餐点管理，创意无限

袁小燕

一、情况分析

《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）实施之前，我园的餐点管理都是整齐划一的，幼儿在规定的时间内一起吃相同数量的点心，这样直接导致的后果是：有的孩子三口两口很快地吃完自己的那份，然后眼巴巴地看着你，舔着嘴唇追着老师说：“我还要吃。”有的孩子皱着眉头，喃喃地念念有词：“老师我吃不下，我只要吃一半。”甚至还会有些孩子偷偷将点心扔垃圾桶或藏到你不易发现的地方。这时候的老师犹如打仗，想尽各种办法讲故事、情境表演，向孩子宣传餐点的生产过程、营养价值等，但效果不尽如人意；还有的老师失去耐性，大声训斥，孩子只能眼泪汪汪地吃完。每天的餐点时间是孩子出招，老师接招，再想尽办法去拆招，想说“爱你”都不容易，怎一个“累”字了得。

二、产生原因

（一）囿于框架，老师习惯走流程

幼儿园管理层为了便于检查，都会根据实际情况给老师搭一个框架，安排好一日活动时间。这种模式能让教师知道各个时间段应该安排哪些具体的活动，引导孩子做些什么，以便达到预期的目标和效果。幼儿餐点就是一日活动安排中必不可少的一个环节。久而久之，老师将框架当作“拐杖”，进而依赖“拐杖”，变成约定俗成的习惯，不想也不愿再去有所改变。

（二）便于管理，老师过于重视一致性

良好的班级常规，离不开班上三位老师的通力合作，让规则意识内化为幼儿的自觉行为，从而形成教育的合力。每天在规定时间、规定地点统一吃餐点，不但能长期培养幼儿良好的卫生文明习惯，而且所有的孩子都在老师视线范围内，谁吃餐点，谁不吃，都在老师的掌控中，没有一个“漏网之鱼”。

（三）安全束缚，老师不愿意放手

近年来，幼儿园的安全工作提到了前所未有的高度，再加上现在都是独生子女。老师迫于压力，工作时畏首畏尾，多一事不如少一事，总是不停地叮嘱：“不要这样，不许那样，不能忘了……”在这种形势下，幼儿园统一进行餐点管理就一点都不奇怪了，既省事，又省心。

（四）迎合家长，老师忽略了“以人为本”

我园有很多留守儿童，爷爷奶奶来接孩子时最关心的是今天吃了什么点心，什么午餐，吃了多少。问多了，老师就将家长的话记挂在心上，吃餐点时不管孩子的实际需要，强迫孩子吃下去，生怕哪个孩子漏吃了。

三、解决策略

《指南》颁布实施以来，我园组织教师学习讨论，逐一解读目标要求。在《指南》健康目标指导下，我们知道我园原来餐点管理搞“一刀切”的做法没有真正了解孩子的需求，限制了孩子自主发展的权利，针对这一情况，我们提出了以下解决策略。

（一）我的时间我做主

我们对小、中、大班每个幼儿的作息时间和生活习惯做了一个调查，调查发现双职工家庭孩子起床早，早餐早；而留守儿童及隔代教育家庭孩子晚睡晚起，早餐也晚。实施《指南》应把握的重要一点是尊重幼儿发展的个体差异，切忌用一把“尺子”衡量所有的幼儿。于是我们延长孩子吃早点的过程，根据自己不同的情况，确定吃早点的时间，做到“我的点心时间我做主”。这样晚来的孩子由于刚刚吃饱就先去游戏区游戏，中途想吃点心了就出来洗手去吃；反之早来的孩子由于家长赶着上班，没有充足的时间吃早餐，这些孩子就先吃早点，吃完后再去游戏。这样一调整，孩子们一下子欢呼雀跃，卸下了包袱，每天不再为早点发愁，而且真正满足了每个孩子的实际需要，有利于每个孩子身体的健康成长。

