乡镇生猪定点屠宰场检疫工作的经验与体会

陈利洪

（四川省自贡市富顺县琵琶镇农业服务中心，四川富顺　643200）

乡镇生猪定点屠宰场检疫工作的经验与体会

陈利洪

（四川省自贡市富顺县琵琶镇农业服务中心，四川富顺643200）

随着我国经济的变化，时代的发展，广大群众人民的生活水平也渐渐提高，自《中华人民共和国动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来，我国动物防疫、检疫工作走上了“有法可依、执法必严”的规范化、法制化轨道。生猪检疫工作受到越来越多的关注了，如“生猪产地检疫、屠宰检疫、集中检疫”对控制重大疫病的发生和流行，保护养猪业健康发展，确保人民消费安全，可以放心吃上“安全肉”起到了重要作用。

基层；生猪屠宰；检疫

生猪检疫是我国防制动物疾病的重要环节之一。自1997年国务院发布《生猪屠宰管理条例》起，为了保障广大人民的身体健康和必须加强生猪屠宰管理机制，坚决制止私自屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，保证让广大人民吃上“放心肉”。

1 如何理解生猪屠宰检疫

屠宰检疫主要是指在屠宰厂（场、点）对猪、牛、羊等活体动物和解剖动物实施的检疫。屠宰检疫也包括对解剖前动物进行活体健康检查（宰前检疫）和对动物宰后的肉、内脏、头、蹄等的检疫（宰后检疫）两个部分。屠宰检疫实行驻厂同步检疫，即由当地动物卫生监督机构向辖区内的定点屠宰厂派驻官方兽医，由驻厂官方兽医在屠宰现场实行与屠宰工艺流程相同步的检疫。为保证屠宰检疫的质量保障，就要有与生产规模相对应的的兽医，设立足够的检疫岗位，生猪肉的品质，不合格的肉返回，落实检疫工作岗位责任制。为了确保肉类等动物产品的安全卫生，还要做好对进厂生猪等动物检疫状况、厂区动物防疫条件和不合格动物、动物产品应该无害化处理公共场所300米以上。

2 基层生猪屠宰场需要符合的条件

为了加强生猪屠宰的管理，为了保证生猪产品质量的安全，也为了保障广大人民身体的健康，以下是制定的条例。

（1）国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办法由国务院畜牧兽医行政主管部门制定。

（2）生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂（场）区的显著位置。

生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。

（3）生猪屠宰场应具备的条件

①应距离生活饮用水源地、养猪饲养场500m远；

②场区必须要有围墙；

③屠宰区要有相应的检疫室，办公室，并且要有固定的消毒场所。

3 基层生猪屠宰场检疫中的管理机制

现如今大部分的屠宰批发商是从个体经营户发展而来，文化素质并不是很高，法律意识非常淡薄。有些屠宰批发商为节省产地检疫费，从各个地方以最低的价格购买一些病、死、母、种猪以逃避驻场官方兽医的检疫监督；更严重的是有的屠宰批发商抗拒生猪检疫，阻碍防疫兽医执行公务，甚至辱骂、殴打检疫人员。还有一些屠宰批发者发动在农村的乡亲购买生猪，严重无视政策法规，甚至拒绝生猪的检验，《动物防疫法》第四十一条第二款规定：动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。现如今在基层生猪定点屠宰场从事动物、动物产品检疫工作的大多数仍是乡镇动物防疫检疫站（乡镇畜牧兽医站）的动物检疫员，有的甚至是临时聘用人员，不具备执法资格，也不懂任何的专业知识。此外，消费者对定点屠宰检疫的认识不够，只以为越高的价钱，质量肯定更好的思想，购买肉食品时不看是否经过定点屠宰检疫，自觉食用检疫合格肉产品的意识不强。

4 加强提高官方兽医的素质和操作技能

应该尽快培养一批优秀的专业性人才来管理和担任起培养人才的负责人，少数屠宰场的官方兽医工作态度不认真，责任心不强，不遵守《生猪屠宰检疫规程》，检疫时不带任何检疫工具，所以说官方兽医的管理者必须不定期的培训相对应工作，努力提高每个工作人员的学习态度、工作能力。定期检测员工们对检疫标识真假的辨识力，再加上激励机制，定期考核，能力强的奖励就多，能力差的就罚钱，做到“奖罚分明”的用人机制，而且这也是身为一个官方兽医的职责。

5 生猪解剖后同步检疫怠慢

由于屠宰场检疫监督经费不足，设备也不是很全面，配置也不高。解剖后检疫不能按正式规定设置检疫岗位来检疫，不按规定配备基层兽医，一般由1～2个兽医全程包办，并且基层兽医也只能靠“视觉、嗅觉、触觉”来判断，致使人少事多，无法对解剖后的生猪实行全流程的同步检疫，平时的宰后检疫只是走过场，不能对屠宰后的生猪内脏、胴体、淋巴结等进行剖检，同步检疫仅仅流于形式。

6 加强对生猪屠宰检疫工作

目前，广大人民对于生猪屠宰检疫工作是越来越重要，因为事关广大人民身体的健康，事关畜牧业持续健康发展，事关重大活体动物疫病的控制和社会公共卫生安全。为确保猪肉产品安全供给，从而可以进一步规范生猪屠宰检疫工作，为构建和谐社会打好根本基础，应全面贯彻落实《动物防疫法》、《生猪屠宰检疫规程》等法律法规，切实履行动物卫生及动物产品安全监管职责，让全社会了解生猪屠宰检疫工作的重要性，使广大肉品经营者和消费者理解并支持检疫工作，消除对检疫工作认识上的误区，纠正只重视产地检疫、轻视屠宰检疫的错误思想。从快查处各种违法活动，保障群众的权益。协调与工商、公安、卫生等相关部门的工作，做到各司其职，各负其责，讲求大局，密切配合。谨慎稳妥地进行检疫承诺，对依现有检疫规程能够检出的病种名录进行承诺。让更多的人了解动物检疫工作，支持动物检疫人员进而提升检疫人员的社会地位，提高行业的社会认可程度，优化检疫执法环境，更好地为公共卫生保好驾，为畜牧业发展护好航。进一步统一思想，提高认识，加强领导，站在服务当地群众的高度认识屠宰检疫工作的重要性，努力营造一个当地政府重视、社会各界支持、群众理解，有利于屠宰检疫工作开展的良好氛围。

［1］马绍飞.乡镇生猪定点屠宰检疫管理存在的问题及建议［J］.畜禽业，2011，（1）：52-53.