论述中国茶礼仪及其文化内涵

杨　雪（四川财经职业学院，四川成都610101）



论述中国茶礼仪及其文化内涵

杨雪
（四川财经职业学院，四川成都610101）

摘要：茶文化产生于我国并与我国社会大众的生活息息相关，在茶文化的发展中，形成了许多与饮茶有关的礼仪。这些礼仪不可避免地会带有中国传统文化的烙印。而这也决定了中国茶礼仪会具有复杂的内容和丰富的文化内涵。本文在对中国茶礼仪做出论述的基础上，对中国茶礼仪所具有的文化内涵进行了探讨与研究，同时对中国茶礼仪的现代发展进行了反思。

关键词：中国茶礼仪；以茶待客；文化内涵；和合思想

饮茶是一种修身养性的生活习惯，同时也是蕴含着丰富内涵的文化传统。长期以来，中国社会大众都以茶待客，并在此过程中形成了相应的待客之道与茶礼仪。在众多场合中，饮茶都具有着约定成俗的礼仪，而只有重视这些礼仪，才能够展现出待客的热情与诚意。另外，茶礼仪的形成，与我国传统文化具有紧密的关系，对茶礼仪所蕴含的文化内涵进行挖掘，能够对我国茶礼仪做出更加深刻的认知，从而对我国茶礼仪做出正确的实践。

1　中国茶礼仪

中国是礼仪之邦，礼仪文化渗透到了社会大众生活中的各个领域。单从茶礼仪来看，其内容就涉及到饮茶的各个环节。即饮茶前的准备礼仪、泡茶礼仪、请茶礼仪、饮茶礼仪与续茶礼仪。这些礼仪虽然内容复杂，但是却体现出我国社会大众对文化传统、礼仪文化的重视，同时也展现出了我国茶文化的博大精深。

1.1准备礼仪

中国传统文化讲究老幼有序、男女有别，关于这一点，《荀子·君子篇》中提到：“故尚贤使能，则主尊下安；贵贱有等，则令行而不流；亲疏有分，则施行而不悖；长幼有序，则事业捷成而有所休。”显然，这种等级制度和等级观念随着社会的发展逐渐淘汰，但是深受传统文化影响的茶道礼仪却对这些内容作出了继承，因此，在以茶待客中，作为首要问题的就是座次礼仪问题。虽然在日常的饮茶待客中也讲究“主随客便”，但是如果饮茶的人数较多，那么就需要对相关的礼仪规范进行遵守：在座次礼仪中，中国传统文化以左为上，因此主人左面顺时针由尊到卑排列，其中长者为尊、师者为尊。另外，在座次安排中，还应当避免出现对头坐的现象，即便是只有主客二人，了解座次礼仪的客人也应当坐在主人右边的卑位。如果实在无法避免对头坐的现象，则一般会安排小孩子坐在对头坐的位置。在准备礼仪中，为客人准备一些茶点也是十分必要的，但是茶点并没有必要按照种类进行分盘，只需要放在客人面前请客人食用即可。

1.2泡茶礼仪

泡茶礼仪讲究繁多，涉及到了泡茶用具、卫生、装茶、分杯等多个环节。其中，茶具应当尽量使用质地较好的陶瓷用具，由于饮茶同时也是一种审美活动，所以美观是对茶具提出的第一要求。除此之外，茶具还应当避免使用金属茶壶和茶杯，特别是应当避免使用铝制品，这是因为铝制品不仅不如陶瓷制品美观，而且容易引发中毒；在泡茶过程中，一双手的灵巧度与实用度要强过任何工具，由于整个过程都是需要用手来完成的，所以重视手的洁净尤其是手指甲的洁净十分重要。在泡茶中，泡茶者有必要将手洗净，同时需要避免使用具有刺激性气味的洗手液或者香水等用品。另外，为了避免茶具异味对茶叶本味产生影响，泡茶者应当用热水将茶具与茶托洗净，这样不仅体现出了泡茶者讲究卫生，而且能够体现出泡茶者对礼仪的讲究与对客人的重视；在沏茶过程中，由于沸水会让茶的苦涩加重，并且会对茶中的维生素C造成破坏，因此，在沏茶时应当避免沸水沏茶。正确的做法是将沸水倒入保温瓶，等水温适量降低之后在用来沏茶；在装茶过程中，无论是茶叶的量还是倒入茶水的量都体现出了我国儒家学说中所提倡的中庸之道思想。从茶叶来说，应当避免手抓而应当使用茶匙。茶叶品种决定着茶叶投放量，因此需要根据茶味浓淡与茶具大小来决定投放量。倒茶时则不应倒太满（八分满），避免溢杯与溢壶现象的出现，因为这些现象是一种失礼行为，而且会引发主客的尴尬情绪；在茶水分杯中，需要将茶杯摆放在主客面前，在避免茶水溅出的前提下使用公道杯进行分杯，分杯过程中要注意做到一致，分杯的难度也能够体现出主人对茶礼仪的重视。在分杯完成后，应当双手举起茶杯递于客人。

