基于探究式学习的酒店英语教学研究

王薇

基于探究式学习的酒店英语教学研究

王薇

天津商务职业学院，天津300350

随着职业教育的发展，传统教学模式对学生自主学习和创新能力的桎梏日益明显，教学模式改革势在必行。探究式学习以学生为中心，注重学生的个性思维培养。在高职教学领域尝试探究式学习，可以有效提高学生的创新和实践能力。大量问卷调查结果表明，在高职教育的酒店英语教学模式改革中，可以采用案例、项目和问题三种途径实施基于探究式学习的教学，以期改善学生学习状态，提高课堂讨论参与度，从而最终对培养学生创新和实践能力有所帮助。

探究式学习；酒店英语；教学模式；自主学习

高职教育围绕科技创新而随之变革，着力培养学生创新和学习能力已成为主题。探究式学习为高职教育转型提供了理论支持。探究式学习的主体是学生，主旨是形成积极主动的学习习惯。本文针对高职酒店英语教学引入探究式学习进行实证分析探讨。

一、问卷分析

（一）问卷调查

针对学生对酒店英语和酒店英语教学的认识、态度和看法设计问卷200份，以天津商务职业学院2012，2013和2014级酒店专业学生为调研对象。收回问卷198份，问卷回收率99%，其中有效问卷195份，问卷有效率97.5%。问卷内容包括课程基本认知、教学方式、学生的情感因素、学生学习方式、课堂参与程度、学习中的问题及解决相关题目。

（二）问卷分析

1．被调查者中有3%对自己的学习状态表示满意，半数以上被调查者表示一般，39%表示不满意。学生的学习主要围绕专业知识展开，大部分学生会完成老师布置的课程相关的课外资料的自学，对学生学习效果的监督和反馈还需加强。

2．敢于在酒店英语的课堂表达自己观点的学生有95%，但是表达观点的总体频率只有17%。大部分学生是会参与酒店英语课堂活动的，但被动参与程度高。90%的学生认为有必要或是非常有必要提高学生的参与程度。

3.有80%的学生更倾向于有搭档的学习任务，对需要独立完成的任务有一定程度回避。63.08%的学生认为学习内容应与实际工作中的问题相关，60%学生认可情景模拟是最为有效的学习模式。这反映了酒店英语应以工作中面临的实际问题为教学出发点，紧密结合专业知识选择教学内容与授课方式，兼顾职业资格证的考取以及对学生学习兴趣的激发，充分运用网络资源将有助于课程内容的丰富和教学活动的开展。

4.学生在学习中遇到的主要问题是英语基础差，不能独立完成任务，解决问题的主要方式是依赖外界帮助，独立思考能力尚需要提升。

二、实施途径

根据问卷调查分析结果，可基于案例、项目和问题三种途径实施基于探究式学习的酒店英语的教学，以期改善学生学习状态，提高课堂讨论参与度。

1.基于案例分析的探究式学习

课题组在传统案例分析的基础上，引入了情境模拟，通过实际角色的带入，提高了学生的主体意识和参与意识，有利于打造符合酒店行业需求的从业人员。

基于案例分析的探究式学习对教师和教学环境有较高的要求。

首先，教师需要了解行业最新经营管理状态和同业间的基本业务关系，熟悉酒店业务操作和不同部门的协作。

其次，教师需要充分了解学生的心理特点和认知水平。教师要对学生的观点以及发现的问题及时进行总结评价。每一次案例教学结束后，应及时记录学生的接受程度和学习效果，以调整后续的教学工作。

此外，教学环境需符合教学和实践的双重需要。教师可以利用视频、投影和实训室设置相应的情境，将学生带入模拟场景。例如，在酒水介绍部分使用茶艺与调酒实训室实物教学等案例教学，便于吸引学生将自己融入案例情境，更直观地参与案例。

2.基于项目的探究式学习

基于项目的探究式学习是以学生为主体，教师为引导，项目为载体，任务为驱动，以小组的形式开展的合作学习和探究。这一学习过程共分为8个阶段。

项目准备阶段。这一阶段主要用于形成以学生为中心的项目学习小组，每组4-6人，并从中确立1名小组负责人。通过问题等手段引导学生对于项目相关的知识点展开思考，提供全面有效的学习资源，介绍可能会用到的软硬件设施。

