浅谈绿色果品生产技术

王　莹

（甘肃省泾川县农业广播电视学校，甘肃　泾川　744300）

浅谈绿色果品生产技术

王莹

（甘肃省泾川县农业广播电视学校，甘肃泾川744300）

随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，关注健康和保护环境愈来愈受到重视。为提高生活质量，建立生态果园、生产无公害无污染食用安全绿色果品，成为必然趋势。生产绿色果品要符合生态环境、生产操作技术、质量和卫生、包装和贮藏各个环节的具体标准。笔者从种植园的选择、品种选择、田间管理和储运安全等方面详细介绍了绿色果品的生产技术。

绿色果品；生产技术；管理；储运

绿色果品是指消费者可以放心享用的安全无公害水果产品。随着广大人民群众生活质量提高，建立生态果园，生产无公害无污染食用安全绿色果品，成为社会发展的必然趋势。生产绿色果品要严格技术操作，确保产品符合质量标准，确保果品消费安全。为此，种植园选择、品种选取、田间管理、商品果处理等环节都要达到绿色果品生产标准，尽量避免人为污染。

一、种植园选择

选择远离污染源。污染源主要指与果树生长和果实发育紧密相关的水质、空气、土壤等污染，主要有农药生产厂、化肥厂、发电厂、造纸厂及制钉厂等。因此选择园址时，既要考虑果园周边自然环境，还要对果园灌溉用水水质进行监测。果园要建在远离城区和公路、铁路，没有工矿等污染源，生态环境良好的区域。土壤应符合环境质量标准（GB15618-1995）中的二类二级标准，水质应符合《农田灌溉水质量标准》（GB5084-92），大气应符合大气环境质量标准（GB3095-82）中的一级标准执行。大气、土壤、灌溉水等环境应以农业和环保部门监测数据为准。

二、品种选择

引进苗木、种子或其他繁殖材料时，要把好检疫关，防止病虫害传入，发现病株、虫卵及时清除，并用5%高锰酸钾或70%的甲基硫菌灵浸苗1.5小时左右。

选择抗病虫、早产丰产、适应性强、抗逆性强的品种。如：苹果选择GS58、嘎啦、富士、美国8好等；梨选择绿宝石、黄金、黄冠、早酥等；桃选择早美、舂雪早凤王等。

选择苗木时应注意的事项：一是选择无病害和机械损伤的苗木，表皮光滑无皱皮脱水现象，嫁接苗木接穗部位愈合程度在1/2以上。二是选择根系发达，有较多侧根（长度应有20～30 cm），须根丰富的苗木。三是树苗枝条健壮充实，苹果、梨一般高100 cm，基粗1 cm，1～2年生枝条；桃、杏一般高80 cm，基粗0.8 cm。四是选择品种纯正，适应当地自然条件，耐寒、耐旱耐贫瘠、抗病虫强的苗木。

三、田间管理

（一）土壤管理

行间种植绿肥并适时翻耕，有效增加土壤有机质含量和土壤微生物活性，维持生态平衡，最大程度促进害虫天敌繁衍。同时，深翻熟化及树盘覆盖，利用太阳光对土壤进行消毒深翻。采取综合技术措施，加强土壤生态系统改良优化，如用生石灰或专用酸性土壤改良调节土壤PH等。

（二）施肥技术

1.施肥原则。有机肥为主，有机无机结合，营养素按一定比例配比，适度增减微量元素，实现平衡施肥。化肥与微生物肥料、有机肥搭配使用，无机氮与有机氮各半为宜。化肥追肥应在果实采收前30天停止，最后一次叶面喷肥距果实采收不少于20天。

2.施肥方法。施基肥时采用条状沟施、放射状沟施和环状沟施的方法；追肥方法可采取叶面喷施、放射沟、穴施或输液法。

采摘果子后增施有机肥料，优质鸡粪或羊粪2000公斤/亩以上；秸秆或杂草2 000～3 000公斤/亩，沿行间开宽1米、深0.6～0.8米的沟，使用含氮量120～140的速效氮肥，拌土深埋，浇足水。施足有机肥基础上，根据需要进行追肥，第一次施氮肥为主，每年3次，萌芽后至开花前（3～4月）；第二次施钾肥为主，氮、磷、钾混合使用，花芽分化期（6月上旬）；第三次施钾肥为主，在果实膨大期。地面施肥要在临降水时、灌水前撒施，追肥后及时灌水，施肥量根据土壤肥力确定；叶面喷肥一般生长前期以氮肥为主喷2次，后期以磷钾肥为主喷两三次。为防药害，应在阴天或晴天早晨和傍晚喷施。

