中国茶文化的地域分布与资源类型

苗东利（河南城建学院测绘工程学院，河南平顶山467036）



中国茶文化的地域分布与资源类型

苗东利
（河南城建学院测绘工程学院，河南平顶山467036）

摘要：我国茶文化根植于农耕文明，并受到了包括儒释道等思想在内的传统文化的影响。从不同的地区来看，茶文化与地域文化也实现了良好的结合，这让不同地区的茶文化类型表现出了一定的差异。本文在对我国国茶文化的地域分布作出论述的基础上，对我国国茶文化的资源类型与文化特点进行了分析与探讨。

关键词：国茶文化；地域分布；资源类型；文化特点

我国不同地区的气候差异决定了各地所具有的茶叶资源类型的不同，而不同地区文化色彩的差异则决定了不同地区之间的茶文化也必然具有不同的特质。对国茶文化的地域分布与资源类型作出认知，有利于深化对茶文化现象的了解，并且对国茶文化的继承与发展具有重要意义。

1　国茶文化的地域分布

“千里不同风，百里不同俗”可以说是对我国茶文化地域分布及茶文化资源类型和文化特点的真实写照。由于我国幅员辽阔，所以不同地区的气候差异明显，在不同气候的影响下，不同产区所产出的茶叶类型往往也有差异。从全国范围来看，我国茶区可以氛围江南茶区、江北茶区、西南茶区与华南茶区。了解国茶文化的地域分布，是认知国茶文化资源类型和文化特点的重要前提。

1.1江南茶区

从茶区范围看，江南茶区涵盖的产地包含连江、梅江、大樟溪以北与长江以南的大部分区域，如江苏南部、湖北南部、浙江、湖南、江西、广西和广东的北部区域；从气候特点看，低山与低丘是江南茶区主要的地形特征，当然也包括一些诸如黄山、庐山、武夷山等海拔较高的茶区。由于江南茶区属于亚热带季风气候，温度适中，春季降雨较多，夏季与秋季常会产生干旱现象，冬季在北方寒流影响下茶树易发生冻害。

1.2江北茶区

江北茶区涵盖了秦岭淮河以南和长江以北的大部分地域，以及沂河东部部分地域，如山东东南部、河南南部、江苏北部、湖北北部等区域；从气候特点看，降水较少及季节性降水不均是江北茶区明显的特点之一，同时由于江北茶区是我国茶区分布最北部的区域，所以年均气温较低，年极端低温可达到-10℃到-15℃左右。由于这样江北茶区茶树的年生长周期较短，新梢生长较慢，且容易遭受冻害。

1.3西南茶区

西南茶区主要包括红水河、盈江、南盘江北部、大巴山与米伦山南部、大渡河东部以及方斗山、巫山、神农架西部等地区，如四川、贵州、重庆等茶区。作为茶叶的原产地和茶文化的起源地，西南茶区是我国发展历史最为悠久的茶区；从地型、气候特点来看，西南茶区大部分产茶地具有复杂的地形和较高的地势，许多产茶地位于海拔较高的高远地区，也有一些茶区处于盆地，因此西南茶区产茶地不仅具有高原茶区的特征，同时也有盆地茶区的特点，这也让西南茶区土地呈多元化类型，如贵州、四川的黄壤，云南地区的赤红壤等。另外，西南茶区具有多变的气候，年降水量在1000毫米以上，平均日气温15-18℃，较多的雾天气，十分有利于茶树的生长。

1.4华南茶区

华南茶区西接西南茶区、北临江南茶区，是四大茶区中产茶历史最为悠久的茶区，包括海南、广西南部、云南南部以及台湾等地域；从气候特点看，华南茶区具有丰富的水热资源和森林资源，平均气温19-22℃，降水量1500毫米左右，这种气候特征与茶叶适生条件十分契合，因此，华南茶区具有较高的茶叶产量和丰富的茶叶品种。然而，由于华南茶区冬季降水量较低，容易导致干旱。

2　国茶文化的资源类型与文化特点

2.1江南茶区资源类型与文化特点

江南茶区的茶树品种以灌木型、小乔木型为主，如政和大白茶、浙农12、龙井43、肉桂、福鼎大白茶等。茶类品种以花茶、黑茶、乌龙茶、绿茶、白茶为主，如黄山毛峰、西湖龙井、安华黑茶、洞庭碧螺春、福鼎白茶。

赣茶文化是江南茶区茶文化的重要代表。由于江西省具有适宜茶叶生长的生态环境和自然条件，因此江西茶叶自然品质优异，特别是浙江、安徽与江西交界地段的婺源地区，具有“绿茶金三角”的美誉。提到江西的茶文化，许多对了解国人文化的人会想起《琵琶行》中的诗句：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”从江西的茶馆文化看，“泊园老茶馆”是全国十大茶馆之一，而在全国百家茶馆中，江西茶馆占有六席，这些茶馆在推动江南地区茶叶消费以及推动茶知识普及方面发挥着不容忽视的作用；从江西的茶艺表演方面看，赣南采茶舞独具特色，其中矮子步的丑中见美、扇子花的千姿百态、单袖筒的独特风韵等，都展现出了浓郁的客家文化色彩与地域文化特色，并成为了江西民俗文化中重要的组成部分。《农家茶》、《禅茶》、《文士茶》、《擂茶》等茶艺表演节目在国内外具有较大的影响力，因此加以推广对提升我国茶文化的知名度具有重要意义。