项目主题选取阶段。课题组设计在教学过程中模拟美国空客集团入住天津滨海假日酒店，并在酒店内举行空客天津公司成立10周年年会，由酒店全程接待。根据这一模拟项目，将学习过程转换为工作情境，总项目分解为五个一级子项目，24个二级子项目，49个三级子项目（如表1所示）。

项目计划阶段。本阶段需要小组负责人组织全体成员，在充分了解项目主题的前提下，制定适当的计划。计划内容包括每位成员的具体分工、项目执行安排、成果展现形式等。团队分工时要充分考虑每位成员的优势和劣势，给成员分配能够完成且具有挑战的任务。

项目实施阶段。这一阶段的主要工作是鼓励学生充分利于课本、图书馆和网络资源搜集相关资料，并进行信息整理、分析和加工。

表1项目分解图样例

项目成果形成阶段。此阶段主要是将项目小组内每位成员的获取的信息生产、加工，按照此前计划好的形式，合理编排形成自己这部分的内容。

项目成果修改阶段。修改并非仅由负责人单独完成，而是需要项目负责人根据自己对小组成员的了解，召集全体成员，将修改任务细分为词汇、语法、结构、内容、形式等方面，每一方面由专人负责，一起讨论完成并最终确定成果。在实际教学过程中，学生们不仅在课上面对面激烈讨论，而且课下自发通过qq群、讨论组和微信群等渠道，积极完成修订工作。

项目展示阶段。本阶段是在课上完成的，由项目负责人与大家分享本组的成果和完成过程。课题组在展示阶段将结果和过程展示相结合，每个小组在项目成果展示之后，需要自己点评在完成项目的过程中的心得体会，更直观地表明自己对待项目的态度，有利于形成反思行动，注重过程的行为习惯。

项目评价、反思阶段。此阶段由学生和教师共同完成。项目展示之后，教师和其他学生要根据展示小组的表现给予口头和书面的评价。口头评价主要是让学生了解在项目探究过程中自己的优点，鼓励学生更好地发挥学习的积极性，简要点明存在的问题；书面评价成绩记录为阶段性考核成绩，包括服务礼仪20%、语言能力20%、参与积极性15%、创新能力15%、操作规范10%、团队合作能力10%和自主学习能力10%。本课题将学生引入评价机制，让学生和教师一起参与评价打分，充分了解评价系统，以便更有针对性地完成各个项目。

3.基于问题的探究式学习

基于问题的探究式学习是以问题为核心，以问题情境为基础，通过发现、识别、分析、推断、解决和反思问题，以提高学生自主解决问题的能力为目标的探究式学习过程。

基于问题的探究式学习的基础是创建问题情境。这一步骤主要由教师完成。教师根据教学目标和学生已有的认知结构和情感体验能力，选择与教学有关的信息，设计具有诱发性问题，学生能够自寻途径解决的活动情境。

基于问题的探究式学习的核心是问题的设置。首先问题要具有悬念性、引导性、难易适中。例如，在餐饮环节，设计的问题是：点餐需要菜单吗？这样的菜单你喜欢吗？这两份菜单你更喜欢哪个呢？你觉得哪一份更像是星级酒店的菜单呢？这样的问题，起点低，有利于吸引学生参与，且具有一定的开放性，允许有差异性答案，而且还可以根据授课情况接续发展成任务或项目：例如为星级酒店设计菜单等。

基于问题的探究式学习的关键是教师的转变。首先是教师心理的改变。教师甘心以学生为中心，潜心分析学生特点和认知结构，创设生动活泼的情境和宽松的氛围，重视课堂交互，培养学生主动学习的能力。其次是在授课过程中教师不同角色地转换。在问题的提出和发现阶段，教师是问题的提出者；在问题的识别、分析、推断阶段，教师是引导者和监督者，引导学生使用各种信息渠道分析问题，大胆推断，监督控制课堂活动有序开展，鼓励学生讨论、汇报和相互评价；在问题的解决和反思阶段，教师是评价者，对学生的表现加以点评，协助学生梳理知识点，进行反馈。

