蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

□龙 超 重庆市万州食品药品检验所

蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

□龙 超 重庆市万州食品药品检验所

蔬菜与水果作为人们日常生活中不可或缺的食品，其农药残留检测的质量直接关系着人们的生命健康，鉴于此，本文主要是对蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施进行分析和探讨。

抽样工作的质量控制

随着社会的不断进步，人们生活水平的提高。我国越来越注重食品安全问题。市场上的蔬菜、水果在进入市场之前都要经过检验。由于数量比较大，不能逐个进行检查。所以，相关工作人员对其进行抽样。这就要求相关工作人员对抽样的过程有一个全方位的设想。首先，要选择洁净的抽样工具。洁净的抽样工具是抽样的前提与基础。其次，抽样范围。为了确保抽取的样品具有一定的代表性，需要把每个大棚为1个抽样单元。每个抽样单元里进行多角度抽样。只有这样，才能进一步让水果、蔬菜的安全得到保证。

蔬菜、水果的制样过程是非常复杂的，所以相关工作人员的工作内容也是非常困难的。在取样的过程中，首先，要把蔬菜皮、核、籽等去掉，留下其中的可食部分，还要将其切碎、捣碎，并搅拌均匀。把均匀的浆按质量分出2份，将其放入干燥、洁净、无异味的样品盒中。相关工作人员根据蔬菜、水果的不同样品进行登记编号。再检测过程中随时发现问题随时登记，这样就为工作人员提供了便利的条件。

标准物质的质量控制

在现有的技术中，存在着许多蔬菜水果质量控制措施，其中最方便而且效果最好的方法就是在进行蔬菜水果的农药残留检测时使用农药标准物质，并且此方法不依赖时间地点，比较灵活。在确定使用此方法时，相关人员必须要保证购买的农药标准物质能够与需要检测的农药残留物质相吻合，同时还要保证购买的农药标准物质没有过期，还需要相关人员确定购买的农药标准物质稳定性，因为其稳定性对检测结果有着直接影响。最后需要相关人员对购买的农药标准物质进行记录，将其存放在一个干燥的容器里，然后进行冷藏，冷藏的温度保持在0～4 ℃。

检测前的质量控制

在对蔬菜与水果进行农药残留检测时，一定要尽可能地满足委托方提出的各项要求，选择一个合适的检测方法。现如今，很多农药残留检测部门都是使用NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定方法。

在检测过程中，因为需要使用各种有机溶液对蔬菜与水果进行检测，因此相关人员要使用仪器对需要使用的有机溶液进行检验，保证有机溶液是干净无杂质的。

在检测之前，还需要对农药的标准溶液进行配置，保证其浓度达到1 000 mg/L。因为配置之前，溶液都是储备溶液，因此，需要使用相关仪器对农药进行检测，观察仪器得出的数据，然后结合得出的数据确定储备溶液的需求量，用丙酮或正己烷定容配制成标准的工作液。标准溶液配置完成之后，工作人员一定要对其各项数据进行详细记录，千万不能疏忽大意。需要注意的是，浓度较低的溶液不仅很容易挥发，而且其性质相当不稳定，因此在使用低浓度的标准溶液进行检测之前，一定要先确定低浓度溶液的变化。

样品分析的质量控制

有关样品前处理。冷冻样品需要和未冷冻样品搅拌均匀，并对其进行过滤；随后将滤液进行振荡、静止、分层，最后对其进行净化处理。

为了进一步减少待测农药的损失，提高回收率，需要相关工作人员做到以下几点：①在称取过程中，必须等到冷冻样品完全解冻；②提取的样品要完全，不要留下任何一点儿残余；③净化过程中，需要氮吹仪、烧杯等工具进行净化。相关工作人员要注意好净化过程中出现的各种事项，以防出现问题。

在确定好样品之后，就要进行上机检测，但是检测之前需要对标准溶液进行检验，保证标准溶液能够满足农药残留的检测要求。在检测过程中，不能只是进行单一的检测，要进行农药混标、空白及加标的检测，从而能够进行对比，避免检测结果出现失误。

每批样品测定时，将同一品种的样品分成一组。用该品种空白配制标准溶液。用该品种为本底做加标回收，添加浓度为测定组分定量限的2倍。每10个样品加1个混合农药标准溶液。同一组的样品不超过24个。

检测结果的质量控制

在监测完之后，就应该对在检测的时候做的记录以及一些数据进行核实，查看是否出现了错误。如果差距太大，有可能是没有检测出来，还有可能就是监测样品的问题很小，换句话说就是产品合格，在记录数据的时候应该按照正常的形式保留两位小数。

在填写检测报告的时候，应该按照规定的标准进行填写，其实最重要的是应该明确的标注出相关信息以及客户的要求。签字确认是个十分重要的环节，作为签字人应该严格的进行检查，并按照规定签字，应该做好这些资料的存储和记录。

结语

综上所述，可以看出对蔬菜与水果的农药残留检测就是一个分析过程，但是，现如今农药的种类繁多并且成分相当复杂，导致了蔬菜与水果的农药残留检测成本相对较高，而且食品监管部门的各类数据也需要检测部门来提供，因此，检测单位的责任巨大，一定要制定一个科学合理的质量控制程序，保证分析结果不会出现差错，保障蔬菜与水果的质量，从而保障人们的身体健康不受影响。