安琪三名酿造专家入选国字号品评团队



安琪三名酿造专家入选国字号品评团队

本刊讯：2015年12月，在全国调味品行业酱油感官品评国家评委考评中，安琪公司高级工程师常煦被录取为首届酱油国家评委。早些时间，罗新杰、许引虎两位高级技术人员分别被评为国家级白酒品酒师、葡萄酒品酒师。截止目前，安琪公司已拥有2位国务院津贴专家、5位省政府津贴专家、6位全球酵母资深技术专家、10位技术带头人、5位博士、109位硕士。强大的技术团队为安琪公司提高了研发及技术服务水平。

感官品评具有“快速”“准确”“方便”“适用”的特点，是酿造过程中对产品品质最直观的感受，更是饮料酒品质鉴定的重要手段。有别于数字化的风味关键物质鉴定，品评是对各香气、香味物质是否平衡以及达到合理比例的感官化评定，对产品呈香呈味特征及其变化进行表达。在实际生产过程中，感官品评对产品品质有着“一票否决”的重要地位。

30年来，安琪公司致力于现代生物酿造产品的开发与应用，开发的产酯增香产品通过香气、风味物质的产生，最终实现对酿造产品品质的提升。

近年来，安琪酿造加强了应用技术团队综合素质的培养，组建了由专业人员组成的感官品鉴小组，品评范围包括白酒、葡萄酒、酱醋、黄酒等多个领域，对上游产品及应用技术的改进提出了宝贵建议。

据了解，酱油感官品评国家评委及国家级品酒师的考评，对参考人员资格审查相当严格，不仅对参考人员视觉、味觉、嗅觉有较高要求，还必须拥有非常丰富的从业经验，择优录取。参考人员一旦通过本次考试，可在人力资源与社会保障部官网查询证书。（皮聪）