应用型本科院校共享实验室建设路径研究

刘　华， 刘炳康， 左连村， 黄建初

(广州工商学院 物流与公共事务管理系, 广东广州　510000)



应用型本科院校共享实验室建设路径研究

刘华， 刘炳康， 左连村， 黄建初

(广州工商学院 物流与公共事务管理系, 广东广州510000)

针对应用型本科共享实验室建设与管理的问题,结合食品质量与安全和物流管理专业的共享实验室建设,从共享实验项目、共享实验室设备、实验安排、实验室建设举措等方面,探索应用型本科的共享实验室建设路径,提出了一系列实验室建设与管理的方法,对这一类型的实验室建设与管理具有一定的借鉴作用,从而促进高校实验资源的有效利用和应用型本科人才培养内涵的实现。

应用型本科； 实验室建设； 资源共享； 建设路径

近年来,根据时代发展的要求,国家大力发展应用型本科教育。办好应用型本科教育,要坚持突出基础、突出特色、突出应用、突出技术。一方面,实验室是实验实践教学的载体,实验室的建设与管理是衡量高等院校办学条件及办学水平的重要指标[1];另一方面,高校中普遍存在仪器设备使用效率低甚至闲置的现象,造成资源浪费严重。原有的仪器设备和实验室管理模式也存在不足,阻碍了实验室资源的有效利用[2]。如何发挥大型贵重实验仪器设备的效益是高校面临的一个重要问题。本文结合交叉学科的共享实验室建设进行分析,探索符合应用型本科院校的共享实验室建设的道路。

1　共享实验室资源

实验室资源共享包括实验实训室仪器设备的有效使用、耗材的选择,实验项目的整合、分类,具体实验项目的开出、实验顺序的安排、学生轮次等。下面以食品质量与安全和物流管理(冷链特色)专业共享实验室建设为例加以说明。

1.1实验项目

本研究采用特尔菲法进行研究,请专家填写咨询表,对指标框架和各级指标的构成按“赞成、基本合理、需修改、不恰当”4项进行表态,同时对指标的重要性按“非常必要(5),必要(4)、一般(3)、不太必要(2)和不必要(1)”进行表态,填写咨询表格。对指标的评判和专家咨询表进行统计分析。根据三轮特尔斐问卷的结果分析,对课程进行重要性排序,以及课程性质的界定。根据特尔斐问卷的结果,采用定性、定量分析法,构建出由13门课程构成的食品质量与安全和物流管理(冷链特色)专业共享课程体系,在交叉学科相似性以及共享课程体系的基础上,构建共享实验体系[3]。

实验体系包括基础实验模块、核心实验模块和拓展实验模块,实验内容不仅仅是检验检测技术,还应该涉及过程控制和食品链环节管理等内容。基础实验模块分为化学背景知识和生物背景知识；核心实验模块分为食品安全控制实训、冷链安全管理实训；拓展实验模块分为食品链环节管理实训和食品卫生与评价实验。

通过采用模块实验体系,将理论课程和实验课程分开,实验课程根据专业共享的需要划分,在每一模块中,不再是每一门课程的实验,而是几门课程的组合,实验既有基本实验技能训练,也有综合训练[4]。

1.1.1基础实验模块

生物背景知识实验模块包括人体表面微生物的检查、显微镜的使用、细菌的形态观察、干热灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线灭菌、微生物的培养特征、大肠杆菌生长曲线测定、外界因素对微生物的影响、食品中微生物数量的快速估测、食品中细菌菌落总数的测定。化学背景知识实验模块包括常见化学药品、常用玻璃器皿的使用、常见仪器设备的使用、溶液和培养液配制、脂肪过氧化值及酸价的测定、维生素C 在食品储藏中保存率的影响因素。

1.1.2核心实训模块

食品安全控制实训模块包括5S管理在企业中的应用、良好操作规范(GMP)模拟实训、卫生标准操作程序(SSOP)模拟实训、危害分析与关键控制点(HACCP)模拟实训、食品质量与安全管理体系(IS022000)实训、食品生产许可(QS)认证、食品的储藏隐患与实例分析、食品安全追溯体系调研与案例分析，以及全程追溯体系:二维码食品追溯的设计、国家标准上一致性程度的标示、国内外有关食品的质量标准和政策法规检索、花生中黄曲霉毒素的测定、稻米中农药残留量的测定、食品中亚硝酸盐的测定、食品中铅含量的测定、常见食品的掺伪鉴别和检验。