1.3请茶礼仪

在分杯礼仪中提到，主人向客人递茶，应当以双手奉上，这是基本的请茶礼仪之一。在双手端茶的过程中，也有一些需要注意的礼仪内容，如在双手端具有杯耳的茶杯时，应当是一只手将茶托托住，另一只手将杯耳抓住，然后茶杯需要放置在客人右手方向，从而方便客人端起茶杯喝茶。当然，在请茶中的主人具有需要遵守一定礼仪，客人自然也需要进行回礼。回礼又称答礼，是客人对主人盛情款待的回应。正确的答礼应当是主人在完成茶叶冲泡并请客人进行品茶之后，男性客人需要起身抱拳鞠躬，并双手将茶杯捧起抱拳姿势应当是左手包住右手，女性客人则需要起身双手合十并双手将茶杯捧起，其中鞠躬角度与对主人的尊敬程度成正比，如果主人是客人的长辈，那么客人答礼时的鞠躬角度应当在45度以上。随后在对嗅茶香、啜茶水之后，需要将茶杯放下并对主人的茶叶品质或者茶艺进行称赞。另外，如果在分杯中，主人是直接将茶水倒入水杯，在请茶过程中，应当将左手拇指贴近手心，并轻击客人茶杯，请客人喝茶。这一动作能够表达出谦虚之意，并具有着“招待不周，多多包涵”的意思。对于了解茶道礼仪的客人而言，如果主人没有这一动作，将会被认为是失礼行为。

1.4饮茶礼仪

既然饮茶被当做待客中的重要形式，那么饮茶的过程自然也具有着互动的特征。饮茶的互动性表现在主人与客人在品茶的过程中也会进行聊天。在此过程中，同样需要遵守一些必要的礼仪。在我国酒文化中，“亮杯底”与“一口闷”是常见的现象，这能够展现出主客之间的豪爽之气和浓厚友谊。但是我国茶道所讲究的礼仪与酒文化具有着明显的不同。饮茶在于品，即要求饮茶者能够对茶水进行啜饮而不能“牛饮”，只有如此，饮茶者口中才能够满口生香。另外，主人奉茶，已经表现出自身的礼仪修养。因此，无论茶水是不是适合自己的口味，客人都不能当面吐出来，这是中国茶道礼仪对客人的基本要求。如果茶水真的难以令自己下咽，则可以小啜一口，再把茶杯放回原处。即便是主客交情深厚，也应当在泡茶之前选好茶的品种，避免在饮茶时进行推诿，因为这是一种明显的失礼甚至会被主人理解为挑衅行为。

1.5续茶礼仪

续茶是饮茶中重要的环节，同时也是体现饮茶礼仪的重要环节。在续茶过程中，主人的姿势十分重要，如续茶者需要用左手中指、食指与拇指将杯把握住，并用无名指与小指夹住圆球。同时，为了体现出姿势的文雅，续茶者需要侧身向茶杯倒入茶水。另外，如果客人的茶杯中在续茶时发现有残渣，则应当将茶杯洗净。而且因为是以茶待客，因此茶叶也应当及时更换，避免出现茶水发白这种失礼现象。续茶与换茶叶应当得到客人的同意，但是即便是客人坚持对茶叶继续进行冲泡，也应当在一至两次之后作出更换。

