微生态制剂概念及其在水产养殖中应用的一些问题（1）

○孟思妤　孟长明　陈昌福

（1.河南省新乡康大消毒剂有限公司；2.华中农业大学水产学院，武汉430070）

微生态制剂概念及其在水产养殖中应用的一些问题（1）

○孟思妤孟长明陈昌福

（1.河南省新乡康大消毒剂有限公司；2.华中农业大学水产学院，武汉430070）

近年来，由于水产养殖环境和自然环境污染的日趋严重，导致养殖生物病害发生日趋严重，给水产养殖业带来巨大损失。在水产动物病害防治方面，目前广泛使用的鱼用消毒剂、抗菌药、杀虫药物存在不同程度的消毒不稳定、产生耐药性、残留量大或污染环境等问题。随着人们健康环保意识的加强，微生态制剂因被认为属于无毒副作用、无残留污染的产品而得到越来越多的关注。

1微生态制剂的概念

1.1微生态制剂与微生态系

微生态制剂是指在微生态理论指导下，运用微生态学原理，利用对宿主有益无害的、活的正常微生物或正常微生物产生的促生长物质经过特殊工艺制成的制剂，以达到调整机体微生态平衡的目的（赵明军和谌南辉，2002）。益生菌是微生态制剂的一个类别，在国内又译成益生素、益生剂、生菌素、促生素、生菌剂、益菌剂等。Probiotics一词源于希腊文，是“共生”的意思，意味着“在动物之间的生命维持上起到相互补益的作用。其现代定义最早在1965年被Lilly和Stillwell阐述为“由一种微生物分泌刺激另一种微生物生长的物质”。此后，随着对益生菌研究的深入，益生菌的定义也屡次被修订。在国内，一些学者也从不同角度对益生菌作了修订和定义（陈廷柞，1997；章剑，2000；王士长等，1999）。目前普遍认同Fuller在1989年提出的概念：益生菌是添加于饲料中，通过改善动物肠道微生物平衡而对其发挥有利影响的微生物活体。

微生态是指人、动物、植物体中的正常微生物群及其相互之间的关系（薛恒平和薛彦青，1997）。在一定的空间结构内，正常微生物群，以其宿主人类、动物、植物组织和细胞及其代谢产物为环境，在长期进化过程中形成能独立进行物质、能量及基因相互交流的统一的生物系统，称之为微生态系（康白，1996）。保持宿主的微生态平衡，宿主才能保持正常生长发育（薛恒平和薛彦青，1997）。

1.2微生态制剂的种类

动物微生态制剂按其用途和作用分为微生态饲料添加剂和微生态调节剂（李慧昕和李金龙，2003）。微生态饲料添加剂是指直接饲喂动物的活菌制剂，多以乳杆菌、蜡样芽孢杆菌等为主，用于畜禽育肥、抗病。微生态调节剂是指用于调整失去平衡的菌群达到治疗疾病的一类微生态制剂，多采用乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、酵母菌等，在治疗消化道疾病，尤其是幼龄动物下痢方面效果显著。微生态制剂按照微生物的种类又可分为：芽孢杆菌制剂、乳酸菌制剂、酵母类制剂、双歧杆菌制剂、拟杆菌制剂等（赵明军和谌南辉，2002）。在水产养殖中，微生态制剂则可分为饲料微生态添加剂和水质微生态调节剂（葛芹玉，2001）。

1.3微生态制剂的作用机理

微生态制剂被摄入动物体肠道后，在复杂的微生态环境中与近400种正常菌群汇合，表现出栖生、偏生、竞争或吞噬等复杂的关系，改变生物体内的微生物群落，促进宿主动物的健康（章剑，2000）。但是，与抗生素相比，其作用机理在理论上进展还很小。现对其主要作用机理简要概述如下：

1.3.1益生菌分泌物

很多研究结果表明，大部分益生菌能够分泌某些物质，以抑制或杀死周围其他异种菌群，人们把这些物质统称为细菌素。一般认为，它可以是益生菌与其他菌种竞争而释放的抑菌物质，也可以是其本身的代谢物质，抑或二者兼而有之。Ring和Gatesoupe（1998）认为，细菌素是一种特异性的复合物，乳酸菌细菌素的有效成分是过氧化氢、有机酸以及它们所分泌的乳酸。这与 Lewus （1991）、Helander等（1997）的结论相似，也与陆上动物益生菌细菌素的研究结论相仿。但是，其他研究也表明，细菌素并不都是这些物质，除此之外还有生物表面活性剂、羊毛硫抗生素、铁载体，甚至各种短肽：如乳酸链球菌肽、肽聚糖等。

1.3.2竞争抑制

竞争抑制是微生态制剂的重要作用机制，在水产动物体内，微生态制剂对病原菌的竞争性抑制，大致可分为占位抑制与营养抑制。（1）在益生菌所有的生物效应中，与病原菌竞争附着点可能是益生菌进入体内后发挥的第一个作用。通过对体内固定位点的竞争，使微生态制剂的数量和密度增加，病原菌的数量和密度降低，起到防病害的作用。如乳酸杆菌在肠道内迅速生长，和肠道上皮细胞黏附受体竞争吸附，并竞争生长环境中的营养成分，从而抑制病原菌生长（Parmod and Jhari，1998）。（2）当饲料中营养素缺乏时，益害菌之间对有限营养素的竞争利用便也成为彼此相互抑制的重要方面。益生菌通过更有效地利用有限的营养素而导致病原菌营养缺乏，并以此使自身在竞争中取得胜利。

（未完待续）