冷链安全管理实训模块包括果蔬的冷链安全控制、水产品的冷链安全控制、乳制品的冷链安全控制、肉制品的冷链安全控制、速冻食品的冷链安全控制、干燥及干燥速率测定实验、采购订单的管理方法、供应商的选择和管理、采购合同的管理方法、原料的验收与接管、采购货款的管理方法、采购价格和成本管理方法。

1.1.3拓展实训模块

食品链环节管理实训模块包括食品冷藏、食品冻结温度曲线的测定、食品气调保鲜与罐藏、食品的腌渍保藏、食品的化学保藏、原料供应计划管理的运作方法、采购与供应的库存管理方法、采购与供应绩效考核方法、冷冻食品T—T—T、冷藏库与冷链物流信息系统、冷链食品的运输、冷链物流配送模式[5]。

食品卫生与评价实验模块包括纸质和塑料类包装、玻璃和金属类包装、无菌包装、真空包装、包装防伪鉴别、各类食品的常用包装、食品中水分的测定、食品中蛋白质的测定、食品中脂肪的测定、食品中还原糖的测定、食品中维生素C的测定、基本风味物质的感官评价和乳制品的感官评价、水产品感官评价、肉制品的感官评价、果蔬的感官评价。

1.2共享实验室设备

根据共享实验项目列表,组建共享实验室。据此建立了食品冷链实训室、微生物实训室、理化检验实训室。以下列出必需的设备仪器有。

食品冷链实训室需要配备冷藏库、冷冻柜、冷藏箱等设备,模拟冷链物流各个环节,可开展“食品链安全管理类”实训项目；微生物实训室需要配备电子显微镜、光学显微镜、高压灭菌锅、超净工作台、生化培养箱、离心机、摇床、恒温水槽、发酵罐及相应装置用于“生物背景知识”“食品安全控制实训”的相关实验项目；理化检验实训室需要配备电子分析天平、紫外分光光度计、消化炉、凯氏定氮仪、恒温干燥箱、可调电炉、组织捣碎机、气相色谱仪、标准比色仪、组织分析仪、电热恒温水浴锅、旋转蒸发器、真空循环水泵、超声波提取清洗器、索式提取器、PH酸度计、磁力搅拌器、超纯水器等,用于“化学背景知识”“食品卫生与评价”实验项目的开展。

1.3实验安排

根据共享课程体系,在提前安排共享课程的理论知识学习后,集中安排共享课程实验环节,两个专业以“分阶段、分批次”的方式进行[6]。根据开课先后次序,在进行基础共享课程的理论知识学习后,先进行基础实验模块,然后在核心共享课程的理论学习后,是核心实验模块,最后在拓展共享课程的理论学习后,进行拓展实验模块。每个模块的实验按专业、班级分批开展,根据实验室容纳人数,一次实验原则上不超过30人,同一实验内容集中开展,如“大肠杆菌生长曲线测定”实验中,统一购买和保存菌种,减少了多次反复准备实验造成的实验耗材及人力成本同时,有助于发现该次实验中学生的常见问题并统一解答,提高学生的实验效果。

2　共享实验室建设举措

为了确保共享实验室的建设,需要建立一套行之有效的规章制度,大力提倡规范管理,做到科学、可持续发展。具体包含以下几个方面:

2.1共享实验室工作制度

在学生交叉使用实验室之前,首先要强化实验室工作制度的教育,包括“学生实验守则”“仪器设备操作规程”“仪器损坏赔偿制度”及消防知识等。因为某些实验要使用酒精灯,所以要特别强调防火的意识,并详细介绍实验实训室中的灭火器的使用。

2.2共享实验室的实验登记制度

共享实验室配备学生进实验室的实验记录本,学生每次进入实验室实验需要登记,登记内容有日期、起始时间、实验内容、所使用的仪器设备、仪器使用情况等。实验室教师、实验员经常检查登记本和仪器设备的正常情况,以及实验室的环境卫生等,发现问题及时根据记录追查纠正,做到可跟踪、可追溯。

2.3共享实验室教师队伍建设

加强实验室教师的培养,制定培养计划,让实验教师轮换培训,提高实验教师的服务意识和水平。让实验课教师意识到共享实验室建设的重要性,乐于开展实验教学、乐于为提升学生的实践创新能力做出努力。

2.4共享实验室教学过程管理

共享实验室的教学全过程管理,关系到人才培养质量。学生动手能力、创新思维的培养是通过实验实训的实践全过程得以体现的；科学的方法、步骤能够造就动手能力强、创新意识强的应用型人才。在共享实验实训教学过程中要严格遵守“规范”和“标准”。

