植物油未必比动物油更健康

2016-05-14 08:56欧飒
决策探索 2016年9期
关键词:动物油黄油植物油

欧飒

植物油和动物油,哪个更健康?《英国医学杂志》周刊日前刊载的一项研究结果显示,吃植物油能降低胆固醇水平,但这不意味死亡率随之降低。美国国家卫生研究院研究人员重新分并析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象,让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们

之前常吃的黄油。结果显示,与以黄油作为日常膳食一部分的人相比,改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降,但死亡率相对高,而且,没有证据表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说,以植物油脂代替动物油脂的好处被“高估”了。不过,也有一些研究得出不同结论。美国哈佛大学去年发表的一项研究结果显示,植物油富含的多不饱和脂肪与心脏病风险降低相关,有些研究没有发现这种关联,可能是因为有些人虽然减少了饱和脂肪的摄入,但摄入了更多增加心脏病风险的精细碳水化合物。植物油和动物油,到底哪个健康?还真是不好说。还是那句话,饮食本着少量、多样的原则最健康。

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