（二）我的地盘我做主

1.创设温馨环境。

《指南》中的教育建议指出：营造温暖、轻松的环境。温馨的餐点环境是培养幼儿自主进餐的前提。为便于操作，各班在靠近喝水区的附近开辟一个生活区，里面摆上两张小方桌，铺上漂亮花纹的桌垫，三三两两排上小椅子。桌上摆着牛奶、饼干、蛋糕等，便于孩子自取。生活区墙壁上贴着师幼共同完成的“今天你吃点心了吗？”各式展板或图片。小篮子里摆着孩子自己制作的个性标牌。在长长的区域游戏时间内，孩子自主吃完后将标牌或插、或夹、或贴在展板相应的位置，这样老师就能了解所有孩子吃点心的信息，并及时提醒还没用点心的幼儿。在这种温馨、亲切的环境中享用餐点，幼儿尤其珍惜劳动成果，吃点心的兴致别提有多高了。

2.满足游戏愿望。

孩子都是在生活中学习，在游戏中成长的。在游戏中，孩子愿意做事，想做事，表现得更加积极和专注。例如：中二班的李老师发现孩子喜欢拿着点心，端着牛奶跑到走廊上去吃，百思不得其解，观察后才发现原来那里有一个角色游戏区“休闲一条街”。于是老师撤掉原先的生活区，将孩子吃早点的地方搬到“休闲一条街”，重新创设“茶点吧”。孩子们在吧台上喝着牛奶，吃着蛋糕、饼干，在柔和的背景音乐中和好朋友谈谈愉快的事情，场面真是温馨感人。后来李老师发现孩子从走廊到活动室倒水不方便，就从家里带来小水壶，于是就增加了“茶点吧”的服务员为顾客倒茶、续茶情节，吃点心、喝茶、做游戏三不误，忙得不亦乐乎。大二班的高老师无意中将牛奶、饼干放在了“中华美食”的柜台上，等办完事再回来时，发现孩子自己将餐点取出，在柜台后叫卖起来：“新鲜的豆浆，谁要喝，快来买啊”、“又香又脆的饼干真好吃”，这一叫卖，吸引了众多的顾客前来购买，服务员、收银员各就其位，招呼着客人。就这样，大二班的餐点地点就顺其自然地改在了“中华美食”的商店里，每天都有新的服务员，也有不同的顾客，迎来送往，生意兴隆。

（三）我的伙伴我做主

1.设立好朋友桌。

一日生活皆课程。为减缓小班幼儿的分离焦虑，尽快适应幼儿园生活，在餐点时间我们另外设立一张供两人坐的小桌子——“好朋友桌”，尽可能让每个孩子接触班上的每个人，为他们创造交朋友的机会。幼儿每天轮流做主人，有权利邀请一位新认识的朋友共进早点和午餐，孩子们围坐在桌旁非常轻松愉快，他们都盼望着轮到坐那张桌子。

2.自主选择伙伴。

在交往中互相学习是孩子的学习方式之一。大班的幼儿有了自主选择意识，在游戏中往往会选择兴趣相投的朋友在一起。这不，几个娃娃家的孩子们相约过来了，他们互相提醒要先洗手，你帮我拿饼干，我帮你倒牛奶，就这样几个伙伴边吃边说悄悄话，吃完后互相提醒插上标牌，餐点时间成了孩子一日生活中的快乐时光。

（四）我的成长我做主

幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性的发展。

大班的孩子独立性更强，针对餐点前后杂乱无序，一片狼藉的状况，我们将餐点管理的主动权下放给幼儿，让他们商量解决。很快方案出来了，每天选两位值日生来为大家服务，和保育老师一起分发食品，提醒幼儿洗手、讲究卫生、不要浪费，吃完后和老师一起收拾餐具、抹桌子。老师“放手不放眼”，以“值日生”的方式，帮助孩子打开自我管理的一扇门。

时间长了，孩子们不再满足于让值日生为自己服务，纷纷表示自己也能动手盛饭、盛汤……老师在讲清要求后就做起“甩手掌柜”。一开始孩子们盛饭的手在抖，汤在泼，菜在洒，不过他们没有退缩，一次次练习，轻轻地盛，小心翼翼地端，从笨拙到娴熟，没有碰撞，没有洒落。“自己动手，丰衣足食”不但给孩子带来快乐和自信，还让自己成为生活的主人，为自己的成长做了一回主。

在《指南》指导下，我们老师学会了用“火眼金睛”观察儿童，用“善解人意”解读儿童，创造了适宜的时机，满足了不同孩子的不同需求，让他们获得了自主成长的空间，让生命轻舞飞扬，让我园原本整齐划一、死板教条的餐点管理变得灵动起来。