2.2江北茶区资源类型与文化特点

受到江北茶区气候的影响，具有明显抗旱性特点的灌木型茶树成为了江北茶区主要的茶树品种，如黄山种、龙井系列、紫阳种等。茶类品种则以绿茶为主，如雪青茶、信阳毛尖等。

从江北茶区茶文化所具有的特点来看，江北茶区所处的地理位置决定了江北茶区茶文化会受到江南茶区茶文化与北京茶文化所带来的双重影响，因此，江北茶区的茶文化既有江南茶区茶文化所追求的精致美，又具有北京茶文化所追求的贵族气质。江北茶区中的苏北地区，是我国著名的名茶产区，当地适宜的气候也十分有利于茶树的成长。苏北地区的饮茶也被称之为吃茶，而“茶宴”是体现“吃茶”文化的最直接方式，这种追求色、香、味、形、器俱佳的茶文化，体现出了苏北地区饮茶文化所具有的独特魅力。另外，精致美是苏北地区茶文化所具有的重要特征，苏北地区虽然属于江北地区，但是它所具有的江南气质却十分浓郁，如茶馆中的建筑风格、木雕饰品等，都具有着古香古色的特征，在这种氛围中，受众更容易感受到茶文化所具有的历史感和厚重感。北京茶文化对江北茶文化的影响使不容忽视的，与其他身份的茶楼相比，江北地区的茶楼更加的雍容华贵，如灯笼、锣鼓、戏曲等元素与茶文化的结合，让江北茶文化展现出了大气的特征。许多对喜欢茶的受众，讲究其茶文化和茶艺都是如数家珍，而在饮茶过程中，不同地区的人能够从茶中品出不同地区的文化，而不同的饮茶方式也彰显着不同的民风民俗。

2.3西南茶区资源类型与文化特点

西南茶区不仅具有丰富的茶树品种，同时还有较大规模的茶树种植，灌木型、小乔木型、乔木型茶树品种都有分布，如十里香、早白尖5号、南江大叶茶等。茶类品种则包括花茶、普洱茶、红茶、绿茶，如方包茶、康砖、永川秀芽等。

从西南茶区茶文化所具有的特点来看，西南地区是我国茶叶的原产地，具有着悠久的种茶与茶文化发展历史，秦汉时期的《神农本草经》就曾记载西南茶区四川等地的茶种植文化，由此可见，四川等地在茶种植方面的实践要早于江浙，因此四川茶文化在西南茶区极具代表性。四川的茉莉花茶是我国的十大名茶之一，蒙顶黄芽、香山贡茶、广安松针等也极具盛名。四川茶文化蕴含着浓郁的平民色彩，对生活和悠闲状态的享受成为了四川茶文化中重要的特征，四川人饮茶不会太过重视环境以及茶叶本身的品质，而是追求这些物化形态之外的精神生活，无论是在树荫下还是在凉棚中，都可以随意地摆上茶具品饮茶叶。另外，四川地区的长嘴茶壶及与之相对应的倒茶技法极具特色，并在发展过程中产生了多元化的样式和不同的门派，这同样是四川茶文化发展过程中宝贵的财富之一。四川地区的茶馆兼具休闲功能与社交功能，如表演独具特色的长嘴茶壶倒茶，以及四川扬琴、金钱板、评书等活动，饮茶过程中可欣赏这些蕴含着丰富地域文化色彩的茶艺节目。

2.4华南茶区资源类型与文化特点

华南茶区有着十分丰富的茶树品种，灌木型中叶与小叶、小乔木型中叶与小叶、乔木型大叶等都有分布，如英红9号、凤凰水仙、铁观音、海南大叶种等。茶类品种也具多元化的特点，包括花茶、乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶等，如冻顶乌龙、高山乌龙、铁观音、六堡茶等。

提到华南茶区的茶文化，就不得不说起潮汕地区的“功夫茶”。潮汕地区的茶文化名扬海外，“功夫茶”在选茶标准、茶具使用、泡茶技艺等方面都有着严格的要求，山泉水、榄核炭火等缺一不可，也正因为如此，潮汕功夫茶才能够体现出醇正的味道。在选取茶叶中，铁观音等乌龙茶为最好的选择，茶具十分精美，饮茶过程中不仅需要茶罐、孟臣罐，还需要精致玲珑的茶杯和茶叶罐等。在泡茶技艺方面，潮汕“功夫茶”具有独特的套路，可以总结为“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”这种泡茶方式下所冲泡出的茶叶，具有琥珀色的茶汤与隽永的茶香。

3　结语

我国不同地区具有不同的地域文化和民风民俗，这些地域文化与民风民俗的独特性，让各个地区的茶文化表现出了明显的差异。面对这些不同的茶文化，我们应当欣赏、继承与保留，在尊重差异与共同发展的基础上推动我国茶文化的繁荣，以确保我国茶文化能够得以发扬与流传，并在扩大国内外影响力上成为开展国内外交流活动的重要载体。

参考文献

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[4]余悦.中国茶俗学的理论构建[J].农业考古,2015,02:154-160.

作者简介：苗东利（1981-），女，河南新乡人，理学硕士，讲师，研究方向：GIS应用、旅游经济学。