战略，高度重视食用菌的栽培，并修建大棚用于栽培香菇，以香菇为例，对大棚香菇高产栽培技术进行简单探讨，希望为广大香菇栽培农户增收尽绵薄之力。

关键词 香菇；大棚种植；高产栽培技术；贵州省道真县河口乡

中图分类号：S646 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）15-0-02

河口乡地处贵州省道真县西北面，距县城22 km，东邻洛龙、忠信镇出入重庆武隆，南接玉溪镇，西连大矸、三桥镇出入重庆南川，北毗阳溪镇，交通便利快捷。是1992年撤并建后新成立的一个贫困的传统农业乡镇，土地资源充足，土壤肥沃，总面积大138.16 km2，耕地面积达1 618 hm2，共计7个村166个村民组23 552人，农民人均纯收入6 732.8元。河口乡以惠农农业开发有限公司+基地+农户模式发展香菇达6 hm2，取得了显著经济效益，有效带动了农民脱贫致富，带动了道真县14个乡镇食用菌产业的发展。

1 大棚要求

大棚的选址最好为地势平坦、交通方面、水源充足的地方，大棚不仅应遮光性能好，而且有保温保湿的功能，每个大棚的长度25～30 m，宽度为6～8 m，并根据建棚位置适度调整。栽培香菇的层架为5层，层间距为50 cm，宽为80 cm。根据大棚的总容积、确定菌棒总量，一般180 m2大棚放置菌棒12 000～15 000棒[1]。

2 大棚香菇高产栽培技术

2.1 季节选择

针对反季节香菇的栽培时间可以选择在1-2月接种，4-9月便可以出菇，而针对长菌龄越夏香菇，接种时间可选择在3-5月，9月-翌年4月便可出菇。

2.2 品种选择

当前，河口乡选择的反季节香菇品种有L18、Cr04等，而长菌龄越夏香菇品种主要有931-9、L808等，

2.3 制作菌袋

2.3.1 栽培原料和配方选择

最佳的栽培材料为木屑用硬质阔叶树种，先将其堆置发酵约1个月，木屑最好能够跟细沙相搭配。当前，河口乡配方为：78%的干杂木屑+21%的麸皮+1%的石膏粉。

2.3.2 拌料

拌料应均匀，含水量控制在58%～63%，拌料以刚好能手握成团，落地便散为宜。

2.3.3 装料

保证袋口留有7 cm，将袋口内壁处理干净后便用塑料袋将其捆好，装料的所有位置的松紧程度要一致，装料完成后，还要仔细检查是否有漏洞，一旦有要用胶布将其封好。

2.3.4 灭菌

当前，河口乡灭菌方式为常压灭菌，具体方法为：将灶内的温度增加至100 ℃后，让其保持约10 h以上。

2.3.5 接种

当料袋的温度低于25 ℃是便可以接种，接种工作应该严格在预先经过灭菌和消毒处理后的净化车间或者超净工作台上开展，要将接满种的接种穴压实，最后套上套袋，将其搬运至发菌大棚中。

2.4 培养菌丝

2.4.1 培养条件

在接种约50 d内养菌房的温度应该维持在24 ℃左右，保持空间相对湿度为65%～70%，若养菌房中的温度超过27 ℃时，就需要将通风装置关闭，将门窗打开来降低温度。

2.4.2 刺孔增氧

在大约50 d时，便可以首次刺孔增氧，当发现菌筒表面吐出黄水时，便可以开展第2次刺孔增氧，曾对长菌龄的香菇在接种后80 d便可以开展第3次刺孔增氧。针对料适度大且紧密的菌筒最好能够多刺孔，相反，料偏干且偏松的菌筒则应减少刺孔。在刺孔后，菌丝的呼吸代谢会进一步增强，此时要及时运用门窗来降温，以防“烧菌”[2]。

2.5 转色管理和脱袋

该环节工作质量的好坏会直接影响到菌棒的生长寿命，产量以及质量。在该环节，主要抓好以下几个管理重点：1）增加大棚中的温差，进而刺激菌丝发生生理反映，逐渐形成生物自我保护技能，促使菌棒分泌出褐色物质；2）运用超声雾化的方式增加大棚中的湿度，保证菌棒表层的相对湿度高达90%以上，以此满足菌棒表层对水分的需求，以防表面发生干燥；3）加强光线的刺激，增强光线的刺激有助于抑制菌棒表层菌丝的生长，促进菌棒内部菌丝的迅速生长，在表面形成瘤状物；4）促进空气的交换，大棚内应保证新鲜空气充足，以便为菌棒内部菌丝的生长提供充足的氧气，保证生长旺盛。采用上述方法管理15 d左右，便可以在菌棒表面形成大量的瘤状疙瘩，且有近80%的香菇表面已经变成了褐色，菌龄已经生理成熟，待脱去袋膜之后便可以准备出菇[3]。在脱袋时，最好选择在温度比较适宜的天气进行，在脱袋以后要保持大棚的湿度和通风。

2.6 出菇管理

袋栽香菇在出菇这个时间段，管理措施主要包含温差刺激、惊蕈、调节光线、调节温度以及通风换气等。

2.6.1 温差刺激

等到菌棒菌龄成熟且转色完成后，必须给予其持续3～5 d的温度超过10 ℃的温差刺激。如果大棚中的温度超过25 ℃时应立即打开水帘降低菇房内温度，并注意降温的同时通风，以保证香菇实体的正常发育。

2.6.2 惊蕈

在给予温差刺激的同时，还应该结合拍打菌棒，以促使菌棒表面的菌丝断裂，让菌丝重新扭结，生出新的菇点。能够让出菇更为集中，提高出菇效果，也方便后期的采收。

2.6.3 调节光线

在菌棒原基扭结菇蕾形成这段时间，棚内光线最好为弱光，光线的强度为正常人在棚内可以看书即可，主要是为了促进子实体的进一步发育。当香菇的菇蕾形成后便应该增强光线，但是不能够直射，促进香菇子实体的不断生长，提高质量。

2.6.4 温度控制

在香菇出菇之前，空气相对湿度应控制在85%～90%，待香菇菇蕾形成后应逐渐降低大棚中的相对湿度，保证采收前的相对湿度为70%即可。

2.6.5 通风换气

待香菇子实体处于盛产期时，要高度重视大棚中的通风换气。若棚内温度过高，应该运用水帘降温，以此保证菇房新鲜空气。

2.7 适时采收

待香菇子实体长到80%成熟时，便可以采收。采收时应该根据香菇的个头分开存放，以免再次分拣对香菇造成损伤。待采收后，应该将香菇分级包装，并及时送至保鲜库中冷藏待售。

3 大棚香菇栽培经济效益分析

河口乡发展香菇6 hm2，18～22个菌包/m2（1.2 万～1.4万个/667 m2），菌包投入共3.7万元，香菇菌棒2.9元/个，大棚造价共0.8万元，总成本为4.5万元，总产量为9 750 kg，按照6元/kg的收购价，一年的总产值为5.85万元，每棚净利润1.35万元，就河口乡320个大棚香菇这一产业，可望实现纯利润432万元，人均180元的纯收入实现脱贫致富。

参考文献

[1]张相日，陆辉，李金灿，等.中国食用菌栽培技术研究及其发展前景[J].广西科学院学报，2005（1）：19-22.

[2]张婧，杜阿朋.我国林下食用菌栽培管理技术研究[J].桉树科技，2014（4）：55-60.

[3]侯俊.香菇栽培技术研究[J].园艺与种苗，2013（11）：14-15.

（责任编辑：赵中正）