葛纯友 “鲜豆家”鏖战商业蓝海

一杯茶、一炷香，葛纯友陷入冥思之中。总结经验，思考未来，他认认真真写下“勿忘初心，方得始终”八个字，以时时鞭策人生

“豆浆豆皮，还是蒸得好”，一台小小的3分钟家用自制豆浆豆皮机，却是一场颠覆性的大豆革命。勿忘初心，方得始终，它凝结着葛纯友20多年闯荡江湖、矢志创业的传奇人生。

一个来自淮河岸边的农村豆腐世家的穷小子，开始了一个伟大的中国梦。这一次，他不仅仅是为了自己，而是立志让中国的大豆，更好地造福于中国人民的健康。

鲜豆家，造福国人的中国梦

2016年元旦刚过，上海松江老城乐都路闹市的一排门面悄然挂出绿色简洁醒目的店招：鲜豆家。好奇的路人纷纷走进商店，里面一派道家装饰，左面的墙上，悬挂着大篆对联一副：以豆养心，以豆养身。上置横幅一条：勿忘初心。中间供奉着东晋道家名士抱朴子葛洪的画像。据传，葛洪是豆腐发明人之一，其传下的葛公豆腐深得乾隆皇帝喜爱。几张原木色的大桌搁放在商店的右侧空间，一个短发高额很有精气神的年轻人坐在一张靠窗的桌子前，煮水、泡茶、举杯，笑迎每一个来访的客人。他，就是上海鲜豆家食品科技有限公司的创始人，道家太极仙翁葛玄第61代传人--葛纯友先生。

好奇的路人问葛纯友：“这里是饭店？”他摇了摇头。“是茶坊？”他还是笑眯眯地摇了摇头。“那么是商店？怎么没有柜台，也没有商品，究竟卖什么东西？”葛纯友指着罗列在石柱后面案几上的一个个A4纸大小的白灰相间的塑料金属质地的机器说：“这是我们自行研发的独一无二的家用豆皮机和自产的绿色有机非转基因碎豆粉，3分钟就可以蒸出鲜豆浆和鲜豆皮。”“豆浆豆皮，还是蒸得好！”

鲜豆家，葛洪传人--年轻的葛纯友开始了一个伟大的中国梦： 生产标准化原味碎豆，使大豆源头可控；通过蒸汽原理发明自动豆皮机，使之工业化生产；通过酒店、社区店、微信网络平台，扶植创业者加盟参与……从而，让更多的中国人喝上绿色有机非转基因的豆浆，让更多的中国人吃上绿色有机非转基因的豆皮。

勿忘初心，方得始终。这台小小的家用自制豆浆豆皮机，却是一场颠覆性的大豆革命，必将造福无数中国人的健康。它凝结着葛纯友20多年闯荡江湖、矢志创业的传奇人生。

葛寨村，豆腐世家传人的童年

孕育承载着中华悠远文明的淮河从安徽阜南县的王家坝穿境而过，途经一个叫葛寨村的村庄，又向东北滚滚而去。

1982年，葛寨村祖传做豆腐的葛家生下了第三个儿子。他，就是葛纯友。

1978年起始的中国农村改革，为这个贫穷的村庄带来了活力。有人开始外流打工，个体经济呈活跃状态。最明显的，就是葛豆腐家的豆腐作坊生意开始红火。到了8岁那年，比葛纯友大9岁的大哥离家外出打工，父亲让还没有读书的葛纯友开始学习做豆腐，替大哥当自己的帮手。

“农村三大苦，打铁撑船磨豆腐！”父亲把葛纯友带到家中供奉的祖先葛洪的画像前，燃香施礼，谆谆教诲：“你要跟我学做豆腐，要吃得起苦，要认真，要凭良心做事，要对得起祖师爷！”

父亲话不多，肯干，被乡亲们称为“老水牛”。许多年以后，葛纯友回忆起已经过世的父亲说：“他是真正的道家。不管多大的委屈，都藏在心里，不争论不辩解，只管做好自己的事情。”父亲是葛纯友人生第一个导师，做豆腐，原料都是选当地最好的黄豆，做工也绝不马虎。这些都给葛纯友儿时留下了深刻的印象。

到了上学的年龄，葛纯友进入了村里的葛寨小学。不久，这个倔强的小孩决定辍学了。因为学校里几个大孩子，仗着捕鱼卖了几个零钱，老是拿钱羞辱葛纯友。葛纯友想，不就是几个臭钱吗？有什么了不起！他不会捕鱼，却动起了做生意的脑筋。他向母亲借了钱，以2元5角一斤的价格批进橘子，加价到5元一斤，在学校门口摆摊叫卖。因为价格明显偏高，橘子一个也没有卖出去。他总结经验，学生消费能力低，论斤买买不起，就论个卖，一两一个橘子，卖到一元钱一个。钱不够不要紧，只要首付5角，就可以赊账。这样，10元一斤的橘子，居然被同学们一抢而光。