基于问题的探究式学习的最终目标是学生探究能力的提升。首先树立学生的问题意识，激发好奇、好问、好求、好强的心理；进而产生有意识地注意，积极对问题分析和推断，摆脱思维定式的影响，大胆地表达自己的想法。这一系列心理的变化是探究式学习的基础和创新的积极动力。其次，需要了解所学的内容以及相关的领域，掌握搜索引擎和相关软件，能够利用网络技术搜集和处理信息。此外，要培养人际沟通能力，学会和教师互动，和同学讨论，吸取他人的意见，正确评价别人的表现。

三、结论

酒店英语课堂探究式学习的尝试，学生课堂参与的积极性大幅度提升，对未来的职业有了更清晰地认识。从专业角度看，提升了学生的服务礼仪和语言能力；从素质培养角度看，增强了学生的组织行为能力、团队协作能力、人际沟通能力和责任意识；从探究能力培养来看，发展了学生的自我学习和自我探究能力，创新能力也有所进步。教师不再局限于教材，确立项目的过程中拓展了视野，充分利用了企业实际工作情境和实训资源，将学生知识和能力的习得拓展到了更广阔的空间，让出了课堂的主体地位，得到了更多的学生关注，与学生合作探究，师生关系更加融洽。基于探究式学习的教学模式研究，不仅针对酒店英语这门课程，希望基于探究式学习的教学模式在酒店专业课程、其他语言类课程和高等职业教育领域的教改实施也具有一定的参考价值。

[1]Dewey，John.Experience&Education[M].NewYork，NY：Macmillan，1938.

[2]Schwab，J.Inquiry，theScienceTeacher，andtheEducator[J]. SchoolReview，1960（2）：176-195.

[3]Schwab，Joseph.Thepractical：Alanguageforcurriculum[J]. CurriculumStudies，1969（5）：44.

[4]Lansdown，Brenda，Blackwood，Paul，Brandwein，Paul．Teaching Elementary Science Through Investigationand Colloquium[M].NewYork，NY：Harcourt Brace Jovanovich，Inc，1971.

[5]Karplus，Robert．IntroductoryPhysics：AModelApproach [M].NewYork，NY：W.A.Benjamin，Inc，1969.

[6]罗星凯.探究式学习：含义、特征及核心要素[J].教育研究，2001（12）：52-56．

[7]马志成.探究性学习的驱动力[J].比较教育研究，2004（7）：23-26．

[8]高杨.论“探究性学习”方法在高校教学中的应用[J].哈尔滨金融高等专科学校学报，2006（6）：47-48．

[9]胡文龙.基于CDIO的工科探究式教学改革研究[J].高等工程教育研究，2014（1）：163-168．

[10]陈璇.基于问题学习的教学模式在会计本科教学中的应用[J].教育教学论坛，2015（29）：144-145．

[11]毕博贤.高职英语教学引入翻转课堂的探讨[J].天津商务职业学院学报，2015（3）：54-58．

责任编辑：周晓华陈岩

Study on Application of Inquiry Based Learning to Hotel English teaching Mode

WANG Wei
（Tianjin College of Commerce，Tianjin 300350）

With the development of vocational education,the restraint of traditional teaching mode on students'independent learning and innovation becomes increasingly evident,teaching mode reform being imperative.Inquiry-based learning is student-centered,focusing on individual thinking, and aiming at developing students'creative and practical abilities.This paper introduces inquiry-based learning to Hotel English teaching mode reform,selecting problems,projects and cases as a carrier,to explore the feasibility of implementation inquiry-based learning in the field of vocational teaching.

inquiry-based learning；Hotel English；teaching mode；independent learning

H319

A

2095－5537（2016）06－00053－04

2016-09-24

［课题项目］本文系天津市高等职业技术教育研究会2015年度课题：基于探究式学习的酒店英语教学模式研究（XV439）的最终成果。

王薇（1981—），女，汉族，河南省安阳市人，天津商务职业学院讲师，硕士。研究方向：基础英语，行业英语，跨文化交际，翻译等。