2　中国茶礼仪的文化内涵

在我国文化的发展中，礼仪文化得到了不断的丰富，逐渐形成了礼教、礼治等系统的礼仪文化体系，并成为了我国传统文化中最具传承力与凝聚力的组成部分。我国传统文化中的儒家思想对礼仪文化十分重视，并将其当做修身的重要方式。从中国茶礼仪的内容来看，中国茶礼仪对我国几千年发展起来的礼仪文化进行了实践，如以茶待客体现出了好客修睦的思想与和合思想，饮茶中的座次礼仪体现出了仁爱孝悌、尊师重道的思想，奉茶的行为则体现出了自谦敬人的思想，这些思想都是我国传统文化中的精髓。

在中国茶礼仪的文化内涵中，和合思想是核心部分。中国茶以及茶礼仪都是中国待客之道中重要的组成部分，而一杯好茶与正确的茶礼仪就能够让人与人之间实现和谐。从唐代开始，无论是王侯将相，还是文人百姓，都通过茶来传达自身希望和谐的愿望，因此，人们利用赠茶、敬茶等来进行思想的沟通与交流，并实现和谐氛围的创造和彼此之间情谊的加深。其中，敬茶能够体现出主人的热情好客，并且能够通过这种朴素、简单的方式拉近主客之间的距离。杜耒在《寒夜》中写到：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”由此可见，一杯茶不仅体现出了主人对客人的敬意，而且也勾勒出了一幅美丽的寒夜品茶图。由此可见，中国茶礼仪在构建人际和谐关系方面的功能已经十分明显的体现出来，而这种功能也正是我国传统文化中和合思想的重要体现。

礼仪文化让中国茶文化更好地体现出更加得体的语言与举止，并促使中国茶文化成为发展人际关系、展现恢弘气度的重要载体，也正因为中国茶礼仪蕴含着丰富的中国传统文化内涵，才促使中国茶礼仪得到了中国社会大众的认同与传承。随着社会的发展，中国茶礼仪的内容出现了进一步的丰富与改变，但是礼仪精神与礼仪文化始终是中国茶文化与中国茶礼仪中的核心内容。

3　小　结

中国茶礼仪具有复杂的内容，涉及到饮茶前的准备礼仪、泡茶礼仪、请茶礼仪、饮茶礼仪与续茶礼仪等多个方面。由于中国茶礼仪的发展与中国传统文化息息相关，因此，中国茶礼仪也必然会受到中国传统文化的影响并体现出丰富的文化内涵。虽然当前中国茶文化仍旧十分重视礼仪精神，但是现代文明的渗透却让中国茶礼仪发生了一些变化，如在现代茶礼仪中，女士优先的绅士风度被逐渐认可与普及，这种思想值得提倡，但是一些具有民族文化代表性的内容却逐渐消失，这种现象是不容忽视的。“无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”欠缺礼仪精神的社会也只是一个不成熟的社会，在此背景下，我们更加应当重视对中国茶礼仪及其文化内涵的挖掘、整理与继承，同时以推动中国茶礼仪的发展为出发点对中国传统的茶礼仪作出有选择的扬弃，从而在保持中国社会大众对中国茶礼仪的文化认同感基础上，实现中国茶礼仪的持续发展与发扬。

参考文献

[1]张东.商务茶水礼仪刍议[J].秘书之友. 2011(10)

[2]曹雨.话说我国民间的茶礼仪和茶俗[J].贵州茶叶. 2011 (03)

[3]陈茜.云南少数民族茶祭祀研究[J].衡阳师范学院学报. 2008(01)

[4]陈蓉晖，屠阳.从待客礼看现代文明与传统礼仪之冲突[J].天津市经理学院学报. 2007(05)

作者简介：杨雪（1971-），女，四川内江人，讲师，硕士，研究方向：商务礼仪、职业礼仪、社交礼仪和礼俗文化。