海南乡村茶庄景观营造研究

张祥永，于鲸（海口经济学院艺术设计学院，海南海口571127）



海南乡村茶庄景观营造研究

张祥永，于鲸
（海口经济学院艺术设计学院，海南海口571127）

摘要：乡村旅游是海南悄然兴起的热门游，结合海南地域文化、茶历史文化等优势资源，营造乡村特色茶庄景观，打造乡村旅游示范区，具有重要实践意义。本研究从海南茶历史文化阐述，分析乡村茶庄规划存在的问题，并提出在主题定位、功能设置和景观环境提升三个方面规划策略及方法，将茶文化、乡村环境改善与旅游结合，促进海南茶文化的推广，促进人居环境改善与旅游发展为目的。

关键词：地域特色；茶文化；景观设计

项目名称：海南省哲学社会科学规划课题，项目编号：HNSK（QN）16-146

项目名称：海南省教育科学规划一般课题，项目编号：QJY1251542

1　茶历史文化与海南地域特色分析

1.1历史文化特色分析

中国种茶、饮茶历史悠久，茶文化博大精深。国人饮茶注重：品、人、佳境、美景，因此对品茶环境的设计则更为看中，如明代书画家、文学家徐渭提出：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，送月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”可见，当时对品茶环境、水、茶、器都有一定的要求，而这些无不蕴含着雅致精纯的茶文化。具体而言，品茶环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。

明代正德六年《琼台志·土产》中就有海南早期茶事的记载。苏轼谪居海南时留下名诗《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”海口人有喝茶的习惯，“老爸茶”在居民生活中占重要地位。[1]海南民间把上年纪的人称作“老爸”，故这种大众茶就称作老爸茶。海南民间常喝的茶种有海南绿茶、水满茶、苦丁茶、香兰茶、八宝泡茶、鹧鸪茶等。[2]

华中师范大学师生在海口红旗村考察发现，该村人在平时农闲时分，特别爱喝老爸茶，逐渐成为日常生活的一部分。喝茶不在“渴”，也不在“茶”，而在于朋友相聚见面，聊天谈事。甚至把村庄秩序的维持过程都放在了生活场所—老爸茶店，主动约请双方喝茶，以这种生活化的手段来处理问题。[3]

1.2自然文化特色分析

海南以其得天独厚的自然条件而生产的茶叶，收获季节比内地茶园早1-3个月，每年元旦前后就有早春茶陆续上市，被誉为“华夏第一早春茶”。海南的茶叶还具有生长快、采摘期长、产出量高的特点，是全国唯一可以四季采茶的地区。海南著名的五指山茶叶，产区属典型的低纬度、高海拔热带海洋季风气候，南麓的水满地区，常年雨雾缭绕，夜间多露水，树木葱翠碧绿，盛产优质的五指山水满茶，当地黎族采集自然生长的茶叶和其根茎，煮泡过后，形成味道浓醇的茶水。保亭七仙岭周边地区雨量充沛，气候适宜，土地肥沃，盛产苦丁茶，经农民采摘加工，可以制作味道醇香的饮用茶。[4]

2　海南乡村茶庄景观设计存在的问题

2.1区域特色不明显

据考察，茶庄景观设计大都趋同性，存在着忽视乡村地域特征的情况。一部分茶庄以生产和加工为主，没有关注到地方文化和茶文化的融入，发展模式单一，缺少人文气息；另一部分茶庄以服务业为主，茶道、茶艺各展芳姿，却没有茶的自然要素，缺乏生命力。而乡村茶庄的定位规划设计需要保留好本地域、本场地的环境建筑文化，整合好乡村空间环境的有机结合，才能使该场地具有本来的活力和文化。

2.2功能缺少开发

普遍存在整体设计不到位，特别是体验功能缺少开发。传统的观光茶园景观认知主要体现在视觉层面,只强调视觉方面的愉悦,不能给游客全方位的体验。体验式茶园空间不仅具有观光环境，还需要典型的服务设计，让游客体验采摘茶叶，观看茶叶加工工艺流程，浸泡，品尝，自娱自乐，使消费者参与程度越高，其体验才会越丰富、越难忘、越愉快。

2.3市场定位不够明确

考察发现，乡村茶庄景观及市场现阶段正处于成长期，目前很多经营者在海南本地“老爸茶”和生态与文化性茶庄消费定位上认识较为混乱。存在轻视“老爸茶”文化，认为其不够高雅；同时，生态茶庄还受到旅游季节性等因素影响。随着现代人们认知水平程度的差异化，需求的不断变化、要求的不断提高，明确乡村茶庄的消费层次、消费群体年龄结构以及消费群体来自的地域背景就显得十分必要。

3　海南乡村地域景观茶庄布局规划设计

3.1重视遗产保护和文化传承

董卫教授在“新常态下的城乡遗产保护与城乡规划”学术座谈会上谈到：“遗产保护首先是价值判断的问题，遗产的生成与发展本身就是社会、经济与文化过程中人们不断选择的结果。”海南白沙县白沙绿茶文化的地理位置在具有七十万年前形成的陨石冲击坑群和其周边特殊的环境构造，基本具备申报国家农业文化遗产的条件。[5]农业文化遗产周边还有陨石坑即为地址遗迹，印妹遗迹（汉代聚落遗址，发现大量印纹硬陶残片）、新村（新石器）遗址、什才村遗址（新石器时代聚落遗址，发现了石斧等石器农具）等。[6]在这些地方进行茶庄景观规划设计，规划师要具备文化认同的意识和文化传承的观念，遗产保护的目标才能更好地与城乡发展的目标融为一体。