积极推广测土配方施肥技术，根据果树需肥量和规律，对照土壤类型和养分化验结果等因素，确定施肥配方。

3.施肥种类。有机肥料如堆肥、厩肥、沤肥、绿肥等；微生物肥料如根瘤菌、固氮肥、复合菌等；腐殖酸类肥料如泥炭、褐煤等；有机复合肥；无机（矿质）肥料如矿物钾肥、磷矿粉、石灰石（酸性土壤使用）、粉状磷肥（碱性土壤使用）等；叶面肥料如植物生长辅助物质肥料、微量元素肥料、其他有机肥。

（三）灌溉技术

1年中主要有4个灌水时期，即萌芽期、花后及幼果期、果实膨大期、果实采收后。灌水的同时还可结合施肥。在果实生长发育后期，从果实的着色至采收前要注意控水，以提高果实品质。

（四）修剪技术

果树整形修剪的原则是“强者拉、弱者缩、密者疏、极少截”尽量保留长放单轴、细长、松散、下垂状态的枝组，使果实端正，果形高桩，树体和群体结构要合理，树体要通风透光，保证树体正常成长与结果平衡。对长势好的树，要蔬除背上直立枝、竞争枝、密生枝和徒长枝，减少外围枝量；对长势中庸或偏弱的树，及时缩剪哀弱，减少先端花芽；对于密植郁闭果园，进行控冠改形，一般枝量控制在8～12万条/亩。如：苹果、梨等果树修剪：①确定株型。在园内确定永久枝和临时枝，临时枝服从永久枝，临时枝以结果为主，永久枝生长、扩冠、结果并重。②疏除余枝。去长留短、去大留小、去粗留细、去密留稀、分期分批疏除。疏除大枝从大年开始，3年内完成，第一年完成60%，第二年完成30%，第三年完成10%。应视每年全树枝量、花芽量和树势等情况而定。③控制树高。当树高达到3.5m时对中心干落头开心，落头部位留中庸单轴细长枝做新头。④培养枝组。枝组培养时期，仅对带头枝于饱满芽处进行中截。在枝组稳定阶段，停止对带头枝短截，令其缓势、增枝、成花、结果，形成单轴、细长、松散、下垂枝组。枝组斜生或侧生，去除背上直立枝和下生枝组。各类枝组高低错落、大小相间，对枝龄过大、结果能力下降的结果枝，及时更新，使全树枝组、果枝常年处于低龄健壮状态。

（五）花果管理

1.辅助受粉。为了生产优质果，除合理配置授粉树外，还应进行辅助受粉。辅助受粉有人工授粉（点授和喷粉）和果园放蜂。在放蜂期间及放蜂前半个月内不能喷药。

2.疏花疏果。疏花可提前至蕾期进行，以疏花序为主，按20～25厘米间距留花序，其余全部蔬除。疏蕾在主栽品种上应用，授粉品种可不疏，以满足授粉之需。气温稳定时将所留花序上的边花一次性疏除，只保留中心花。蔬果从落花一周左右开始，务必在7天内完成，疏果原则为“按地定产，按树定量，按枝定果”。以红富士苹果为例每隔20～25厘米留1个果，产量控制在2 500公斤/亩。

3.套袋技术。绿色果品生产中套袋要符合生产质量标准和果树品种要求的专用果袋。套袋前要疏除密枝以改善透光条件，疏除病果、畸形果、小果。套袋前一周全面喷施一次杀虫杀菌混合剂（不得喷施乳剂和铜制剂），喷后晾干套袋。时间一般在生理落果停止后。注意单果套袋，要使果实在袋内悬空，通气空张开，扎紧袋口。袋子套上后要及时除病虫，特别要防止害虫入袋。根据果品品种，确定摘袋时间，摘袋前撕开套袋放风两天后摘除。对套袋的大果型品种，在疏花疏果后适时套袋，可促进着色，增加果面光洁度。套袋不但可减少病虫害入侵，还可延长果实的贮藏期，更加提高果实内在的品质和商品价值。