闯京城，酸甜苦辣的历练

转眼到了1995年春节，葛纯友已经12岁了，摆摊赚到的第一桶金使他对做生意充满了兴趣，也分担了这个贫困家庭的一些压力。那年腊月二十八，一个在北京做厨师的亲戚回到村里，引起了轰动。那时候，村里许多人连省城合肥都没有去过，更不要说伟大的首都。小纯友围着他，问东问西，好不羡慕。亲戚看他灵活勤快，一时高兴承诺说：“我初二回北京，带你一起走！”

初二凌晨4点，信以为真的小纯友带着行囊，兴冲冲地赶到了亲戚家门口，一敲门，亲戚却已经连夜走了。原来，夸下海口的親戚被家里人一顿臭骂：这么小的孩子，你带到北京，万一有个三长两短，怎么向人家父母交待？

就像野生的大豆需要改良驯化，才能成长定型一样，葛纯友的北京之行注定成为冥冥之中的必然。出于对北京的向往，也是拉不下面子，小纯友竭力说服了父母。母亲知道这个儿子倔，拗不过他，悄悄掏出70元给他当盘缠，这是当时家里仅剩的钱。

春节刚过，冒着严寒，葛纯友踏上了去北京的路途。他先乘长途汽车到了河北的霸州，兜里只剩下30多块钱了。又转车到了廊坊，逗留了一天后，终于抵达京城。身上的盘缠，剩下不到10元钱。饥寒交迫中，小纯友来到路边一个洗车摊老板说：“我来帮你洗车！”这是葛纯友在北京找的第一份工作。20天后，兜里有了点零钱的葛纯友离开了洗车摊，找到一家饭店当起了保安。

小纯友十分珍惜这个工作，每天他最早到店里，打扫卫生，准备开市。每天都是最晚离开饭店，他总要把所有的角角落落全部打扫干净。半年以后，饭店的大厨郭金喜偶然发现了这个勤快有心的孩子，把他带进了厨房。郭金喜是河北人，做菜讲究，烧一个菜洗一次锅。葛纯友在厨房干的第一个活，就是专门为郭金喜洗锅，顺便学习做菜的窍门。

1999年，学得一手厨艺的葛纯友转投到亚运村附近的一家饭店，参与创新了一道风靡全北京城的名菜：鱼头泡饼。专门取十三陵水库里五斤以上的大鱼头，鱼头鲜肥，泡饼香酥，味道好极了。饭店门口每天排成长龙，连许多刚到北京的游客，也慕名前来。在做鱼头泡饼的厨师里，数最年轻的葛纯友做得最好。其实，那时候，葛纯友已经有不少拿手菜，像红焖羊肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等家常菜，都做得别有滋味。葛纯友的鱼头泡饼名声在外，一些餐饮老板就重金来挖他。通过朋友介绍，三里屯的一家音乐酒吧的老板请到了葛纯友。很快，音乐酒吧的营业额从每天3万多元猛增到12万元。三里屯音乐酒吧的鱼头泡饼一时名震京城，严重影响了亚运村原来葛纯友打工的饭店生意。有人来传话，希望葛纯友离开北京，不然没有好果子吃。年少气盛的葛纯友没有当一回事。几次下班途中，出现了凶神恶煞般的人物，挑衅葛纯友，警告他离开。有一次，几个人跟着葛纯友打的出租车，双方在北京城里兜了200多公里的圈子。

三里屯音乐酒吧待不下去了，经朋友介绍，葛纯友进入了人民大会堂，做国宴厨师。人民大会堂规矩多，时间一长，葛纯友感到十分无聊，思考再三，他决定离开北京。

创事业，大喜大悲的人生

仗着一手好厨艺，葛纯友来到了天津，和一家叫江南春的饭店合作，继续鱼头泡饼事业。短短3个半月，葛纯友便赚了200多万元。2004年，他离开天津，赴东北又发明了美食鸭脖，一下子火了大江南北。2006年，他听说养土元挣钱，国家又实行三农政策，便打好行囊，回到老家，发动乡亲一起养殖。由于缺乏经验，葛纯友的第一次创业宣告失败，他承担了乡亲们所有的亏损，一下子亏了100多万元。最让他痛心的是，父亲在管理时触电身亡，而二哥在那年也遭遇了意外身故。