3.2新农村建设、乡村休闲游憩与茶文化景观相结合，体现主题定位

以创建“美丽乡村”、改善农村人居环境建设为契机，整合乡村休闲游憩资源，开发以乡村茶庄景观为代表的深度体验项目，确定各类型生态与文化活动空间，体现主题定位。乡村规划的核心思想是尊重村民意愿[7]，以参与式发展的路径保护乡村遗产[8]，让村民参与茶庄的规划、建设、经营和消费，让村民参与茶文化景观的营造，建立生态保护和文化消费意识，促使恢复村庄自治的机制、让村民重拾发展的信心和动力，增加文化认同感。最终实现新农村建设、乡村休闲游憩与茶文化景观相结合，让村民积极投身乡村建设和乡村就业创业，乡村茶庄也就有了永续发展的活力。

3.3基于游憩市场分析的功能布局

扬·盖尔（Jan Gehl）著作的《交往与空间》一书中谈到，户外活动类型划分为必要性活动、自发性活动和社会性活动。以此为根据可将乡村茶庄的户外活动类型划分为：必要性活动主要是本村或邻村村民经常性消费“老爸茶”，以男性村民为主，客源稳定，行为单一，消费水平低；自发性活动以散客为主，不经常发生，以家庭型客源为主，重视亲子行为和深度体验，消费水平中等；社会性活动以团队为主，偶尔发生，游憩类型多样，以多家庭或旅游团队为主，重视团队活动和观光行为，消费产品多样，呈群体行为，往往消费量大。因此，在进行规划设计时，务必从现状分析，在尊重场地人文精神的前提下，结合游憩市场的特征，明确主要客源市场，策划主要旅游产品和项目，以此为特色确定功能布局和用地布局。

3.4提升景观环境，保护乡土文化，注重体验设计

在茶庄环境设计上充分利用原有茶山、茶叶加工房、茶艺馆等资源要素，挖掘乡村特色自然和生产景观，让游客与本地黎族人民一起采茶制茶，体验劳作乐趣，保持乡土景观的原真性、本土性；根据多感体验式景观要求对茶艺馆改造设计，使其成为人文景观和民俗活动场地，如根据东坡《汲江煎茶》诗中介绍的茶经，进行茶艺表演，提高景观环境的可参与性。改造后的体验式茶园从人的环境行为心理角度出发，在设计理念、空间布局、造景形式和服务模式等方面进行设计，既具有本地域特色，又是可满足不同地域、不同消费群体的特色景观空间。

3.5具体功能设置体现区域特色，重视环境教育和文化传承

庄园的茶园入口功能区设置，将其设计成小型广场或集散活动区域，与园区内景观协调统一。注意将茶元素引入景观导识系统设计，展示与众不同的生态特征与文化特色。设计与“茶”主题相关的雕塑、景石、花钵和茶类植物盆栽作为出入口的主景；植物造景设计选择本地易于栽培管理又接近茶文化主题的园林植物，可增加“此茶非彼茶”的趣味性，如乔木选择五月茶（Antidesma bunius），绿篱选择福建茶（Carmona microphylla）。制作东坡煎茶、黎人摘茶和茶业兴村等景观雕塑小品，营造茶文化氛围，体现区域特色。

营建茶类植物科普园，实现环境教育和文化传承。现在的青少年学生很少有在乡村生活的经验，对自然和植物的知识仅停留在书本上。可适当开展热爱大自然的环境教育,让其认知植物，了解植物，喜欢植物，最终实现对大自然和生态环境的喜爱，实现植物多样性认知的教育目的。[9]茶类植物科普园可选择苦丁茶冬青（Illex kudmcha）、大叶冬青（Ilex latifolia）、丽叶女贞（Ligustrum henryi）、粗壮女贞（Ligustrum robustum）、变紫女贞（L.purpurascens）、光萼小蜡（Ligustrum sinense）等几种本地域乡土植物，造景时适当增加趣味和变化，提高植物景观观赏性。

4　结束语

海南乡村茶庄景观营造首先需要明确主题、开发特色功能、正确定位市场。其次，需平衡资源的保护与开发，保留场地原有农业遗产资源为游客提供游憩体验，生态游赏，提供一个交往空间。最后，需充分挖掘本地域的茶历史文化，将乡村环境改善与旅游结合，促进海南茶文化的推广，以乡村人居环境改善与旅游发展为目的，有效解决产业发展、农民生产就业、农业遗产文化保护与传承等问题，以期为“美丽乡村”建设提供一些借鉴。

参考文献

[1]海口市地方志编纂委员会.海口市志（上册）[M].北京:方志出版社,2004年版:229

[2]海南省志第三卷（民俗志）[M].南海出版社公司,2012年版:224-225

[3]金丹.喝“老爸茶”:村庄日常生活中的协商治理[D].华中师范大学, 2014,05

[4]王学萍.中国黎族[M].民族出版社,2004:188

[5]胡盛红.海南省农业文化遗产保护和利用探索[J].经济研究导刊. 2014,08:41-44

[6]况昌勋.白沙绿茶文化系统:古老陨石坑见证千年茶史[J].海南日报.2015,06:B05版1-2

[7]乔路,李京生.论乡村规划中的村民意愿[J].城市规划学刊.2015,02: 72-76

[8]周俭,钟晓华.发展视角下的乡村遗产保护路径探讨[J].城市规划学刊.2015,01:54-60

[9]张祥永,于鲸.海口城市农业景观营造的研究[J].现代园艺.2015,02: 81-82

作者简介：张祥永（1982-），男，四川眉山人，硕士，讲师，研究方向：景观规划设计。