4.铺膜着色。果实除去内袋后立即在树下铺设反光膜，以增加冠内下层反射光，提高果实着色度。每行铺设2幅，平铺在树冠中外部，一般距离树干0.5米左右，使用量350～400平方米/亩。采收20～25天前摘除果实附近的遮光叶片。红富士苹果可以在脱袋的同时摘叶，一周后进行第二次摘叶，采收前15天进行第三次摘叶，摘叶量占全树总叶片的15%～18%。同时疏剪部分徒长枝、密挤枝和梢头枝，使树冠下透光率达到20%～30%。在果实阳面着色后及时转果，禁止在中午转果。

（六）病虫防治

按照病虫发生规律和经济阈值，以农业和物理防治为重点，生物防治为核心，合理使用农药，减少农药残留，有效控制病虫危害，既保叶又保果。

1.农业防治。采取剪除病虫株、刮除树干翘裂皮、清除枯枝落叶、地面秸秆覆盖、翻树盘、科学施肥等抑制病虫害发生。

2.物理防治。根据病虫生物学特性，采取频振式杀虫灯、树干绑草把、黑光灯等方法诱杀害虫。

3.生物防治。人工释放赤眼蜂、助迁和保护瓢虫、草蛉、扑食螨等天敌，土壤施用白僵菌防治桃小食心虫，利用苹小、桃小、金纹细蛾等昆虫性外激素干扰成虫交配或诱杀。

4.化学防治。根据生物学特性和危害特点，适量运用矿物源农药、生物源农药和低毒有机合成农药，有限度的使用中毒农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。

允许使用的农药：①杀虫杀螨剂：阿维菌素、苦参碱、吡虫啉、灭幼脲3号、辛脲乳油、蛾螨灵、杀铃脲、马拉硫磷、辛硫磷、尼索朗、浏阳霉素、螨死净、达螨灵、蚜灭多、加得士敌死虫、苏云金杆菌、烟碱、卡死克、抑太保等。②杀菌剂：菌必清、腐必清、农抗120、喷克、大生M-45、甲基托布津、多菌灵、福星、中生菌素、铜高尚、石灰倍量式或多量式波尔多液、扑海因、乙磷铝锰锌、硫酸铜、粉锈宁、硫胶悬剂、石硫合剂、843康复剂、多氧霉素、百菌清等。③植物生长调节剂：苄基腺嘌呤、6-苄基腺嘌呤、赤霉素类、乙烯利、矮壮素等；止使用的农药：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、氧化乐果、磷胺、克百威、杀虫脒、三氯杀螨虫、克螨特、六六六、林丹、福没胂及其他胂制剂，比久、萘乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等等。

5.科学用药。农药使用的原则：一是用药适时。搞好病虫预测预报，准确掌握发生动态，及时确定喷药最佳时期。二是用药交替。允许使用农药每种每年最多使用2次，最后施药期距采收期间隔20天以上。限制使用农药，每年最多使用1次，最后施药期距采收期间隔30天以上。三是农药选择。根据天敌发生的特点，确定施用种类、时间和方法。四是严控浓度，喷药必须均匀周到。五是合理混用，延缓病菌和害虫产生抗药性，以提高防治效果。

四、储运安全

采收果实时应分期采摘，尽量减少果实物理损伤，在果品脱离树体之后，为了防止果品腐烂变质，必须对果品进行防腐保鲜，保持储藏环境及运输过程的干净卫生，减少动物、微生物及周围环境对果品的后期污染，真正做到“从土地到餐桌”无毒害、无污染。禁止有毒有害的果品上市，保护消费者利益。

（一）物理方法

主要采用调节温度、调节气体成分等方法达到储藏目的，如采前高温处理、溴氧处理、低氧气高二氧化碳的气调环境，减压贮藏等方法。

（二）生物方法

主要运用有防腐保鲜作用拮抗微生物、植物提取物等。包装要用专用包装纸、袋网、套、果托、箱。保证采收、贮藏及运输卫生洁净、密闭。储藏过程中，尽量减少防腐剂、保鲜剂对果品的污染。

（编辑：张琼琼）

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A

1673-9019（2016）17-0038-03

2016-07-13

王莹（1993-），女，甘肃泾川人，主要从事农民培训工作。