年轻的葛纯友痛苦冷静地反省责问自己：年少成功，轻狂自大，挥金如土，看不起别人也听不得不同意见。年纪轻，缺少文化是一个方面，骨子里的骄傲更是一个方面。葛纯友决定做自己熟悉的东西，他想到了豆腐，这可是老葛家看家的本事。传统的豆腐需要浸豆、磨豆、烧锅、点卤、凝结等工艺，过程长，也没有什么新鲜感。根据自己多年的厨师经历，葛纯友发明了大铁锅1分钟现做豆腐的技术，在饭店现做现卖，肯定能点爆卖点，吸引食客。

按照成功的“江南春经验”，葛纯友和阜阳的毛家饭店达成了合作协议，开出店中店，一个月就赚了3万多元。很快，阜阳地区许多家饭店引进了1分钟现做豆腐技术，葛纯友再次从人生的低谷跃起。一次，一位南方来的客人问葛纯友，有没有兴趣到义乌开一家1分钟现做豆腐的店？

经过考察，他决定把战略重心转移到义乌，并和一家叫做“鸡毛换糖”的饭店签署了合作协议。义乌发轫于“鸡毛换糖”的艰苦创业，这家饭店正是为了纪念义乌的创业历史而创立。葛纯友的1分钟现做豆腐技术很快在义乌风靡，前前后后有40多家饭店和他合作，葛纯友的事业火了，但他仍然不满足，希望在豆腐上有新的突破。

2008年，葛纯友来到上海，在朋友们的鼓励下，他搞出了方桌大小的第一代自动豆皮机，既可以做豆浆，豆浆表层也可以做出豆皮，现做现卖，以合作和加盟的形式，进入了200多家饭店。2011年，葛纯友创办了自己的第一家公司——上海途晨餐饮管理有限公司，高峰的时候，一年销售额达到3000多万元。葛纯友的豆皮机引起了市场的轰动，由于没有知识产权保护意识，许多模仿产品纷纷进入市场，以低价进行竞争。据不完全统计，最多的时候，全国大约有500家企业生产仿冒的商用豆皮机进入市场。葛純友的合作伙伴纷纷改换门庭，与他终止商业合作。

再创业，商业蓝海的开拓

又一次成功后的失败，突然来到年轻的葛纯友身边。此时的他还不到30岁，却比同龄人有了更为复杂丰富的人生体验。一杯茶、一炷香，葛纯友陷入冥思之中。葛纯友有一个美丽善良柔韧能干的妻子——湖北姑娘何艳艳，妻子成为他事业和人生的贤内助。在妻子的鼓励下，葛纯友总结经验，思考未来，认认真真写下“勿忘初心，方得始终”八个字，以时时鞭策人生。

既然商用豆皮机市场已经遍地狼藉，为什么不试试家用豆浆豆皮机市场呢？葛纯友敏锐地从传统的大豆产业里发现了一个商业蓝海。他决定重振雄风，从大豆的源头抓起，结合葛家豆腐的传统配方，运用现代科技手段，整合各种资源，以“绿色、标准、方便”为标杠，从哪里跌倒，就从哪里爬起来。

为了寻找符合标准的大豆原料，葛纯友找到哈尔滨飞鹤乳业集团，并通过他们，和黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司建立了战略合作。龙王食品的10万亩非转基因大豆种植基地是世界仅存的三块寒地黑土之一，有机质含量大约是黄土的10倍。经中国绿色食品发展中心许可使用“绿色食品商标”、“有机食品标标志”；经德国BCS有机认证机构认证，可使用欧盟和美国通行“有机食品标志”。为了打消消费者对豆浆粉的疑虑，葛纯友别出心裁地提出了原味碎豆粉的加工工艺，并通过自己的团队的科研方案，使之不加任何添加剂和保鲜剂。

葛纯友的家用豆浆豆皮机的开发，引来了星巴克咖啡亚太区副总裁、美籍华人马胜学先生的加盟。这个生物学博士，曾经参与立顿红茶标准化研发。他为葛纯友的梦想所痴迷，放弃了1200万元的年薪，成为葛纯友研发团队的首席科学家。2015年，毕业于浙江大学的医药学博士、原中脉直销团队核心郭金龙先生也加盟了葛纯友的研发团队。通过不懈的努力，以鲜豆家命名的家用豆浆豆皮机，申请了13个国家机械专利，1个国家食品研发专利，从法律上为葛纯友的再次创业提供了保证。2016年元月，鲜豆家微信营销平台正式上线，短短一个星期，卖出家用豆浆豆皮机1000多台，实现销售200多万元。

一个来自淮河岸边的农村豆腐世家的穷小子，开始了一个伟大的中国梦。这一次，他不仅仅是为了自己，而是立志让中国的大豆，更好地造福于中国人民的健康。

责任编辑 王海珍