本栏目由山东省食用菌协会与本刊合办 草菇栽培中死菇的原因及防治



本栏目由山东省食用菌协会与本刊合办 草菇栽培中死菇的原因及防治

草菇在栽培中经常出现死菇，这是因为：

1.培养料湿度过大。因通气不良，引起料内氧气不足，幼菇难于正常生长而萎蔫死亡。因此，培养料的含水量不要超过70%，喷水后要增加通风，在气温低、湿度大时，喷出菇水的量要少或不喷。

2.缺少水分。在建堆时料内水分不足，发菌过程不注意保湿，采菇后没及时补水，菇棚保湿性差等均会导致菇蕾萎蔫。喷出菇水是控制出菇期间培养料含水量的重要措施，在气温高、空气相对湿度低的情况下，要喷重水，以防止培养料偏干。幼菇形成时，在注意通风换气的同时，要确保空气相对湿度90%左右，此时若培养料偏干，极易引起幼菇死亡，只能通过空间喷细雾或地面淋水来增加湿度，当幼菇长至指头大时，可直接向床面喷雾。

3.通风不良。在栽培过程中，为了保温保湿，覆盖薄膜时间过长，导致料中二氧化碳过多而缺氧，致使菇蕾萎蔫死亡。故在播种4天内，要定时小通风，随着菌丝量的增大，适当加大通风，出现针头菇时要加大通气量。

4.喷水水温不适。如喷22℃以下的井水或被阳光直射达40℃以上的地面水，第二天菇蕾就会全部萎蔫。因此，喷水时，特别是气温低时，水温以30℃左右为宜。菇很小时不能直接喷水。

5.料温偏低或温差过大。草菇对温度敏感，一般料温低于28℃时，草菇生长会受到影响。气温骤降或持续高温，昼夜温差过大，特别是料温短时间内变化超过8℃以上时，会导致大量幼菇死亡，严重时大菇亦会死亡。这种现象在低温反季节栽培、管理不善时经常发生。因此，要加大措施，搞好预防。

6.培养料偏酸。草菇喜欢偏碱性环境，pH值小于6时，虽可以结蕾，但难以长大。此外，偏酸性环境更适合绿霉、黄霉等杂菌的生长，争夺营养而引起幼菇死亡。配制培养基时，适当调高培养基的pH值，采完头潮菇后，可喷pH值为9～10的石灰水。喷出菇水时，若培养料已偏酸，可喷pH值为9左右的石灰水。

7.机械损伤。草菇菌丝比较稀疏，极易损伤。采摘及管理过程中动作过大，触动周围的培养料，引起菌丝断裂，周围幼菇因菌丝断裂而使水分、营养供应不上而死亡。因此，采菇时动作要尽可能轻。

8.培养料缺乏养分或过松。如利用废料等栽培，开始形成子实体原基数极多，往往会因养分不足造成大批死亡；或培养料上床后，没适当压实，基内空隙大，菌丝相对稀疏。

9.病虫害侵染。在草菇栽培中，鬼伞菌的发生会严重影响草菇子实体的生长，特别是培养料发酵不充分，或培养料含氮量过高时，鬼伞会早于草菇子实体形成，严重影响草菇产量。草菇还极易受到绿霉、黄霉等杂菌的污染，严重时会导致绝收，发生的原因主要是培养料陈旧，菌种不良，发菌不好，料温偏低或温差大；螨类、线虫、菇蚊幼虫等会侵吃菌丝，导致幼菇死亡。选好培养料、搞好二次发酵和周围环境卫生可大大降低杂菌、害虫的危害。

10.药害。草菇对农药十分敏感，切忌对菇床尤其是子实体直接喷施农药，对病虫害的防治要以预防为主。

（陈文）