不同梨果的贮藏方法

1 脆肉型品种

白梨和砂梨多属于脆肉型品种。脆肉型品种采收后多在10℃温度下经过逐渐的预冷过程再进入0℃～1℃低温下贮藏保鲜。具体方法是：入冷库贮藏前先进行预冷，预冷温度以5℃～8℃为宜，预冷时间为1～2天。如利用自然低温贮藏，入库前应在夜间低温预冷一夜，第二天清晨再入库，其适宜贮温为0℃～1℃。入库后要利用一切手段将库温降下来，要在7～10天内把库温降至0℃。贮藏温度不能低于-1℃，不然会发生冻害，使果肉出现不规则的褐斑。一般情况下，自然低温贮藏的库内相对湿度应保持在85%～90%，冷库贮藏的相对湿度应保持在90%～95%。库内湿度低于80%时易发生果皮皱缩，当库内湿度不足时应及时在地面洒水，库中也可增设加湿装置。

2 软肉型品种

西洋梨和秋子梨多属于软肉型品种。软肉型品种采收后往往易变软而失去贮藏价值，采收后经过预冷，应立即置于0℃左右的温度下贮藏。南果梨包括红南果梨和大南果梨就属于软肉型品种，具有明显的呼吸跃变期。当呼吸高峰到来之后，果实开始变得衰老，果肉开始变软。抑制和推迟果实呼吸高峰期的到来是搞好南果梨贮藏的重要技术措施。南果梨应在九成熟时采收，此时果实的呼吸高峰期尚未到来，可将采收的南果梨在5℃～7℃的温度中预冷2～3天，然后放入0℃的冷库中贮藏，可贮藏3～4个月。如将南果梨进行气调贮藏，应先在15℃下处理3～5天。气调贮藏中，温度保持在0℃，氧气浓度保持在2%～3%，二氧化碳浓度保持在3%～5%。贮后催熟，贮藏期为5～6个月。气调贮藏保鲜的效果优于普通冷藏。如采用简易气调贮藏，应在南果梨果肉尚未变软或正在变软之时装入0.04～0.05毫米厚的PE袋内，放入自然通风库内贮藏，库温开始应为15℃左右，经10～20天逐步降到0℃。在PE袋内贮藏，袋内装果量不要超过10千克。入贮初期温度较高时，氧气浓度保持在2%～3%，二氧化碳浓度保持在5%～8%。待贮温降到0℃时袋内氧气浓度可升到5%～10%，二氧化碳浓度应降到3%～5%。