2.4.1共享实验室的使用率

共享实验室全面开放,是高等教育培养创新人才，实现素质教育目标的客观要求。共享实验实训室开放不仅对学生的技能训练,而且对培养学生的创新意识、创新精神和开拓能力都具有重要作用。共享实验实训室应以各种形式对学生进行课外开放,增加实验室的开放时间和开放内容,充分发挥共享实验室资源的效益[7-8]。实现开放要保证以下2点:第一,共享实验室要做好开放情况记录工作。进入共享实验室实验的人员,必须严格遵守共享实验室的各项规章制度,损坏仪器设备的要严格按照学校有关规定处理。第二,师生应按规定向共享实验室预约登记进行实验,保证实验室的有序开放,保证各个相关专业都能公平、合理地享用实验室资源。

2.4.2实践教学效果评价

对于实践环节的教学效果可以用开放性的方式进行考核,通过实操、模拟实训、现场演练的方式进行评定,对实验项目的评价指标进行统一,以便更好地反映实践教学的效果。

3　结语

实验室是培养大学生创新能力的重要场所、是实践教学的重要组成部分,在培养实践能力和创新精神的过程中有着举足轻重的作用。高校实验室是对学生进行综合素质教育的基地,是教学、科研和国家创新体系的重要基地。通过交叉学科间实验室仪器设备的有效使用、耗材的选择,实验项目的整合分类,具体实验项目的开出,实验顺序的安排等,实现实验室资源共享建设；通过共享实验室工作制度、共享实验室的实验登记制度、共享实验室教师队伍建设、共享实验室教学过程管理,完善共享实验室的建设路径与举措。

通过资源共享实验室的建设,利用有限的教学资源获得最大的效益,有利于培养出高技能的应用型人才,全面提高教育教学质量,促进应用型本科院校持续发展。

References)

[1] 伍扬.高校实验室建设项目过程管理的研究与实践[J].实验室研究与探索,2012,31(10):154-157.

[2] 魏小锐,李阳苹,赵维佺,等. 面向应用型人才培养的校企联合实验室建设与实践[J].实验室研究与探索,2015,34(2):231-234.

[3] 郭钦,徐斌,崔恒林,等. 食品质量与安全本科专业建设发展道路的探索和思考:以江苏大学为例[J]. 中国校外教育. 2013(15):34-36.

[4] 陈军. 冷链物流人才培养体系探析[J]. 科技创新导报. 2011(21):207-209.

[5] 刘阳,谭珺隽,王传林,等.试点学院框架下应用型人才培养实践教学体系的构建[J].实验技术与管理,2016,33(1):198-200.

[6] 戴克林.高校实验室建设与创新人才培养研究[J].实验技术与管理,2014,31(7):32-35.

[7] 刘鑫,王月荣,冯若兰,等. 多层次综合化学实验平台的建设与实践[J].实验室研究与探索,2014,33(10):246-249.

[8] 许志良，邓果丽，覃国蓉.软件专业校内实训基地的构建与创新[J].实验技术与管理,2014,31(7):212-214.

Research on construction path of sharing laboratory in application-oriented undergraduate colleges

Liu Hua, Liu Bingkang, Zuo Liancun, Huang Jianchu

(Department of Logistics and Public Affairs Management,Guangzhou College of Technology and Business,Guangzhou 510000,China)

Regarding the problems in the construction and management of application-oriented undergraduate sharing laboratories,combining the sharing laboratory construction for Food Quality and Safety and Logistics Management major,and from the sharing experimental projects,sharing laboratory equipment,experimental arrangements and laboratory construction measures,this paper explores a construction path of the sharing laboratory for application-oriented undergraduate colleges,and proposes a series of laboratory construction and management methods,which may have certain reference for the construction and management of such laboratories so as to promote the effective use of experimental resources in colleges and universities and realize the connotation of cultivating application-oriented talents.

application-oriented undergraduate colleges; laboratory construction; resource sharing; construction path

10.16791/j.cnki.sjg.2016.10.064

2016-04-01修改日期：2016-06-01

广东省教育科研“十二五”规划2013年度研究项目(2013JK313)

刘华(1982—),女,广东广州,硕士,讲师,主要研究方向为食品安全与营养监测、冷链物流管理.E-mail：annylh2008@126.com

G642.0

A

1002-4956(2016)10-0255-03